تاثیر عجیب فست فود روی سیستم بدن

به گزارش مجله خبری نگارفست فود یک غذای رایج پر کالری و کم مواد مغذی است. خوردن بیش از حد آن می‌تواند تقریبا تمام قسمت‌های بدن شما را تحت تاثیر قرار دهد. 

محبوبیت فست فود 

بین سال‌های ۲۰۱۳ و ۲۰۱۶ حدود ۳۶.۶ درصد بزرگسالان آمریکایی در یک روز معین فست فود می‌خوردند. این مقدار برای کودکان و نوجوانان تقریبا یکسان بود به طوری که ۳۶.۳ درصد آن‌ها در طول سال‌های ۲۰۱۵ تا ۲۰۱۸ در یک روز فست فود می‌خوردند.

در حالی که یک وعده غذایی فست فود گاه به گاه ضرری ندارد، اما عادت به غذا خوردن در بیرون از خانه می‌تواند تاثیر زیادی بر سلامت شما داشته باشد.

در ادامه این مقاله با تاثیرات فست فود بر روی قسمت‌های مختلف بدن آشنا می‌شوید. 

تاثیرات فست فود بر بدن 

تاثیر بر سیستم گوارشی و قلبی عروقی 

اکثر فست فود‌ها مملو از کربوهیدرات‌هایی هستند که فیبر کمی دارند. هنگامی که دستگاه گوارش شما این غذا‌ها را تجزیه می‌کند، کربوهیدرات‌ها به صورت گلوکز (قند) وارد جریان خون شما می‌شوند. در نتیجه قند خون شما افزایش می‌یابد.

پانکراس شما با ترشح انسولین به افزایش گلوکز پاسخ می‌دهد. انسولین قند را در سراسر بدن شما به سلول‌هایی که برای انرژی به آن نیاز دارند منتقل می‌کند. همانطور که بدن شما از قند استفاده می‌کند یا ذخیره می‌کند قند خون شما به حالت عادی باز می‌گردد.

تا زمانی که سالم هستید، اندام‌های شما معمولا می‌توانند این افزایش قند را کنترل کنند. اما خوردن مکرر مقادیر زیاد کربوهیدرات می‌تواند منجر به افزایش مکرر قند خون شود.

با گذشت زمان این افزایش انسولین ممکن است باعث شود که پاسخ طبیعی بدن به انسولین ضعیف شود. این امر خطر مقاومت به انسولین، دیابت نوع ۲ و افزایش وزن را افزایش می‌دهد. 

قند و چربی 

بسیاری از وعده‌های غذایی فست فود حاوی شکر هستند. این بدان معناست که با مصرف آن‌ها کالری اضافی بدون مواد مغذی اضافی دریافت می‌کنید. انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کند زنان روزانه فقط ۱۰۰ کالری یا ۶ قاشق چای خوری شکر افزوده و مردان ۱۵۰ کالری یا ۹ قاشق چای خوری مصرف کنند.

بسیاری از نوشیدنی‌ها به تنهایی بیش از مقدار توصیه شده روزانه قند دارند. یک قوطی کوکاکولا حاوی ۹.۷۵ قاشق چای خوری شکر است. این معادل ۱۴۰ کالری، ۳۹ گرم شکر و هیچ ماده مغذی دیگری است.

یکی دیگر از مواد رایج فست فود، چربی ترانس – چربی تولید شده است که در طی فرآوری مواد غذایی ایجاد می‌شود و معمولا در موارد زیر یافت می‌شود:

*پای سرخ شده
*شیرینی‌ها
*خمیر پیتزا
*کراکر‌ها
*بیسکویت‌ها
هیچ مقدار چربی ترانس خوب یا سالم نیست. خوردن غذا‌های حاوی چربی‌های ترانس می‌تواند LDL شما را افزایش دهد، HDL را کاهش دهد و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را افزایش دهد. 

سدیم 

ترکیب چربی، شکر و مقدار زیادی سدیم (نمک) می‌تواند فست فود را برای برخی افراد خوشمزه‌تر کند. اما رژیم‌های غذایی سرشار از سدیم می‌تواند منجر به احتباس آب شود، به همین دلیل است که ممکن است پس از خوردن فست فود احساس پف، نفخ یا ورم کنید.

