به گزارش مجله خبری نگارماکادمیا (به انگلیسی: Macadamia)، فندق سبز یا فندق استرالیایی یکی از گرانترین خشکبار جهان محسوب میشود که محبوبیت زیادی دارد، درخت ماکادمیا، درختی از خانواده Proteaceae است. این درخت همیشه سبز مناطق نیمه گرمسیری با رویش بذر تکثیر میشود و باردهی خوبی دارد و اخیرا در شمال کشور کاشت آن شروع شده است.
درخت ماکادمیا تا ارتفاع ۱۸ متر و عرض ۱۵ متر رشد میکند و برگهایی چرمی و براق با طول ۲۰ – ۳۰ سانتی متر دارد. گلهای ماکادمیا صورتی یا سفید و به صورت خوشهای و معطر هستند.
میوه ماکادمیا پوسته چرمی ضخیمی دارد که ابتدا سبز رنگ است و سپس قهوهای شده و بعد از رسیدن میوه، شکافی روی آن نمایان میشود.
درخت ماکادمیا حدود ۷ سال زمان برای بالغ شدن نیاز داد و بعد از آن تا ۱۰۰ سال میوه میدهد.
ماکادمیا شباهت زیادی به فندق دارد و یکی از مغذیترین خشکبار جهان محسوب میشود. ماکادمیا بسیار انرژی زا است و ۷۶ درصد ترکیب آن را روغنهای گیاهی تشکیل داده اند و حاوی ویتامینهایی از جمله نیاسین، ویتامین ب ۱ و ویتامین ب ۲ و عناصر ضروری از جمله فسفر، کلسیم، پتاسیم، سدیم، سلنیوم و آهن است.
روغن ماکادمیا سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است اگر ماکادمیا به صورت خام و در اندازه متعادل مصرف شود فواید زیادی برای سلامت بدن و به خصوص سلامت قلب دارد و از بروز حملات قلبی پیشگیری میکند و باعث بهبود بینایی و درمان آرتریت میشود.
ماکادمیا به نام فندق استرالیایی سبز شناخته میشود که دارای مغز آجیلی سرشار از چربیهای سالم غیر اشباع است، چربی ماکادمیا از بادام، بادام هندی و گردو بیشتر است بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی شود.
ماکادمیا طعمی کرهای دارد و در نقاط مختلف جهان از جمله برزیل، کاستاریکا، هاوایی و نیوزلند رشد میکند.
ماکادمیا به بهبود هضم، سلامت قلب، مدیریت وزن و قند خون کمک میکند.
ماکادمیا را میتوان به صورت تازه و خشک مصرف نمود.
پوست تازه و سبز رنگ ماکادمیا را میتوانید را چاقو برش بزنید و مغزش را مصرف کنید.
پوست سفت ماکادمیا را میتوانید مانند فندق بشکنید و مغزش را مصرف نمایید.
آجیل ماکادمیا را به صورت خام، بوداده و شور مصرف میکنند.
از ماکادمیا میتوانید در ترکیب انواع اسموتی، معجون، شکلات، کیک، کلوچه، دسر و سالاد استفاده نمایید.
ماکادمیا را میتواند برای مدتهای طولانی در یخچال و فریزر نگهداری نمایید.
کالری ۲۰۴
چربی ۲۳ گرم
پروتئین ۲ گرم
کربوهیدرات ۴ گرم
شکر ۱ گرم
فیبر ۳ گرم
منگنز ۵۸ درصد
تیامین ۲۲ درصد
مس ۱۱ درصد
منیزیم ۹ درصد
آهن ۶ درصد
ویتامین B۶، ۵ درصد
تمام فوایدی که در این مقاله از بیتوته درباره ماکادمیا گفته میشود برای مصرف خام آن به صورت متعادل است، زیاده روی در مصرف ماکادمیا به قدری که چربی مصرفی روزانه تان بیشتر از مقدار مورد نیاز بدن شود، با وجود فواید بسیار زیادی که برای سلامت دارد میتواند منجر به بالا رفتن چربی خون شود و به ضرر سلامتی تمام شود.
اگر میخواهید از فواید ماکادمیا یا هر نوع آجیل دیگر برای سلامت بهرهمند شوید باید این مغزهای آجیلی خوشمزه را به صورت خام و در اندازه متعادل مصرف کنید، تفت دادن مغزهای آجیلی باعث اکسید شدن چربیهای سالم آنها میشود و فواید سلامت آنها را به شدت کاهش میدهد.
مس موجود در ماکادمیا به بهبود واکنشهای آنزیمی دستگاه گوارش کمک میکند.
مقادیر بالای فسفر، منیزیم و منگنز در این آجیل خوشمزه باعث تقویت استخوانها و بهبود جذب کلسیم میشود و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش میدهد.
مس، ویتامین ب ۱، منگنز و منیزیم موجود در این آجیل باعث تقویت عملکرد انتقال دهندههای عصبی میشود. اولئیک اسید و پالمیتولئیک اسید موجود در ماکادمیا در محافظت از سلولهای عصبی مغز، نقش موثری دارند و خطر بیماریها مرتبط با آسیب مغزی را کاهش میدهد. مقدار بالای امگا ۹ در ماکادمیا باعث بهبود خلق و خو، تقویت حافظه و پیشگیری از بیماریهای عصبی و آلزایمر میشود.
التهاب مزمن در بدن یکی از عوامل ابتلا به بیماریهای قلبی، دیابت، سرطان و آرتریت است. اسیدهای چرب امگا ۶ ماکادمیا برای کاهش التهاب مزمن در بدن نقش بسیار موثری ایفا میکنند.
