به گزارش مجله خبری نگار،ترکیب سیر و زنجبیل همچنین ممکن است اثرات ارتقا سلامتی داشته باشد. شما میتوانید این کار را با مصرف آنها در غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده و سوپ یا مصرف آنها به شکل مکمل انجام دهید.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید دارویی و درمانی ترکیب سیر و زنجبیل برای سلامتی بدن میپردازیم.
یکی از شناخته شدهترین فواید زنجبیل و سیر توانایی آنها در کاهش التهاب است.
اگرچه پاسخ التهابی بدن برای حفظ سلامت شما ضروری است، التهاب مزمن با پیشرفت بسیاری از بیماریها از جمله بیماریهای قلبی و برخی سرطانها مرتبط است.
سیر و زنجبیل حاوی ترکیبات گیاهی ضد التهابی قوی هستند که ممکن است به مهار پروتئینهای پیش التهابی مرتبط با التهاب مزمن کمک کند.
جالب اینجاست که فرآوردههای مختلف سیر حاوی انواع مختلفی از ترکیبات آلی گوگرد ضد التهابی هستند.
سیر تازه حاوی مواد زیر میباشد:
*آلین
*مشتقات گاما گلوتامیل سیستئین
پودر سیر حاوی ترکیبات زیر است:
*آلین
*دی آلیل دی سولفید
سیر له شده مواد زیر را دارا میباشد:
*ترکیبات خانواده سولفید
*دیتینها
*ترکیبات آجوئن
زنجبیل مملو از مواد ضدالتهابی است از جمله ترکیبات فنلی جینجرول و شوگاول.
تعدادی از مطالعات نشان داده اند که زنجبیل و سیر دارای اثرات ضد التهابی هستند.
به عنوان مثال مطالعات نشان داده اند که سیر و زنجبیل هر دو نشانگرهای التهاب را در انسان کاهش میدهند. هر دو سطح این پروتئینهای پیشالتهابی را کاهش میدهند:
*فاکتور نکروز توموری آلفا (TNF-α)
*اینترلوکین ۶ (IL-۶)
*پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا (hs-CRP)
بررسی سال ۲۰۲۰ از ۱۷ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که مصرف مکملهای سیر منجر به کاهش قابل توجهی در پروتئین واکنشی C میشود. همچنین دریافت که نوع دیگری از مکمل سیر به نام عصاره سیر کهنه شده به طور قابل توجهی پروتئین واکنشی C و فاکتور نکروز توموری آلفا را کاهش میدهد.
یک بررسی در سال ۲۰۲۰ از ۱۰۹ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که زنجبیل ممکن است به ویژه زمانی که افراد مبتلا به آرتریت از آن برای کاهش التهاب و درد استفاده میکنند موثر باشد.
اطلاعات کمی در مورد اثرات ترکیب زنجبیل و سیر بر التهاب در انسان وجود دارد. با این حال بر اساس تحقیقات موجود، این احتمال وجود دارد که استفاده از سیر و زنجبیل با هم میتواند به کاهش نشانگرهای التهاب کمک کند.
استرس اکسیداتیو زمانی اتفاق میافتد که مولکولهایی به نام گونههای فعال اکسیژن (ROS) وجود داشته باشد که بر سیستم دفاعی بدن شما غلبه کند.
سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن شامل آنزیمهای آنتی اکسیدانی مانند سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز است. اینها به حفظ سطح ROS در تعادل کمک میکنند. با این حال هنگامی که این سیستم تحت فشار قرار میگیرد، استرس اکسیداتیو رخ میدهد که منجر به آسیب سلولی میشود.
مطالعات نشان میدهد که سیر و زنجبیل ممکن است به کاهش نشانگرهای استرس اکسیداتیو از جمله ترکیب بسیار واکنش پذیر و آسیب رسان مالون دی آلدئید کمک کنند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ روزانه ۲ گرم پودر زنجبیل به مدت ۱۲ هفته داد. در پایان این درمان آنها به طور قابل توجهی سطح مالون دی آلدئید خون را در مقایسه با گروه کنترل کاهش دادند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که مصرف مکملهای زنجبیل باعث کاهش سطح مالون دی آلدئید و همچنین نشانگر التهابی فاکتور نکروز توموری آلفا در افراد مبتلا به سل میشود.
مطالعهای در سال ۲۰۰۸ روی ۱۳ فرد مسن نشان داد که مصرف روزانه مکملهای سیر به مدت ۱ ماه باعث کاهش سطح مالون دی آلدئید و افزایش سطح آنزیمهای آنتی اکسیدانی سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز میشود.
علاوه بر این یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی موشهای مبتلا به بیماری آلزایمر نشان داد که درمان ترکیبی با سیر، زنجبیل و عصاره فلفل چیلی به طور قابل توجهی سطوح آنزیمهای دفاعی سوپراکسید دیسموتاز و گلوتاتیون پراکسیداز را افزایش میدهد.
همچنین به طور قابل توجهی سطوح ترکیب مضر مالون دی آلدئید را کاهش داد.