رژیم غذایی سرشار از سدیم برای افراد مبتلا به فشار خون نیز خطرناک است. سدیم می‌تواند فشار خون را بالا ببرد و بر قلب و سیستم قلبی عروقی شما فشار وارد کند.

یک مطالعه نشان داد که حدود ۹۰ درصد از بزرگسالان میزان سدیم در وعده‌های غذایی فست فود خود را دست کم می‌گرفتند.

این مطالعه ۹۹۳ بزرگسال را مورد بررسی قرار داد و نشان داد که حدس‌های آن‌ها بیش از ۱۰۰۰ میلی گرم کمتر از میزان سدیم واقعی است.

به خاطر داشته باشید که سازمان غذا و دارو (FDA) به بزرگسالان توصیه می‌کند که بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم در روز مصرف نکنند. بیش از ۷۰ درصد منبع مطمئن سدیم از غذا‌های فرآوری شده و غذا‌های رستورانی به دست می‌آید. 

تاثیر بر سیستم تنفسی 

کالری اضافی از وعده‌های غذایی فست فود می‌تواند باعث افزایش وزن شود. این ممکن است منجر به چاقی شود. چاقی خطر مشکلات تنفسی از جمله آسم و تنگی نفس را افزایش می‌دهد.

وزن اضافی می‌تواند به قلب و ریه‌های شما فشار وارد کند و علائم ممکن است حتی با کمی تلاش ظاهر شوند. ممکن است هنگام راه رفتن، بالا رفتن از پله‌ها یا ورزش متوجه مشکل در تنفس شوید.

رستوران‌ها ممکن است شمارش کالری را با مشکل مواجه کند. تحقیقات نشان می‌دهد که مردم اغلب تعداد کالری آیتم‌های منو را به اشتباه تخمین می‌زنند. 

تاثیر بر روی سیستم عصبی مرکزی 

سیستم عصبی مرکزی شما از مغز و نخاع شما تشکیل شده است. این نواحی از بدن شما نیز ممکن است اثر خوردن فست فود را ببینند.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که در بین دانشجویان کالج، خوردن مقادیر بالاتر فست فود (و جالب اینکه سالاد) با نمره حافظه کوتاه مدت کمتری مرتبط است.

با این حال تحقیقات دیگر در سال ۲۰۱۹ هیچ تاثیری از مصرف فست فود بر عملکرد شناختی نشان نداد. مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است. 

تاثیر بر سیستم تولید مثل 

مواد موجود در غذا‌های ناسالم و فست فود ممکن است بر باروری شما تاثیر بگذارد.

یک مطالعه نشان داد که غذا‌های فرآوری شده حاوی فتالات هستند. فتالات‌ها مواد شیمیایی هستند که می‌توانند عملکرد هورمون‌ها را در بدن شما مختل کنند. قرار گرفتن در معرض سطوح بالای این مواد شیمیایی می‌تواند منجر به مشکلات تولید مثلی از جمله مشکلات رشد جنین شود. 

تاثیر بر روی سیستم پوششی (پوست، مو و ناخن) 

غذا‌هایی که می‌خورید ممکن است بر ظاهر پوست شما تاثیر بگذارد.

یک بررسی تحقیقاتی در سال ۲۰۲۱ نشان داد که لبنیات، شکلات، غذا‌های پرچرب و غذا‌های با شاخص گلیسمی بالا (کربوهیدرات‌ها و قند) با آکنه مرتبط هستند اگرچه مطالعات بیشتری باید انجام شود. این غذا‌ها اغلب در فست فود‌ها وجود دارند.

از سوی دیگر این تحقیق نشان داد که خوردن میوه ها، سبزیجات و اسید‌های چرب (که در ماهی و روغن زیتون وجود دارد) به محافظت در برابر آکنه کمک می‌کند. 

