آیا رژیم کتو باعث بروز بیماری قلبی و سکته می‌شود؟

به گزارش مجله خبری نگار،در صورتی می‌خواهید رژیم غذایی شبیه کتو را دنبال کنید، حتما این کار را زیر نظر پزشک انجام دهید تا سطح کلسترول تان را کنترل کند.

طبق یافته‌های مطالعه جدیدی در همین زمینه، دنبال کردن رژیم غذایی شبیه کتو که دارای کربوهیدرات کم و چربی زیاد است می‌تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی مانند درد قفسه سینه (آنژین صدری)، انسداد شریان‌ها که در نهایت نیاز به استنت دارند (حلقه‌های ریز که شریان‌ها را باز می‌کند)، حملات قلبی و سکته را بیش از دو برابر افزایش می‌دهد.

این یافته‌ها که در نشست علمی سالانه کالج قلب و عروق آمریکا ارائه شد، نشان می‌دهد رعایت برنامه غذایی به سبک کتو منجر به افزایش سطح LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) – کلسترول بد – می‌شود که به نوبه خود ممکن است احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را نیز افزایش دهد.

به گفته لیام برونهام، نویسنده ارشد این مطالعه و سرپرست پزشکی کلینیک قلب سالم در بیمارستان سنت پل در ونکوور و دانشیار گروه پزشکی در دانشگاه بریتیش کلمبیا در کانادا، «داده‌های ما نشان می‌دهد در صورت پیروی از یک رژیم غذایی با کربوهیدرات محدود، نظارت بر سطح کلسترول امری ضروری است.»

وی افزود: «اگر سطح کلسترول فوق‌العاده بالا باشد، توصیه می‌شود با پزشک خود مشورت کنید، زیرا برای مدیریت خطر بروز بیماری‌های قلبی به توجه و نظارت دقیق تری نیاز است.»

برونهام و تیم تحقیقاتی او برای انجام این مطالعه (که مقدماتی در نظر گرفته می‌شود، زیرا هنوز برای چاپ در یک مجله پزشکی مورد بررسی قرار نگرفته است)، اطلاعات بیش از ۷۰۰۰۰ نفر را در بریتانیا که یک پرسشنامه رژیم غذایی ۲۴ ساعته را تکمیل کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. در همان زمان، محققان برای بررسی سطح کلسترول افراد، از آن‌ها آزمایش خون گرفتند.

در این بین و بررسی پاسخ‌های پرسشنامه، نشان داده شد که ۳۰۵ شرکت‌کننده یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پر چرب را دنبال می‌کردند.

عملکرد رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب چگونه است؟ 

هنگامی که افراد مصرف کربوهیدرات‌ها (موجود در غذا‌هایی مانند نان، ماکارونی، محصولات پخته شده و برخی میوه‌ها و سبزیجات) و پروتئین‌ها را محدود می‌کنند، بدن از ذخایر چربی خود برای سوخت استفاده می‌کند؛ طی این فرآیند ماده مواد شیمیایی به نام کتون تولید می‌شود که بدن از آن به عنوان انرژی استفاده می‌کند. این فرآیند کتوز نامیده می‌شود، چربی ذخیره شده را می‌سوزاند و در نهایت به کاهش وزن افراد کمک می‌کند.

شورای بین‌المللی اطلاعات غذا تخمین می‌زند که حدود ۸ درصد از آمریکایی‌ها در سال ۲۰۲۰ رژیم کتوژنیک را دنبال می‌کردند.

به گفته دانشگاه هاروارد T.H. دانشکده بهداشت عمومی چان، افرادی که رژیم کتوژنیک را سختگیرانه دنبال می‌کنند به طور معمول ۷۰ تا ۸۰ درصد کالری روزانه خود را از چربی، ۵ تا ۱۰ درصد را از کربوهیدرات‌ها و ۱۰ تا ۲۰ درصد را از پروتئین دریافت می‌کنند. محققان کانادایی نیز با هدف دست یابی به نتایجی واقعی و معنادار به دنبال افرادی بودند که از رژیم غذایی شبه کتو پیروی می‌کردند. زیرا در این گروه بیش از ۴۵ درصد از کالری روزانه از چربی بدست می‌آید و کالری بدست آمده از کربوهیدرات‌ها به ۲۵ درصد نمی‌رسد.

