۸ خاصیت باورنکردنی آیس کافی برای سلامتی +طرز تهیه

به گزارش مجله خبری نگار، آیس کافی با خیساندن قهوه در آب سرد به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود نوشیدنی کمتر از قهوه داغ تلخ شود.

اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد فواید سلامتی از قهوه معمولی استفاده می‌کنند، اما تصور می‌شود که تهیه آیس کافی هم اثرات مشابهی دارد.

در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی آیس کافی برای سلامتی بدن و همچنین طرز تهیه آن در خانه آشنا می‌شوید. 

فواید و مزایای آیس کافی برای سلامتی بدن 

۱. ممکن است متابولیسم بدن را افزایش دهد 

متابولیسم فرآیندی است که طی آن بدن شما از غذا برای تولید انرژی استفاده می‌کند. هر چه میزان متابولیسم شما بیشتر باشد در زمان استراحت کالری بیشتری می‌سوزانید.

درست مانند قهوه داغ، آیس کافی حاوی کافئین است که نشان داده شده است میزان متابولیسم شما در حال استراحت را تا ۱۱ درصد افزایش می‌دهد.

به نظر می‌رسد کافئین با افزایش سرعت چربی سوزی بدن میزان متابولیسم را افزایش می‌دهد.

در یک مطالعه بر روی ۸ مرد مصرف کافئین منجر به افزایش ۱۳ درصدی در کالری سوزی و همچنین افزایش ۲ برابری در چربی سوزی شد – اثراتی بسیار بیشتر از آنچه پس از مصرف دارونما یا بتا بلوکر (دارو‌های فشار خون) تجربه کردند. 

۲. ممکن است خلق و خوی شما را بالا ببرد 

کافئین موجود در آیس کافی ممکن است وضعیت ذهنی شما را بهبود بخشد. نشان داده شده است که مصرف کافئین خلق و خوی را بهبود می‌بخشد به ویژه در بین افرادی که کم خوابی دارند.

بررسی مطالعات روی بیش از ۳۷۰۰۰۰ نفر نشان داد افرادی که قهوه می‌نوشیدند میزان افسردگی کمتری داشتند. در واقع به ازای هر فنجان قهوه مصرف شده در روز خطر افسردگی ۸ درصد کاهش می‌یابد.

برخی تحقیقات حتی نشان می‌دهد که کافئین می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی برای تقویت خلق و خو و عملکرد مغز در افراد مسن استفاده شود.

در مطالعه‌ای بر روی ۱۲ بزرگسال ۶۳ تا ۷۴ ساله مصرف ۳ میلی گرم کافئین به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن خلق و خو را تا ۱۷ درصد بهبود بخشید. این مقدار کافئین معادل حدود دو فنجان قهوه برای افراد با جثه متوسط ​​است.

کافئین همچنین توانایی آن‌ها را در واکنش به جسمی که به سمت آن‌ها حرکت می‌کند بهبود می‌بخشد که نشان می‌دهد تمرکز و توجه را افزایش می‌دهد. 

۳. ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد 

بیماری قلبی یک اصطلاح کلی برای چندین بیماری است که می‌تواند بر قلب شما تاثیر بگذارد از جمله بیماری عروق کرونر قلب، حمله قلبی و سکته مغزی. بیماری قلبی شماره یک مرگ و میر در سراسر جهان است.

آیس کافی حاوی ترکیباتی است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد از جمله کافئین، ترکیبات فنلی، منیزیم، تریگونلین، کینید‌ها و لیگنان ها. این‌ها حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهند، قند خون را تثبیت می‌کنند و فشار خون را کاهش می‌دهند.

این نوشیدنی همچنین حاوی کلروژنیک اسید (CGAs) و دی ترپن‌ها است که به عنوان آنتی اکسیدان‌ها و عوامل ضد التهابی عمل می‌کنند.

نوشیدن ۳ تا ۵ فنجان قهوه (۴۵۰ تا ۷۵۰ میلی لیتر) در روز ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا ۱۵ درصد در مقایسه با افرادی که قهوه نمی‌نوشند کاهش دهد.

شواهدی وجود ندارد که نشان دهد نوشیدن بیش از ۳ تا ۵ فنجان در روز خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد اگرچه این اثر در افرادی که بیش از ۶۰۰ میلی گرم کافئین در روز مصرف می‌کنند معادل حدود ۶ فنجان قهوه، مطالعه نشده است.

با این حال افرادی که فشار خون بالای کنترل نشده دارند باید از نوشیدن منظم کافئین خودداری کنند، زیرا ممکن است فشار خون آن‌ها را بیشتر افزایش دهد. 

