دستور تهیه کشک بادمجان اصیل و خوشمزه ایرانی برای شام

به گزارش مجله خبری نگار،کشک بادمجان یک غذای اصیل ایرانی است. کشک و بادمجان هر کدام به صورت جداگانه دارای خواص بسیاری هستند حالا در کنار هم قرار گرفته اند یک ترکیب خوشمزه و پر فایده را به وجود آورده اند. کشک بادمجان در مناطق مختلف کشور پخته می‌شود. با این تفاوت که در برخی از مناطق کشک بادمجان کبابی و بعضی از کشک بادمجان سرخ شده درست می‌کنند. علاوه بر اینکه کشک بادمجان خاصیت آنتی بیوتیک دارد، همچنین حاوی ویتامین‌هایی نظیر A، B۱، B۲، B۳، B۶، C، E هست. در بخش آشپزی وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه کشک بادمجان گیلانی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کشک بادمجان 

*بادمجان ۱۰ عدد
*پیاز ۳ عدد
*کشک ۱۰۰ گرم
*گردو ۵ عدد
*سیر ۴ حبه
*نعنا ۲ قاشق غذاخوری
*روغن، نمک، فلفل، زردچوبه، به میزان لازم 

دستور پخت کشک بادمجان

طرز تهیه کشک بادمجان کبابی 

روی بادمجان‌ها را شکافی ایجاد کنید و روی زغال یا روی شعله گاز خانگی بگذارید تا کبابی شوند. بعد از اینکه کاملا کبابی شد از روی حرارت برداشته با دستکش پوست آن را جدا کرده و داخل ظرفی می‌گذاریم. سپس بادمجان‌ها را با گوشت کوب می‌کوبیم تا کاملا ریش ریش شود.

طرز تهیه مواد تزیین کشک بادمجان 

ابتدا پیاز را پوست کنده به صورت خلالی برش داده و در روغن سرخ می‌کنیم تا کاملا رشته‌های طلایی و برشته داشته باشیم. نعنا را داخل مقداری روغن با نمک و زردچوبه تفت می‌دهیم در زمان کوتاه این کار را انجام می‌دهیم تا نعنا نسوزد و تلخ نشود. سیر را رنده ریز می‌کنیم و آن را در روغن به همراه زرد چوبه و روغن تفت می‌دهیم.

آماده سازی کشک 

کشک را داخل شیر جوش ریخته و به مدت ۲۰ دقیقه حرارت می‌دهیم.

طرز تهیه کشک بادمجان 

ابتدا در تابه بزرگی روغن ریخته و بادمجان‌های آماده شده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه تفت می‌دهیم. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه نیمی از کشک، پیاز، نعنا و سیر را به بادمجان اضافه می‌کنیم به همراه نصف استکان آب جوشیده درب ظرف را می‌بندیم تا کاملا جا افتاده و به روغن بیوفتد سپس داخل ظرف مناسبی ریخته و با موادی که داریم و گردو تزیین می‌کنیم و در کنار سبزی خوردن فصل و نان تازه سرو می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و خوشمزه  

*برای کشکه بادمجان از نعنای تفت خورده در روغن و زرد چوبه استفاده می‌شود که بهتر است به این ترکیب یک قاشق چای خوری دلار هم اضافه کنید، تا یک کشک بادمجون مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی داشته باشید.
*با دست و دلبازی از زرد چوبه در تفت دادن این غذا استفاده کنید.‌
*می‌توانید از کمی گوشت چرخ شده آماده شده نیز برای تزیین استفاده کنید.
*اگر به بادمجان حساسیت دارید مقدار بادمجان را نصف کرده بابت مقدار کم شده از کدو خورشتی پخته و له شده استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا