آشکار شدن خطرات جایگزین‌های قند

به گزارش مجله خبری نگار، بسیاری از جایگزین‌های قند صد‌ها برابر شیرین‌تر از قند معمولی هستند. برخی از آنها مواد مصنوعی مانند سوکرالوز، آسپارتام، ساخارین، سوربیتول، زایلیتول و سایر شیرین‌کننده‌هایی هستند که طبیعی در نظر گرفته می‌شوند، مانند فروکتوز، عسل، استویا، یاکون (گلابی آسیاب شده)، آگاو، کنگر فرنگی و شربت افرا. اینها طبیعی نامیده می‌شوند، زیرا منشأ گیاهی دارند.

او می‌گوید: «تولیدکنندگان جایگزین‌های قند ادعا می‌کنند که به افراد در کنترل وزن و کاهش مصرف قند‌های افزوده کمک می‌کنند. با این حال، مطالعات متعدد نشان داده‌اند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌توانند اثرات غیرمنتظره‌ای بر سلامت روده و متابولیسم و ​​همچنین افزایش هوس‌های غذایی و مقاومت به انسولین داشته باشند که پیش‌ساز دیابت نوع ۲ هستند. شیرین‌کننده‌های طبیعی نیز برای استفاده منظم توصیه نمی‌شوند. بسیاری از آنها شاخص گلیسمی نسبتاً بالایی دارند (شکر نیشکر، شربت آگاو)، می‌توانند باعث نفخ و گاز شوند (شربت یاکون، کنگر فرنگی اورشلیم) و عسل اغلب یک ماده حساسیت‌زا است.»

به گفته او، بسیاری از شیرین‌کننده‌ها دارای خواصی هستند که می‌توانند کیفیت زندگی را بهبود بخشند؛ با این حال، هیچ یک از آنها نباید به طور مداوم استفاده شوند.

او توضیح می‌دهد: «به طور معمول، هر چیزی که می‌خوریم به گلوکز تبدیل می‌شود. سپس پانکراس انسولین را به جریان خون آزاد می‌کند که به سلول‌ها سیگنال می‌دهد تا انرژی را ذخیره یا استفاده کنند. برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم جایگزین‌های قند می‌تواند این فرآیند را مختل کند و باعث شود سلول‌های بدن به درستی به انسولین پاسخ ندهند و منجر به سطح قند خون مزمن بالا شود.»

او اضافه می‌کند: «وقتی یک جایگزین قند مصرف می‌کنید، گیرنده‌های روی زبانتان به مغزتان می‌گویند که چیزی شیرین وارد بدن شما شده است، به این معنی که کالری دریافت خواهید کرد. اما اکثر جایگزین‌های قند کم کالری هستند، بنابراین مغز احساس فریب خوردن می‌کند. این امر میل به خوردن بیشتر، اغلب چیزی شیرین، را افزایش می‌دهد.»

به گفته او، یک تصور غلط وجود دارد که جایگزینی قند باعث خطا‌های متابولیکی یا اختلال در کنترل مصرف کربوهیدرات‌های ساده نمی‌شود.

او توضیح می‌دهد: «فروکتوز، که اغلب در محصولاتی که برای افراد دیابتی به بازار عرضه می‌شود، یافت می‌شود، تأثیر کمتری بر سطح گلوکز خون دارد. با این حال، متابولیسم فروکتوز به این معنی است که مصرف منظم می‌تواند منجر به چاقی شود. کمبود منیزیم همچنین می‌تواند منجر به مقاومت به انسولین و فشار خون بالا شود.»

او اضافه می‌کند: «آجیل، ماست کم‌چرب و میوه‌های خشک جایگزین‌های عالی قند هستند. میوه‌های حاوی قند‌های طبیعی مانند موز، سیب و انجیر نیز می‌توانند به وعده‌های غذایی اضافه شوند.»