مصرف منظم سیر و زنجبیل یا مصرف مکملهای سیر و زنجبیل ممکن است به محافظت از مغز و بهبود شناخت کمک کند.
برخی مطالعات جمعیتی پیشنهاد داده اندکه مصرف سیر ممکن است به ویژه برای محافظت در برابر اختلالات شناختی در جمعیتهای خاص مفید باشد.
یک مطالعه جمعیتی در سال ۲۰۱۹ که شامل ۲۷۴۳۷ سالمند چینی بود نشان داد کسانی که سیر بیشتری مصرف میکردند کمتر دچار اختلالات شناختی میشدند. آنها همچنین نسبت به کسانی که به ندرت سیر مصرف میکردند بیشتر عمر کردند.
دانشمندان باید مطالعات بیشتری در مورد این پدیده انجام دهند از جمله تحقیقات در گروههای دیگر از مردم.
مطالعات نشان داده اند که مصرف پودر سیر ممکن است حافظه و توجه را در بزرگسالان سالم بهبود بخشد.
تحقیقات نشان میدهد که ترکیبات ارگانوسولفور موجود در سیر ممکن است به محافظت در برابر التهاب و تحلیل رفتن سلولهای عصبی کمک کند.
تحقیقات همچنین زنجبیل را با فواید شناختی مرتبط دانسته اند. در یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ مصرف ۴۰۰ یا ۸۰۰ میلی گرم عصاره زنجبیل در روز به مدت ۲ ماه به بهبود عملکرد شناختی و حافظه در زنان سالم در مقایسه با دارونما کمک کرد.
علاوه بر این مطالعات حیوانی نشان میدهد که مصرف زنجبیل ممکن است به کاهش آسیب مغزی، محافظت در برابر بیماریهای عصبی و افزایش سطح آنزیمهای آنتی اکسیدانی در مغز کمک کند.
مطالعات نشان داده اند که سیر و زنجبیل دارای خواص محافظتی قوی از قلب هستند و ممکن است به کاهش برخی از عوامل خطر بیماری قلبی کمک کنند از جمله:
*فشار خون بالا
*کلسترول بالا
*سطح قند خون بالا
یک بررسی در سال ۲۰۱۴ از ۲۲ مطالعه با کیفیت بالا نشان داد که مصرف پودر سیر به طور قابل توجهی باعث کاهش سطح کلسترول تام و LDL و همچنین سطح قند خون ناشتا و فشار خون میشود.
مطالعات دیگر نشان داده اند که سیر به کاهش فشار خون، قند خون و کلسترول و همچنین جلوگیری از تصلب شرایین یا تجمع پلاک در شریانها کمک میکند.
مطالعات همچنین زنجبیل را با فواید سلامت قلب مرتبط دانسته اند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ شامل ۴۶۲۸ شرکت کننده نشان داد که مصرف روزانه ۱ گرم زنجبیل خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر قلب را به ترتیب ۸ و ۱۳ درصد در افراد کاهش میدهد.
مکملهای زنجبیل ممکن است به بهبود کنترل قند خون و کاهش سطح تری گلیسیرید، کلسترول تام و نشانگرهای التهابی در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند. این بسیار مهم است، زیرا افراد مبتلا به دیابت در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند؛ بنابراین مصرف منظم سیر و زنجبیل یا مصرف مکملهای سیر و زنجبیل ممکن است به ارتقای سلامت قلب کمک کنند.
با این حال قبل از مصرف مکملهای سیر و زنجبیل با دوز بالا باید با یک متخصص مشورت کنید، زیرا ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند. اینها شامل رقیق کنندههای خون است که متخصصان از آنها برای درمان بیماریهای قلبی استفاده میکنند.
سیر و زنجبیل ممکن است به کاهش سطح قند خون و بهبود سایر نشانگرهای سلامت در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند به خصوص اگر آنها را به شکل مکمل مصرف کنید.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی ۱۰۳ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ به شرکت کنندگان روزانه ۱.۲ گرم مکمل زنجبیل به مدت ۹۰ روز داده شد. کسانی که آن را مصرف کردند نسبت به کسانی که دارونما مصرف کردند کاهش بیشتری در سطح قند خون و کلسترول تام داشتند.
یک بررسی در سال ۲۰۱۸ که شامل ۱۰ مطالعه با کیفیت بالا بود نشان داد که مصرف مکملهای زنجبیل باعث افزایش کلسترول HDL محافظ قلب و کاهش سطح هموگلوبین A۱c یا HbA۱c در خون میشود.
این مولکول نشانگر کنترل طولانی مدت قند خون، قند خون ناشتا و کلسترول LDL است؛ بنابراین وقتی کاهش مییابد، نشان دهنده بهبود سلامت شماست.
مطالعات نشان میدهد که مکملهای سیر هم ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشند.
مروری بر ۳۳ مطالعه در سال ۲۰۱۸ نشان داد که به طور کلی مکملهای سیر در کاهش تری گلیسیرید، قند خون ناشتا، کلسترول تام، کلسترول LDL و HbA۱c در افراد مبتلا به دیابت موثرتر از درمانهای دارونما بودند.
یک بررسی در سال ۲۰۱۷ شامل ۹ مطالعه با کیفیت بالا بود که روزانه به افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مکملهای سیر در دوزهای ۰.۰۵ تا ۱.۵ گرم داد. شرکت کنندگانی که این درمان را دریافت کردند کاهش قابل توجهی در سطح قند خون و چربی خون داشتند.
اگر علاقهمند به استفاده از مکملهای سیر و زنجبیل برای درمان دیابت یا کاهش سطح قند خون هستید با یک پزشک مشورت کنید تا از بی خطر بودن آن مطمئن شوید.
برخی شواهد نشان میدهد که رژیم غذایی سرشار از سیر و زنجبیل ممکن است به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان کمک کند. این ممکن است به دلیل غلظت ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آنها باشد که به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک میکند.
به عنوان مثال نتایج مطالعات جمعیتی نشان میدهد افرادی که سیر بیشتری در رژیم غذایی خود مصرف میکنند، کمتر در معرض ابتلا به سرطان کولورکتال هستند.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ روی ۶۶۰ زن پورتوریکویی نشان داد که مصرف زیاد سیر و پیاز با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه مرتبط است.
مطالعات همچنین نشان داده اند که مصرف سیر با کاهش خطر سرطان ریه و سرطان معده مرتبط است.
بسیاری از مطالعات لوله آزمایش و حیوانی نشان داده اند که زنجبیل دارای اثرات ضد سرطانی در برابر انواع مختلفی از سلولهای سرطانی است که عبارتند از:
*سلولهای سرطانی پانکراس
*سلولهای سرطانی پروستات
*سلولهای سرطان سینه
اگرچه این نتایج دلگرم کننده هستند، زنجبیل و سیر نمیتوانند جایگزین درمان سرطان شوند. اگر سرطان دارید، از مکملهای سیر و زنجبیل استفاده نکنید مگر اینکه پزشک شما آنها را تایید کند.
سیر و زنجبیل دارای خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد ویروسی و ضد میکروبی قوی هستند؛ بنابراین افزودن آنها به رژیم غذایی ممکن است به حفظ سلامت سیستم ایمنی شما کمک کند.
سیر حاوی ترکیباتی از جمله آلیسین و دی آلیل سولفید است که ممکن است به تقویت فعالیت سلولهای ایمنی و مهار بیان پروتئینهای التهابی مانند اینترلوکین ۱ بتا (IL-۱β) و فاکتور نکروز توموری آلفا (TNF-α) کمک کند.
آنها همچنین ممکن است تولید مولکولهای آسیب رسان را با سرکوب آنزیمهای خاص کاهش دهند.
زنجبیل همچنین ممکن است با مهار سلولهای شما از تولید پروتئینهایی که التهاب را تحریک میکنند مانند فاکتور نکروز توموری آلفا و اینترلوکین ۸ (IL-۸) به تقویت سیستم ایمنی کمک کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ روی ۷۰ فرد مبتلا به آرتریت روماتوئید به شرکت کنندگان روزانه ۱.۵ گرم پودر زنجبیل به مدت ۱۲ هفته داده شد.
این مطالعه نشان داد که پودر زنجبیل بیان ژنهایی را افزایش میدهد که به جلوگیری از واکنش خود ایمنی کمک میکنند. همچنین بیان ژنهای محرک التهاب را کاهش داد.
سیر و زنجبیل دارای اثرات ضد ویروسی و ضد باکتریایی قوی در برابر انواع پاتوژنها از جمله آنفولانزا و عفونتهای تنفسی هستند.
علاوه بر این شواهد محدود نشان میدهد که مصرف مکملهای عصاره سیر کهنه ممکن است به تقویت عملکرد سلولهای ایمنی و کاهش شدت علائم سرماخوردگی و آنفولانزا در افراد سالم کمک کند. با این حال دانشمندان باید تحقیقات بیشتری در این زمینه انجام دهند.
دانشمندان دهها سال است که خواص سیر و زنجبیل را برای سلامتی میدانند. با این حال تحقیقات محدودی در مورد اثرات بالقوه ترکیب سیر و زنجبیل برای سلامتی چه در رژیم غذایی شما و چه به عنوان مکمل وجود دارد.
مطالعات نشان میدهد که زنجبیل و سیر هر دو فواید سلامتی قابل توجهی دارند.
اگرچه مطالعات روی اثرات ترکیبی سیر و زنجبیل کمیاب است، افزودن هر دوی این مواد قدرتمند به رژیم غذایی احتمالا به نوعی برای سلامتی شما مفید خواهد بود.
با این حال اگر علاقهمند به مصرف مکملهای سیر و زنجبیل با دوز بالا هستید، ابتدا با پزشک خود صحبت کنید. این امر به ویژه در صورتی که بیماری دارید یا در حال حاضر دارو مصرف میکنید بسیار مهم است.
منبع:سومیتا