تاثیر بر روی سیستم اسکلتی (استخوان ها) 

کربوهیدرات‌ها و قند موجود در فست فود و غذا‌های فرآوری شده می‌توانند اسید‌های دهان را افزایش دهند. این اسید‌ها می‌توانند مینای دندان را تجزیه کنند. همانطور که مینای دندان شما ناپدید می‌شود، باکتری‌ها می‌توانند سوراخ دندان ایجاد کنند.

چاقی همچنین می‌تواند منجر به عوارضی در تراکم استخوان و توده عضلانی شما شود. افراد چاق ممکن است کیفیت استخوان را کاهش داده و خطر شکستگی استخوان‌ها را به ویژه در میان افراد مسن‌تر افزایش دهند.

مهم است که برای ساختن ماهیچه‌هایی که از استخوان‌های شما حمایت می‌کنند به ورزش ادامه دهید و برای به حداقل رساندن از دست دادن استخوان یک رژیم غذایی سالم داشته باشید. 

تاثیر فست فود بر سلامت روان 

خوردن فست فود ممکن است سلامت روان شما را در کنار سلامت جسمانی شما تحت تاثیر قرار دهد.

یک مطالعه در سال ۲۰۲۰ نشان داد که مصرف فست فود‌ها همراه با نوشیدنی‌های شیرین احتمال مشکلات سلامت روان را در دانش آموزان دبیرستانی در چین افزایش می‌دهد.

تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۸ همچنین نشان داد که خوردن یک رژیم غذایی غربی سرشار از گوشت قرمز، غذای بدون غذا و غذا‌های تصفیه شده با شاخص توده بدنی (BMI) بالاتر و التهاب در شرکت کنندگان ۱۴ ساله مرتبط است. این پس از آن با علائم افسردگی و مشکلات سلامت روان در ۱۷ سالگی همراه بود. 

تاثیر فست فود بر جامعه 

امروزه بیش از دو نفر از هر پنج بزرگسال آمریکایی و از هر پنج کودک یک نفر چاقی دارند.

پیشنهادات در رستوران‌های فست فود ممکن است در این امر موثر باشد. یک مطالعه نشان داد که بین سال‌های ۱۹۸۶ و ۲۰۱۶ اندازه وعده‌ها و تعداد کالری موجود در دسر‌ها و غذا‌های ورودی رستوران به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

از آنجایی که آمریکایی‌ها بیشتر در بیرون غذا می‌خورند می‌تواند اثرات نامطلوبی هم برای افراد و هم برای سیستم مراقبت‌های بهداشتی آمریکا داشته باشد. 

سوالات متداول درباره فست فود 

خوردن فست فود چه خطراتی برای سلامتی دارد؟ 

فست فود‌ها اغلب کالری، چربی و قند بالایی دارند، اما مواد مغذی و فیبر کمی دارند. در حالی که خوردن گهگاهی فست فود مشکلی ایجاد نمی‌کند مصرف مکرر آن ممکن است خطر چاقی، حمله قلبی و سایر مشکلات سلامتی را افزایش دهد. 

اگر بیش از دو بار در هفته فست فود بخورید چه اتفاقی می‌افتد؟ 

خوردن فست فود زیاد ممکن است بر سلامتی شما تاثیر منفی بگذارد. یک مطالعه قدیمی‌تر در سال ۲۰۱۲ نشان داد که بزرگسالان سنگاپوری-چینی که حداقل دو بار در هفته فست فود به سبک غربی می‌خورند در مقایسه با بزرگسالانی که فست فود کم مصرف می‌کنند یا اصلا فست فود نمی‌خورند در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و مرگ ناشی از بیماری عروق کرونر قلب قرار دارند. 

خلاصه 

فست فود به دلیل طعم و مزه و راحتی یک انتخاب محبوب است، اما کالری، قند و چربی بالا و مواد مغذی کمی دارد.

خوردن مکرر فست فود ممکن است بر چندین نواحی بدن شما تاثیر منفی بگذارد و احتمالا خطر ابتلا به بیماری‌هایی از جمله دیابت نوع ۲، چاقی و فشار خون بالا را افزایش دهد. در نتیجه برای سلامتی شما بهتر است آن را فقط گاهی اوقات بخورید. 

منبع:سومیتا