به گزارش مجله خبری نگار،در این رژیم غذایی، بدن وارد مرحله کتوز میشود، یعنی حالتی متابولیکی که در آن به جای کربوهیدرات، چربی میسوزانید. این روند به شما کمک میکند تا با ثابت نگه داشتن سطح قند خون، کاهش وزن داشته باشید. همچنین رعایت این رژیم غذایی به افراد مبتلا به بیماری صرع نیز توصیه میشود.
به طور کلی در رژیم کتو، مصرف کربوهیدرات به ۲۰ الی ۵۰ گرم در روز محدود میشود. بدین ترتیب، افراد باید حدود ۲۰٪ از کالری روزانه خود را از طریق پروتئین و ۷۰-۷۵٪ آن را از چربی دریافت کنند.
این مقاله توضیح میدهد که آیا استفاده از روغن نارگیل در رژیم کتوژنیک مجاز است یا خیر.
باید بدانید که روغن نارگیل کاملا با رژیم کتو سازگاری دارد. زیرا این روغن چربی خالص است و میتواند بدون افزودن هیچ گونه کربوهیدراتی به رژیم غذایی، به فرد در رفع نیازهای چربی کمک کند.
همچنین روغن نارگیل محتوی چربیهای اشباع شده است که بیشتر آنها تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCTs) هستند، همان نوع چربی که باعث تقویت چربی سوزی میشود.
با این حال، اگر برای کاهش وزن رژیم کتو را دنبال میکنید، باید مصرف روغن نارگیل را محدود کنید. زیرا این روغن بسیار پر کالری است و هر ۱ قاشق غذاخوری از آن (۱۴ گرم) چیزی حدود ۱۲۰ کالری دارد.
در رژیم کتو هم مانند سایر رژیمهای غذایی، در صورتی که فرد بیشتر از مقدار کالری که میسوزاند، کالری دریافت کند، کاهش وزن رخ نمیدهد. همچنین، اگر از رژیم کتو به سبک مدیترانه استفاده میکنید، این رژیم بیشتر بر روی چربیهای اشباع نشده تکی و چند مورد چربیهای اشباع نشده چندتایی مانند آووکادو، آجیلها و دانهها و البته به طور کلی مصرف متوسط روغن نارگیل تمرکز دارد.
روغن نارگیل برای پختن و تفت دادن مناسب است.
این نکته را مد نظر داشته باشید که روغن نارگیل بکر دارای مقدار کمی طعم نارگیل ملایم است که ممکن است بر طعم غذای شما تاثیر بگذارد. برای طعمی خنثی تر، میتوانید روغن نارگیل تصفیه شده را امتحان کنید.
روغن نارگیل گزینهای عالی برای رژیم کتو است، زیرا چربی خالص بوده و هیچ نوع کربوهیدراتی ندارد. با این حال، اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، باید مصرف خود را محدود کنید، زیرا بسیار پر کالری است.
علاوه بر روغن نارگیل، چند روغن دیگر هم برای رژیم کتو مناسب است:
روغن آووکادو. این روغن به دلیل آنکه نقطه دود بالایی دارد، برای سرخ کردن ایده آل است. این روغن میتواند بدون دود کردن به بالاترین دما برسد. در نتیجه برای تهیه خوراکیهای تردتر مناسبتر است. همچنین دارای عطر و طعمی خاص و دلپذیر است.
روغن زیتون. روغن زیتون به طور خاصی برای سس سالاد مناسب است. این روغن دارای نقطه دود به نسبت پایینی است، در نتیجه برای پخت و پز چندان ایده آل به نظر نمیرسد، اما به راحتی میتوان از آن برای تهیه سس سالاد استفاده کرد.
روغن آووکادو و روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده تکی هستند که موجب حفظ سلامت قلب و کاهش دهنده التهابات میشود.
گرچه تمام روغنهای پخت و پز ۱۰۰٪ چربی هستند، اما توصیه میشود از روغنهای دانهای مانند سویا، ذرت و روغن آفتابگردان خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث بروز التهابات شوند و رادیکالهای آزاد آسیب رسان به سلولها را ایجاد میکنند.
از جمله دیگر روغنهای مناسب برای رژیم کتو میتوان به روغن آووکادو و روغن زیتون اشاره کرد. همه روغنهای پخت و پز چربی خالص هستند، اما برخی از آنها – مانند روغن سویا – ممکن است سبب بروز التهابات شوند.
روغن نارگیل یک روغن ایده آل برای پخت و پز در رژیم کتو است. همچنین این روغن شامل MCTs است که میتواند به شما در سوزاندن چربی بیشتر کمک کند.
از جمله دیگر روغنهای سالم مناسب برای رژیم کتو میتوان به روغن آووکادو و روغن زیتون اشاره کرد. در صورتی که تصمیم به کاهش وزن دارید، باید میزان مصرف روغن خود را تعدیل کنید تا بتوانید کنترلی بر روی مقدار کالری دریافتی داشته باشید و این امر و بیشتر به چربیهای اشباع نشده غذایی مانند آووکادو، آجیل و دانهها بستگی دارد.
منبع:مانکن