مصرف ماکادمیا میتواند خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید را کاهش دهد و یکی از بهترین آجیلها برای درمان آرتروز محسوب میشود.
این مغز آجیلی سرشار از چربیهای تک غیر اشباع است که میتواند باعث کاهش سطح کلسترول بدن خون شده و سلامت قلب را بهبود دهد.
در تحقیقی که در دانشگاه پنسیلوانیا انجام شد افرادی که روزانه ۱۷ عدد ماکادمیا به رژیم غذایی خود اضافه کرده بودند، سطح کلسترول پایین تری نسبت به دیگران داشتند.
ماکادمیا به دلیل شاخص گلیسمی پایین و خاصیت ضد التهاب، مقدار کم کربوهیدرات و مقدار متوسط فیبر باعث میشود که مصرف آن سطح قند خن را بالا نبرد و برای افراد دیابتی مفید باشد و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش میدهد.
وجود همزمان مس و آهن در این آجیل باعث افزایش تولید گلبولهای قرمز و بهبود گردش خون در بدن و به درمان کم خونی کمک میکند.
از آنجا که ماکادمیا حاوی چربیهای سالم و کربوهیدراتهای پیچیده است و به مرور هضم شده و به بدن انرژی مداوم میرساند، مصرف آن به ورزشکاران و بهبود عملکرد بدنسازان کمک میکند.
ویتامین ب ۱ و سیدهای چرب ضروری امگا ۳ و امگا ۶ در ماکادمیا برای سلامت چشم مفید است و خطر ابتلا به بیماریهایی از جمله آب مروارید را کاهش میدهد.
این مغز آجیلی منبع عالی آنتی اکسیدانها محسوب میشود که میتواند اثرات مخرب رادیکالهای آزاد بر سلولهای بدن را خنثی کند. رادیکالهای آزاد باعث ایجاد ناپایداری در مولکولها میشود و با آسیب رساندن به سلولها خطر ابتلا به بیماریها از جمله دیابت، آلزایمر و بیماریهای قلبی را افزایش میدهد.
ماکادمیا دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان فلاونوئید در میان آجیلهای درختی است که با التهاب مقابله کرده و باعث کاهش کلسترول میشود.
علاوه بر این سرشار از توکوترینول است که نوعی ویتامینای با خواص آنتی اکسیدانی است که منجر به کاهش سطح کلسترول میشود و میتواند از بدن در برابر سرطان و بیماریهای مغزی محافظت کند.
مصرف ماکادمیا میتواند بیماریهای قلبی را کاهش دهد. بر اساس مطالعات انجام شده مصرف روزانه ۸ – ۴۲ گرم ماکادمیا میتواند سطح کلسترول بدن خود را تا ۱۰ درصد کاهش بدهد و مصرف روزانه ۴۲ – ۸۴ گرم از آن میتواند نشانگرهای التهاب مانند لوکوترین را به میزان قابل توجهی کم کند.
بالا رفتن التهاب در بدن یکی از عوامل مهم در بروز بیماریهای قلبی محسوب میشود.
با وجود بالا بودن کالری ماکادمیا، ولی به دلیل وجود فیبر و پروتئین و خاصیت سیر کنندگی که دارد میتواند به کاهش وزن کمک کند.
از سویی دیگر ماکادمیا سرشار از چربیهای اشباع نشده به خصوص اسید پالمیتولئین یا امگا ۷ است که میتواند از بدن در برابر افزایش وزن محافظت کند.
از ماکادمیا میتوانید، ضمن کالری شماری به عنوان میان وعدهای سیر کننده یا همراه با انواع سالاد در رژیم غذایی استفاده کنید تا مانع از پرخوری شما در وعدههای غذایی و بین روز شود.
جوانسازی پوست: مقدار بالای اسیدهای چرب ضروری و اسید پالمیتولئیک باعث بهبود فرایند آبرسانی به پوست شده و با کاهش چین و چروکهای سطحی به جوان سازی پوست کمک میکند.
تقویت رشد موها: اسید پالمیتولئیک علاوه بر جوانسازی پوست باعث تقویت فولیکولهای مو شده و به رشد بهتر موها کمک میکند.
تقویت ناخنها: پروتئین و اسیدهای چرب موجود در این آجیل باعث تقویت و افزایش رشد ناخنها میشود.
ماکادمیا با وجود فواید بسیار زیادی که دارد، ولی به دلیل محتوای چربی بالا در صورت زیادی روی در مصرف به خصوص آجیل تفت داده شده میتواند منجر به افزایش چربی خون و حتی افزایش وزن شود، بهره مندی از فواید ماکادمیا برای سلامت در صورتی اتفاق میافتد که شما مراقب مصرف کالری و چربی مورد نیاز روزانه بدنتان باشید.
از آنجا که هنوز بررسیهایی برای تاثیر ماکادمیا روز زنان باردار و شیرده انجام نشده توصیه میشود در دوران بارداری و شیردهی از مصرف ماکادمیا اجتناب کنید.
مقدار بالای فسفر در ماکادمیا میتواند برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی مضر باشد.
ماکادمیا ممکن است در برخی افراد، به خصوص افرادی که به دیگر آجیلها آلرژی دارند، ایجاد واکنش الرژیک نماید.
زیاده روی در مصرف ماکادمیا باعث نفخ شکم، احتباس گاز در رودهها و اسهال میشود.
منبع:اینفو