۴. ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد 

دیابت نوع ۲ یک بیماری مزمن است که در آن سطح قند خون شما بسیار بالا است. اگر درمان نشود می‌تواند منجر به بسیاری از عوارض سلامتی شود.

آیس کافی ممکن است خطر ابتلا به این بیماری را کاهش دهد. در واقع نوشیدن حداقل ۴ تا ۶ فنجان قهوه در روز با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.

این فواید ممکن است تا حد زیادی به دلیل کلروژنیک اسید‌های آن باشد که آنتی اکسیدان‌های قوی در قهوه هستند.

آیس کافی ممکن است پپتید‌های روده را نیز تنظیم کند، این هورمون‌ها در سیستم گوارشی شما هستند که هضم را کند می‌کنند و قند خون شما را ثابت نگه می‌دارند.

یک مطالعه روی بیش از ۳۶۹۰۰ نفر در رده سنی ۴۵ تا ۷۴ سال نشان داد کسانی که حداقل ۴ فنجان قهوه در روز می‌نوشند نسبت به افرادی که روزانه قهوه نمی‌نوشند ۳۰ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار دارند.

مروری بر ۳ مطالعه بزرگ روی بیش از ۱ میلیون نفر نشان داد کسانی که مصرف قهوه خود را در طی ۴ سال افزایش دادند ۱۱ درصد کمتر به دیابت نوع ۲ مبتلا شدند و این در مقایسه با ۱۷ درصد افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ برای کسانی است که مصرف قهوه‌ی خود را به یک فنجان در روز کاهش دادند. 

۵. ممکن است خطر ابتلا به پارکینسون و بیماری آلزایمر را کاهش دهد 

آیس کافی علاوه بر افزایش توجه و خلق و خوی شما ممکن است به طرق دیگر برای مغز شما مفید باشد. کافئین سیستم عصبی شما را تحریک می‌کند و ممکن است بر عملکرد مغز شما تاثیر بگذارد.

یک مطالعه اخیر مشاهده کرد که نوشیدن قهوه می‌تواند از مغز شما در برابر بیماری‌های مرتبط با افزایش سن محافظت کند.

بیماری‌های آلزایمر و پارکینسون بیماری‌های تخریب کننده عصبی هستند به این معنی که در اثر مرگ سلول‌های مغزی ایجاد می‌شوند که در طول زمان اتفاق می‌افتد. هر دو بیماری می‌توانند منجر به زوال عقل شوند.

بیماری آلزایمر با اختلال قابل توجه حافظه مشخص می‌شود در حالی که پارکینسون اغلب باعث لرزش فیزیکی و سفتی عضلات مشخص می‌شود.

یک مطالعه مشاهده‌ای نشان داد افرادی که در دوران میانسالی روزانه ۳ تا ۵ فنجان قهوه می‌نوشیدند ۶۵ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر در سنین بالا قرار داشتند.

یک مطالعه مشاهده‌ای دیگر اشاره کرد افرادی که قهوه می‌نوشند کمتر در معرض ابتلا به بیماری پارکینسون هستند. در واقع مردانی که بیش از چهار فنجان قهوه در روز می‌نوشند پنج برابر کمتر در معرض ابتلا به این بیماری هستند.

به نظر می‌رسد که چندین ترکیب موجود در قهوه مانند فنیلیندان‌ها و همچنین ترکیبات هارمین و نان هارمین محافظت در برابر بیماری آلزایمر و پارکینسون را فراهم می‌کنند.

به خاطر داشته باشید که قهوه بدون کافئین مزایای محافظتی مشابهی با انواع کافئین دار ندارد. 

۶. ممکن است تحمل آن برای معده راحت‌تر از قهوه داغ باشد 

بسیاری از مردم از قهوه اجتناب می‌کنند، زیرا نوشیدنی اسیدی است که ممکن است رفلاکس اسید را تحریک کند.

رفلاکس اسید وضعیتی است که در آن اسید معده مکررا از معده شما به مری شما سرازیر می‌شود و باعث تحریک می‌شود.

اسیدیته قهوه باعث بروز بیماری‌های دیگری مانند سوء هاضمه و سوزش سر دل نیز می‌شود. مقیاس pH میزان اسیدی یا قلیایی بودن یک محلول را از ۰ تا ۱۴ اندازه گیری می‌کند که ۷ خنثی، اعداد پایین‌تر اسیدی‌تر و اعداد بالاتر قلیایی‌تر هستند.

