به گزارش مجله خبری نگار،خورش کرفس با مرغ یکی از انواع خورشهای بسیار مقوی و پر خاصیت ایرانی است که برخی آن را با گوشت و برخی دیگر نیز آن را با مرغ تهیه میکنند. این خورشت به دلیل استفاده از کرفس در آن دارای خواص بیشماری است و از این جهت بهتر است تا هفتهای یک بار از آن در برنامه غذایی هفتگی خود استفاده کنید و علاوه بر طعم و مزه بسیار خوب آن از خواص بیشمار آن نیز بهره ببرید. از خواص بیشمار خورش کرفس میتوان به رفع بیماریهای گوارشی، افزایش سیستم دفاعی بدن، کاهش فشار خون و جلوگیری از بیماریهای عفونتی و قارچی و بسیاری خواص دیگری نام برد. امروز طرز تهیه خورشت کرفس با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.
*کرفس ۲۵۰ گرم
*نعنا تازه ۵۰ گرم
*جعفری تازه ۱۵۰ گرم
*ران مرغ ۳ عدد
*پیاز ۱ عدد
*برگ بو ۱ عدد
*کره ۲ قاشق غذا خوری
*آبغوره میزان دلخواه
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی ران مرغها ابتدا پیاز و ران مرغها با آب سرد بشویید. سپس پوست پیاز را بگیرد و آن را به شکل نگینی ریز و یکدست خرد کنید. قابلمهای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن گرم و آماده شود و سپس به آن پیاز را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد به آن کمی زرچوبه نیز اضافه کنید و آن را نیز ۱ دقیقهای با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود. در این مرحله ران مرغها را نیز به پیاز اضافه کرده و دو طرف آنها را با حرارت کم تفت دهید تا مقداری تغییر رنگ دهند و بعد به آنها کمی نمک و فلفل سیاه را نیز به همراه برگ بو اضافه کنید و در آخر ۲ لیوان آب جوشیده شده را به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و ۱ ساعتی به آن زمان دهید تا مرغهای شما به آرامی و با حرارت ملایم و کم پخته و آماده شود.
کرفس و سبزیها را با آب بشویید و آنها را پاک کنید و سپس سبزیها را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و بعد کرفس را هم به شکل یک اندازه و یکدست خرد کنید و آنها را کنار بگذارید. ماهیتابهای برداشته و داخل آن کره بریزید و آن را روی حرارت ملایم و کم گاز قرار داده و زمان دهید تا کره آب شود و بعد به آن کرفسهایی خرد کرده بودید را اضافه کنید و ۵ دقیقهای آن را با حرارت کم تفت دهید و سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. پس از تفت دادن کرفس نوبت تفت دادن سبزی است، پس آنها را هم به همراه مقداری روغن تفت دهید و سپس آنها را داخل ماهیتابه بریزید و کمی آن را با حرارت کم در حد تغییر رنگ تفت دهید.
بعد از گذشت ۱ ساعتی که مرغ نیم پز شد و سبزی و کرفس نیز مقداری تفت داده شدند، نوبت ترکیب کردن سبزی و کرفس با یکدیگر است پس آنها را با هم مخلوط کرده و سپس ترکیب آنها را به همراه مقداری آبغوره به مرغهای نیم پز شده اضافه کنید و خوب تمامی مواد را با یکدیگر هم بزنید. دقت داشته باشید در صورت نیاز میتوانید کمی نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید، همچنین میتوانید آب خورش را هم در این مرحله اندازه کرده و در صورت نیاز مجدد کمی به آن آب جوشیده شده اضافه کنید. بعد از ترکیب کردن مواد درب قابلمه را بگذارید و حرارت آن را تا حد ممکن کم کنید و اجازه دهید تا خورشت شما کاملاً جا بیافتد و روغن بیاندازد و مرغها نیز پخته و آماده شوند و پس از آن هم خورشت کرفس خوشمزه شما آماده سرو است میتوانید آن را از روی حرارت برداشته و میل کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
*در صورت تمایل میتوانید این خورش لذیذ و خوشمزه را با گوشت نیز تهیه کنید.
*بهتر است برای تهیه این غذا از ساقههای جوانتر و نازکتر کرفس که پخت راحتتر و بافت ترد تری دارند استفاده کنید.
*در صورتی که طعم و مزه کره مورد علاقه شما نیست میتوانید به جای کره از روغن نیز برای سرخ کردن کرفسها استفاده کنید.
*برای پخت این خورش عجله نکنید و آن را با حرارت ملایم کم بپزید تا کاملاً جا بیافتد.
منبع:سلام دنیا