به گزارش مجله خبری نگار، پیراشکی مرغ یک میان وعده و یا حتی یک وعده عالی و دوست داشتنی است که محبوب همه بهخصوص بچههاست. این پیراشکی بسیار خوشمزه و سالم است و مانند پیراشکی سبزیجات و پیراشکی گوشت به راحتی و در فر آماده میشود. پیراشکی مرغ پرطرفدار را با یک دستور عالی بیاموزید.
کره: ۱۰۰ گرم
شیر خشک: ۳ قاشق سرپر
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر ولرم: ۱ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذا خوری
مایه خمیر: ۱ قاشق غذا خوری
سینه مرغ: ۱ عدد
قارچ: ۳۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
فلفل رنگی: به میزان لازم
پنیر پارمزان: به اندازه دلخواه
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
مرحله اول: برای درست کردن پیراشکی مرغ ابتدا مایه خمیر را با شکر به شیر اضافه میکنیم و بعد تخم مرغها را در ظرفی شکسته و بعد شیر خشک و کره را اضافه میکنیم. این مواد را کاملا باهم مخلوط میکنیم.
مرحله دوم: در این فاصله شیر هم با مایه خمیر و شکر مخلوط شده و به مخلوط تخم مرغها و کره اضافه میکنیم. سپس آرد را کمکم به مواد اضافه کرده تا جایی که مواد، خمیری شکل شود و بعد روی یک سطح صاف که آرد پاشی هم کردیم، خمیر را قرار میدهیم و با کف دست خمیر را ورز میدهیم.
مرحله سوم: خمیر را باید آنقدر ورز دهید تا دیگر به کف دست نچسبد. سپس خمیر را در جای گرم و به مدت ۲ ساعت در ظرفی که در آن را پوشاندیم قرار میدهیم تا استراحت کند. (اگر شیر خشک در دسترس نداشتید میتوانید از نصف لیوان ماست استفاده کنید؛ و همچنین بهجای کره میتوان از نصف لیوان روغن مایع استفاده کنید)
مرحله چهارم: در حین استراحت خمیر پیراشکی میتوانید مایع میانی پیراشکی را آماده کنید. ابتدا پیازها را نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود سپس مرغهای خرد شده را به داخل پیازها اضافه میکنیم.
مرحله پنجم: در حین تفت دادن مرغ و پیاز نمک را هم مخلوط میکنیم. بعد قارچها را هم اضافه میکنیم. برای اینکه قارچها آب نیندازند، باید حرارت شعله را زیاد کنیم، تا آب قارچها تبخیر شود؛ و بعد از اینکه آب قارچها کاملا جمع شد، فلفل و زرد چوبه و پودر سیر را مخلوط میکنیم و کمی تفت میدهیم و بعد حرارت را کم میکنیم. پنیر را هم اضافه کرده و هم میزنیم. در آخر فلفل دلمهایهای رنگی نگینی خرد شده را هم اضافه میکنیم و اجازه میدهیم روی حرارت با بقیه مواد کمی تفت بخورد.
مرحله ششم: خمیر پیراشکی که آماده شد مجددا روی سطح صاف و آرد پاشی شده، آن را پهن میکنیم و با دست به مدت ۲ الی ۳ دقیقه ورز میدهیم. سپس خمیرها را به اندازه یک کیوی بر میداریم و با وردنه به شکل بیضی یا ورقههای دایرهای شکل باز میکنیم و از مواد میانی سرد شده لایه خمیر میریزیم و خمیر را به حالت بقچهای یا قطابی میپیچانیم.
مرحله هفتم: روی خمیرها را با زرده تخم مرغ میمالیم تا هنگام پخت طلایی رنگ شوند. خمیر پیراشکی آماده شده را داخل سینی فر میچینیم و با دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا رویشان طلایی شود. حتی میتوانیم در روغن داغ هم سرخ کنیم.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا یک ساعت و و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۰دقیقه است.
پیراشکی مرغ را میتوانید در وعده میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب است.