آیس کافی و قهوه داغ به طور کلی دارای سطوح اسیدی مشابهی هستند در حدود ۵ تا ۶ در مقیاس pH، هر چند این میزان می‌تواند بسته به نوع دم کردن متفاوت باشد.

با این حال برخی از مطالعات نشان داده اند که آیس کافی کمی اسیدی‌تر است، به این معنی که ممکن است معده شما را کمتر تحریک کند.

دلیل دیگری که باعث می‌شود این نوشیدنی نسبت به قهوه داغ کمتر تحریک کننده باشد محتوای پلی ساکارید‌های خام آن است.

این کربوهیدرات‌ها یا زنجیره‌ای از مولکول‌های قند ایمنی سیستم گوارش شما را تقویت می‌کنند. این ممکن است تحریک روده و اثرات آزاردهنده اسیدیته قهوه بر معده شما را کاهش دهد. 

۷. ممکن است باعث طولانی‌تر شدن عمر شود 

نوشیدن آیس کافی ممکن است خطر کلی مرگ و میر و همچنین مرگ ناشی از علل خاص بیماری را کاهش دهد.

یک مطالعه طولانی مدت روی ۲۲۹۱۱۹ مرد و ۱۷۳۱۴۱ زن ۵۰ تا ۷۱ ساله نشان داد که هر چه مردم قهوه بیشتری بنوشند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی، بیماری تنفسی، سکته مغزی، جراحات، تصادفات، دیابت و عفونت‌ها کاهش می‌یابد.

یکی از دلایل این ارتباط ممکن است این باشد که قهوه سرشار از آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که به جلوگیری از آسیب سلولی که می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و سرطان شود کمک می‌کند. این شرایط می‌تواند به طور قابل توجهی طول عمر شما را کاهش دهد.

قهوه حاوی آنتی اکسیدان‌های قدرتمندی مانند پلی فنول ها، هیدروکسی سینامات‌ها و کلروژنیک اسید است.

اگرچه مطالعات نشان می‌دهد که قهوه داغ حاوی آنتی اکسیدان‌های کل بیشتری نسبت به انواع آیس کافی هاست، اما قهوه داغ حاوی آنتی اکسیدان‌های بسیار قوی مانند کافئویل کوینیک اسید (CQA) است. 

۸. محتوای کافئین آن مشابه قهوه داغ است 

آیس کافی به صورت کنسانتره‌ای تهیه می‌شود که با آب رقیق می‌شود معمولا به نسبت ۱:۱.

کنسانتره به خودی خود فوق العاده قوی است. در واقع رقیق نشده آن حدود ۲۰۰ میلی گرم کافئین در هر فنجان را تامین می‌کند.

با این حال رقیق کردن کنسانتره – طبق معمول – محتوای کافئین محصول نهایی را کاهش می‌دهد و آن را به قهوه معمولی نزدیک می‌کند.

اگرچه محتوای کافئین بسته به روش دم کردن می‌تواند متفاوت باشد، تفاوت در محتوای کافئین بین قهوه داغ و آیس کافی ناچیز است.

یک فنجان قهوه داغ به طور متوسط ​​حاوی حدود ۹۵ میلی گرم کافئین است در مقایسه با حدود ۱۰۰ میلی گرم برای یک فنجان آیس کافی. 

طرز تهیه آیس کافی در خانه 

ابتدا دانه‌های قهوه بو داده کامل را درشت آسیاب کنید
۱ فنجان پودر قهوه را به یک شیشه بزرگ و به آرامی اضافه کنید و ۴ فنجان آب را هم به آن اضافه کنید
درب شیشه را بپوشانید و بگذارید قهوه ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال بماند
پارچه‌ی تمیزی را در یک صافی مشبک قرار داده و قهوه را از طریق آن در یک شیشه دیگر بریزید
مواد جامد جمع شده روی پارچه را دور بریزید یا آن‌ها را خشک کنید
کنسانتره قهوه سرد آماده است
درب شیشه را محکم ببندید و کنسانتره خود را تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید
وقتی آماده نوشیدن آن هستید ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) آب سرد را به ۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) کنسانتره قهوه اضافه کنید. این را روی یخ بریزید و در صورت تمایل خامه را اضافه کنید 

خلاصه 

آیس کافی یک جایگزین لذت بخش برای قهوه داغ است که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید.

بسیاری از مزایای سلامتی مشابه را ارائه می‌دهد، اما اسید کمتری دارد و کمتر تلخ است که ممکن است باعث شود افراد حساس آن را راحت‌تر تحمل کنند.

اگر می‌خواهید روتین قهوه خود را تغییر دهید آیس کافی را امتحان کنید. 

منبع:سومیتا