مزایای جایگزین‌های گوشتی گیاهی مشخص شده است

به گزارش مجله پاپیولار مکانیکس، دانشمندان دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد (ایالات متحده آمریکا) به این نتیجه رسیده‌اند که غذا‌های گیاهی که به عنوان جایگزین گوشت به بازار عرضه می‌شوند، ممکن است تأثیر مفیدی بر سلامت قلب و عروق داشته باشند.

به گزارش مجله خبری نگار، به گزارش مجله پاپیولار مکانیکس، دانشمندان دانشکده پزشکی دانشگاه استنفورد (ایالات متحده آمریکا) به این نتیجه رسیده‌اند که غذا‌های گیاهی که به عنوان جایگزین گوشت به بازار عرضه می‌شوند، ممکن است تأثیر مفیدی بر سلامت قلب و عروق داشته باشند.

محققان به رهبری دکتر کریستوفر گاردنر، سی و شش داوطلب را استخدام کردند و آنها را به دو گروه تقسیم کردند: یک گروه رژیم غذایی مبتنی بر گوشت مصرف کردند، در حالی که گروه دیگر رژیم غذایی مبتنی بر گوشت گیاهی مصرف کردند. مرحله اول آزمایش هشت هفته به طول انجامید و پس از آن داوطلبان رژیم غذایی خود را تغییر دادند.

برای تعیین اینکه گوشت‌های معمولی و گیاهی چگونه بر بدن انسان تأثیر می‌گذارند، دانشمندان سطح تری‌متیل‌آمین اکسید (TMAO) را در داوطلبان بررسی کردند. TMAO نشانگر افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی است. همانطور که پیش‌بینی می‌شد، سطح TMAO در گروه گوشت‌های گیاهی کمتر بود.

گاردنر می‌گوید: «ما هنوز نمی‌توانیم با اطمینان بگوییم که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مستقیماً با سطح TMAO مرتبط است، اما دلایل زیادی برای باور این موضوع داریم. سطح بالای این نشانگر باعث تحریک فعالیت التهابی و همچنین افزایش لخته شدن خون می‌شود. خطر حمله قلبی در افرادی که سطح TMAO بالایی دارند تا ۶۰ درصد افزایش می‌یابد.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری