‌می‌توان بر رژیم‌های غذایی شخصی سازی شده تکیه کرد؟

به گزارش مجله خبری نگار به نقل از وب ام دی، تغییرات تدریجی دیگر ما را به تمرکز فعلی بر رژیم غذایی کلی به جای هر ماده مغذی واحدی رسانده است. اما چه می‌شود اگر توصیه‌ها مدام تغییر کند، زیرا هیچ یک از روش‌های غذا خوردن برای همه مناسب نیست؟

جدیدترین تحقیقات، ما را به رژیم‌های غذایی بسیار سفارشی شده بر اساس میکروبیوم، DNA، یا چیز‌های دیگر دقیق سوق می‌دهد. تعداد زیادی از آن‌ها در حال حاضر در دسترس هستند، اما علم ممکن است با بازاریابی مطابقت نداشته باشد.

چگونه تغذیه دقیق کار می‌کند؟

این مفهوم ساده به نظر می‌رسد، اما بی نهایت پیچیده است. از آنجایی که هیچ دو نفری از نظر DNA کاملاً شبیه به هم نیستند (حتی دوقلو‌های همسان) بدن هر یک از ما به طور متفاوتی به غذا‌ها و باکتری‌هایی که در روده ما رشد می‌کنند هنگام هضم آن‌ها واکنش نشان می‌دهد. تغذیه دقیق (که گاهی اوقات "تغذیه شخصی" نامیده می‌شود) از هوش مصنوعی و داده‌های جمع آوری شده از افراد دیگر برای پیش بینی واکنش بدن شما به غذا‌های خاص استفاده می‌کند.

طرفداران تغذیه دقیق در سه جبهه کلیدی کار می‌کنند

ژنتیک تغذیه به چگونگی تأثیر ژن‌ها بر نحوه استفاده بدن از مواد مغذی که می‌خورید می‌پردازد. این بدان معناست که حتی اگر به اندازه کافی از یک ماده مغذی خاص دریافت کنید، بدن شما ممکن است نتواند آن را به خوبی پردازش کند.

Nutrigenomics اساساً این موضوع را تغییر می‌دهد و بررسی می‌کند که چگونه غذا‌هایی که می‌خورید می‌توانند نحوه بیان ژن‌های شما را تغییر دهند. جیمز مارکوم، دکترای تخصصی، از دانشگاه بیلور، نویسنده مروری بر متون مربوط به تغذیه و ژنومیک تغذیه می‌گوید: «مانند چاقی، ممکن است شما مجموعه خاصی از ژن‌ها را داشته باشید، اما این لزوماً به این معنا نیست که آن‌ها را بیان می‌کنید. اما اگر غذایی بخورید که این ژن‌ها را بیان می‌کند، منجر به چاقی می‌شود.»

تحقیقات میکروبیوم بر این موضوع تمرکز دارد که چگونه میکروب‌های روده شما بر سلامت شما تأثیر می‌گذارد. از آنجایی که میکروبیوم هر فرد متفاوت است، رژیم غذایی ایده آل هر فرد نیز متفاوت است. ژن‌ها در اینجا نیز نقش دارند، زیرا ساختار میکروبیوم شما تا حدی تحت تأثیر ژن‌های شما است.

رژیم‌های غذایی شخصی امروزی

حدود ۴۰۰ شرکت در حال حاضر نوعی برنامه غذایی شخصی ارائه می‌دهند. اما همه آن‌ها پایه علمی محکمی ندارند. به عنوان مثال، رژیم‌های غذایی که صرفاً بر اساس DNA شما است، برای بهترین زمان آماده نیستند؛ چرا که پاسخ بدن شما به غذا به چیزی بیش از ژنتیک بستگی دارد.

مارکوم می‌گوید: «هر یک از ما پیچیده‌ایم و چیز‌های بیشتری وجود دارد که ما در این مرحله از بازی نمی‌دانیم. ما می‌بینیم که هرچه بیشتر از پیچیدگی سیستم قدردانی کنید، بیشتر متوجه می‌شوید که پیش بینی اینکه یک فرد چگونه قرار است به موضوعی واکنش نشان دهد، دشوار خواهد بود.».

اما با توجه به برخی از برنامه‌های موجود در بازار، تحقیقات امیدوار کننده است. DayTwo در سلامت متابولیک با هدف افراد مبتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت و چاقی تخصص یافته است. آن‌ها میکروبیوم و سایر نشانگر‌های سلامتی شما را برای ارائه یک برنامه غذایی سفارشی تجزیه و تحلیل می‌کنند و تحقیقاتی را در مجلات معتبر منتشر کرده اند تا از آن پشتیبانی کنند. در حال حاضر، DayTwo فقط از طریق برنامه‌های بهداشتی و کارفرمایان در دسترس است.

شرکت دیگری به نام Zoe قصد دارد سلامت کلی را بهبود بخشد یا به کاهش وزن کمک کند. با ۲۹۴ دلار به علاوه حق عضویت ماهانه، این شرکت یک طرح سفارشی بر اساس میکروبیوم، قند خون و چربی خون شما ایجاد می‌کند. پیشنهادات Zoe بر اساس مطالعه پاسخ‌های شخصی به آزمایش ترکیب غذایی (پیش‌بینی) است که در حال انجام است.

پروژه تغذیه برای سلامت دقیق

موسسه ملی بهداشت یک پروژه تحقیقاتی بزرگ را با تمرکز بر تغذیه دقیق آغاز کرده است. این برنامه که Nutrition for Precision Health (NPH) نام دارد، ۱۷۰ میلیون دلار در مدت ۵ سال برای تأمین مالی مطالعات در شش مرکز در سراسر کشور اعطا می‌کند.

محققان در حال استخدام مجموعه‌ای متشکل از ۱۰۰۰۰ نفر هستند تا الگوریتم‌هایی را توسعه دهند که می‌توانند نحوه واکنش بدن شما به بخش‌های مختلف رژیم غذایی را پیش‌بینی کنند. آن‌ها به رژیم غذایی، ژنتیک، میکروبیوم، فیزیولوژی و محیط افراد در مطالعه، همراه با چیز‌های دیگر، نگاه خواهند کرد.

دکتر هالی نیکاسترو، هماهنگ کننده NPH، می‌گوید: «پایه شواهد جوان و تازه است. ما نمی‌خواهیم فقط به میکروبیوم نگاه کنیم، نمی‌خواهیم فقط به ژنتیک نگاه کنیم، زیرا باید در حال مطالعه نحوه کار همه این چیز‌ها با هم باشیم نظیر سیستم‌های دیگر در بدن، عوامل روانی اجتماعی، عوامل جمعیتی، و چیز‌های دیگری که به طور سنتی در مطالعه تغذیه ثبت نشده است.»

پس از اینکه مطالعات ۵ ساله اطلاعات کافی برای توسعه الگوریتم‌های دقیق را جمع‌آوری کرد، پروژه ۵ سال دیگر را صرف آزمایش میزان قابل اعتماد بودن آن‌ها خواهد کرد.

این پروژه باید به غلبه بر یک مشکل عمده در مطالعات انجام شده تا کنون کمک کند: بیشتر داده‌های جمع‌آوری‌شده برای تولید رژیم‌های غذایی شخصی‌شده از افرادی با اجداد اروپایی می‌آیند. این امر چالش‌هایی را برای رسیدگی به بیماری‌های رایج در میان جمعیت‌های اقلیت در ایالات متحده مانند دیابت و فشار خون بالا ایجاد می‌کند. اما پروژه NPH امیدوار است که آن را تغییر دهد. محققان آن با برنامه تحقیقاتی همه ما، تلاش NIH برای ایجاد یک پایگاه داده سلامت با ۱ میلیون نفر همکاری کرده اند.

«آل نیکاسترو می‌گوید: «l of Us روی گنجاندن تمرکز دارد. آن‌ها شامل گروه‌های زیادی از مردم هستند که قبلاً در تحقیقات زیست پزشکی کمتر حضور داشتند. با مشارکت با آنها، ما این فرصت را داریم که اکتشافات مربوط به تغذیه را داشته باشیم که برای افراد بسیار بیشتری مرتبط است.»

در دسترس قرار گرفتن

در حالی که تغذیه دقیق اکنون فقط برای افرادی در دسترس است که مایل به پرداخت هزینه به یک شرکت بیوتکنولوژی برای انجام آزمایشات خاص هستند، ممکن است روزی نحوه تغذیه ما را نیز تغییر دهد.

نیکاسترو می‌گوید: «آنچه که ما می‌خواهیم ببینیم، اگر تغذیه دقیق واقعاً راهی برای همه باشد، این است که این روش برای بیماران باز باشد و در عمل بالینی پیش‌فرض شود».

منبع: سلامت‌نیوز