این خوراک رنگارنگ و مجلسی برای مهمانی‌های خاص درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،همچنین می‌توانید سالاد قفقازی را به عنوان یک وعده غذایی سالم تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در صورت عدم استفاده کردن از گوشت و مرغ در مواد اولیه این سالاد می‌توان آن را به عنوان یک پیشنهاد عالی برای افرادی دانست که گیاه خوار بوده و یا بنابر توصیه پزشک از خوردن و مصرف کردن انواع گوشت منع شده اند. امروزطرز تهیه خوراک قفقازی لذیذ و مجلسی با گوشت، کدو و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خوراک قفقازی

*لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
*بادمجان ۲ عدد متوسط
*کدو ۲ عدد
*فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
*سیب زمینی ۳ عدد متوسط
*پیاز ۱ عدد
*سیر ۶ حبه
*گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
*پودر دارچین نصف ق چای خوری
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم
*ماست ۸ ق غذا خوری
*مایونز ۳ ق غذا خوری
*لیمو ترش تازه ۱ عدد
*روغن زیتون نصف ق غذا خوری
*پودر آویشن نصف ق چای خوری

طرز تهیه خوراک قفقازی با گوشت و کدو و بادمجان

مرحله اول: آماده سازی کدو و بادمجان

ابتدا کدو و بادمجان‌ها را با آب بشویید و سپس پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن را به شکل نواری و یکدست و ریز خرد کنید و بعد کدو‌ها را هم بدون نیاز به پوست گرفتن به شکل نواری و یکدست و ریز مانند بادمجان‌ها برش دهید و خرد کنید. ظرفی را برداشته و داخل آن مقداری آب و کمی نمک بریزید و بادمجان‌های سرخ شده را داخل ظرف آب نمک قرار دهید و به آن‌ها ۱۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا داخل آب نمک در این مدت تلخی آن‌ها تا حد ممکن گرفته شوند و بعد از گذشت ۱۰ دقیقه آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد کمی آن‌ها را بشویید و سپس رطوبت آن‌ها را با دستمال تمیزی خشک کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم و آماده شود و بعد بادمجان‌هایی که آماده کرده اید را داخل روغن بریزید و آن‌ها را مقداری سرخ کنید و تفت دهید و بعد آن‌ها را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید. بعد از بادمجان‌ها کدو‌ها را نیز به همین شکل با مقدار کمی نمک تفت دهید تا مقداری از خامی آن‌ها گرفته شوند و بعد آن‌ها را هم کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی لوبیا سبز

لوبیا سبز‌ها را نیز بعد از شستن با آب پاک کنید و آن‌ها را به اندازه‌های مساوی و یکدست و ریز خرد کنید و سپس قابلمه‌ای برداشته و داخل آن مقداری آب بریزید و لوبیا سبز‌ها را داخل آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا لوبیا سبز‌ها به مدت ۲۰ دقیقه در این مدت پخته و آماده شوند و بعد آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی گوشت چرخ کرده

برای آماده سازی گوشت، اول پیاز را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا پیاز مقداری سبک و طلایی شود و سپس به آن گوشت چرخ کرده را هم اضافه کنید و کمی آن را با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد از تغییر رنگ گوشت ۳ حبه سیر را نیز با آب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را با تیغه ریز رنده کنید و به ترکیب گوشت و پیاز داخل ماهیتابه اضافه کنید و کمی آن‌ها را با مواد تفت دهید تا عطر سیر‌ها بلند شوند و بعد به مواد مقداری زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را به همراه مقداری پودر دارچین اضافه کنید و آن‌ها را نیز ۱ دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر ادویه‌ها هم بلند شوند. در آخر نیز نوبت اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به مواد است پس آن را نیز با آب بشویید و به شکل خلالی شده و ریز و یکدست برش دهید و سپس خلال‌های فلفل دلمه‌ای را به مواد اضافه کنید و کمی آن‌ها را با مواد تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شوند و مواد گوشتی شما نیز آماده شود.

مرحله چهارم: آماده سازی سیب زمینی‌ها

برای آماده سازی سیب زمینی‌ها نیز ابتدا آن‌ها را با آب بشویید و سپس پوست آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل خلالی شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد داخل ماهیتابه‌ای مقداری روغن بریزید به طوری که حوضچه کوچک روغنی تشکیل شوند و بعد ماهیتابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن گرم و داغ شود و سپس خلال سیب زمینی‌ها را به همراه مقداری نمک داخل روغن داغ بریزید و آن‌ها را خوب سرخ و طلایی کنید و سپس آن‌ها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله پنجم: آماده سازی سس خوراک

برای تهیه سس سالاد ابتدا ۳ حبه سیر باقی مانده را با آب بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید و سپس نصف ماست را داخل ظرفی بریزید و به آن ۳ حبه سیر را اضافه کنید و سپس ترکیب آن‌ها را به وسیله گوشکوب برقی با یکدیگر کاملاً پوره و یکدست کنید. بعد از یکدست شدن نصف ماست و حبه‌های سیر به آن‌ها ادامه ماست را به همراه سس مایونز اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و پودر آویشن را به همراه آب لیمو ترش تازه و روغن زیتون به مواد اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا تمامی مواد کاملاً ترکیب شوند و سس شما آماده شود.

مرحله ششم: آماده سازی نهایی خوراک قفقازی با گوشت

ظرفی را که برای سرو خوراک قفقازی در نظر دارید را برداشته و سپس داخل آن را با سبزیجات و گوشت که از قبل تهیه کرده بودید تزیین و پر کنید. دقت داشته باشید داخل خوراک قفقازی تنها از مقدار کمی سیب زمینی سرخ شده استفاده می‌شود و قسمت بیشتر سیب زمینی‌های سرخ شده روی خوراک قرار می‌گیرند. بعد از کشیدن خوراک داخل ظرف روی آن را به اندازه دلخواه از سسی که تهیه کرده اید پر کنید و بعد از آن هم خوراک قفقازی با گوشت خوشمزه شما آماده سرو است می‌توانید آن را میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه خوراک قفقازی خوشمزه و مجلسی با گوشت 

*دقت داشته باشید حتماً روغن اضافی کدو و سیب زمینی و بادمجان‌های سرخ شده را بگیرید و بعد از آن‌ها داخل خوراک استفاده کنید.
*برای سرخ کردن بادمجان و کدو از روغن سرخ کردنی بسیار کمی استفاده کنید تا خوراک قفقازی خوشمزه شما خیلی چرب نباشد.
*در صورت تمایل می‌توانید سبزیجات را به شکل بخار پز شده هم تهیه کنید و بعد از آن‌ها استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید از مقداری هویج تفت داده شده نیز برای تهیه این خوراک خوشمزه استفاده کنید.
*در صورت عدم مصرف گوشت می‌توانید این خوراک خوشمزه را با مرغ هم تهیه کنید.

♨ نکات مهم «طرز تهیه خوراک قفقازی لذیذ و مجلسی با گوشت، کدو و بادمجان»

✚ دقت داشته باشید حتماً روغن اضافی کدو و سیب زمینی و بادمجان‌های سرخ شده را بگیرید و بعد آن از آن‌ها داخل خوراک استفاده کنید. 

منبع:آلامتو