۳۰۵ نفری که رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پرچرب داشتند با ۱۲۲۰ نفر که یک رژیم غذایی استاندارد را دنبال می‌کردند – متشکل از کمی بیش از ۵۰ درصد کالری روزانه از کربوهیدرات و نزدیک به ۳۱ درصد از چربی -همسان شدند.

حدود سه چهارم افراد در این دو گروه زنان و میانگین سنی آن‌ها ۵۴ سال بود.

LDL بالا و مشکلات قلبی بیشتر برای گروه کتو 

افرادی که رژیم غذایی شبه کتو را دنبال می‌کنند، بیش از دو برابر خطر ابتلا به برخی از بیماری‌ها را دارند.

پس از یک مطالعه تقریبا ۱۲ ساله، افرادی که رژیم غذایی شبه کتو داشتند، بیش از دو برابر خطر ابتلا به چندین بیماری قلبی-عروقی، مانند انسداد شریان‌هایی که نیاز به استنت داشتند، حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری عروق محیطی داشتند. در مجموع، ۹.۸ افرادی که رژیم شبه کتو داشتند درگیر یکی از بیماری‌های قلبی-عروقی شدند که در مقایسه با گروه استاندارد ۴.۳ درصد بود.

برخلاف افرادی که رژیم غذایی استاندارد داشتند، افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پرچرب را دنبال می‌کردند به طور قابل توجهی سطوح بالاتری از کلسترول LDL و آپولیپوپروتئین B (apoB) -پروتئین روی سطح کلسترول- داشتند که در هر تحقیق ممکن است نشانگر دقیق‌تری برای خطر قلبی عروقی نسبت به LDL به تنهایی باشد.

از این رو، محققان هنگام بررسی درصد افراد در هر گروه رژیمی که با عنوان دارای کلسترول فوق بالا تعریف می‌شد مشخص کردند که ۵ درصد از آن‌ها در گروه رژیم غذایی استاندارد و حدود ۱۰ درصد در گروه کم کربوهیدرات و پرچرب بودند.

برونهام می‌گوید: «این احتمال وجود دارد رژیم غذایی که در آن مصرف زیادی از چربی‌های اشباع شده از محصولات حیوانی وجود دارد، می‌تواند در افزایش کلسترول موثر باشد.»

ارتباط بین کلسترول LDL و بیماری‌های قلبی 

دکتر کریستوفر گاردنر، متخصص تغذیه و استاد در دانشکده پزشکی استنفورد که تحقیقاتی را در مورد اثرات رژیم‌های کم چرب و کم کربوهیدرات منتشر کرده است از نتایج بدست آمده از مطالعه کتو تعجب نکرد.

دکتر گاردنر می‌گوید: «رئیس بخش من متخصص پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی است. وی همیشه می‌گوید افرادی که رژیم غذایی کتو را دنبال می‌کنند کلسترول LDL آن‌ها بسیار زیاد است. بنابراین، هر بار که رژیم کتو را دنبال می‌کنید، یعنی چربی اشباع شده بالا و فیبر کمی دارید – بنابراین باعث افزایش LDL می‌شود.»

همانطور که مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها توصیف می‌کند، LDL بیش از حد در بدن منجر به تجمع پلاک در رگ‌ها و باعث باریک یا مسدود شدن آن‌ها می‌شود.

تا آنجا که به محدودیت‌های اصلی مطالعه مربوط می‌شود، گاردنر اشاره می‌کند که تحقیقات بر اساس یک مورد انجام شده است، یعنی همان گزارش ۲۴ ساعته رژیم غذایی. بنابراین، در حالی که این تحقیق می‌تواند خطرات ناشی از یک رژیم غذایی شبیه کتو را نشان دهد، نمی‌تواند ثابت کند که خود رژیم غذایی به تنهایی باعث بروز این نتایج می‌شود.

با این حال، او نتایج پژوهشگران را نگران کننده می‌داند و می‌گوید: «در صورتی که می‌خواهید رژیم کتوژنیک را امتحان کنید، باید آن را تحت نظر پزشک انجام دهید تا ببینند چه اتفاقی برای کلسترول LDL شما می‌افتد.» 

منبع:مانکن