رسپی کته گوجه همدانی، غذایی که نباید ازش بگذرید!

کته گوجه همدان یکی از غذا‌های خوشمزه، سنتی و معروف همدانی هاست که با ترکیب برنج ایرانی، گوجه فرنگی و سیب زمینی تهیه می‌شود و به دلیل طعم عالی و روش پخت آسان و فوری در بسیاری از سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.

به گزارش مجله خبری نگار، کته گوجه همدان یکی از غذا‌های سنتی و محلی استان همدان است که نمایانگر طعم‌ها و عطر‌های خاص منطقه است و استفاده از مواد اولیه تازه محلی مانند گوجه و سیب زمینی تازه چیده شده از مزرعه، خوشمزگی این غذا را دو چندان می‌کند. روستانشینان در کنار این غذا حتما از پیازچه تازه به عنوان دورچین غذا استفاده می‌کنند. کته گوجه به دلیل طعم بی نظیرش و نداشتن گوشت مورد پسند وگن‌ها نیز هست و در دورهمی‌های خودمانی و خانوادگی سرو می‌شود. در ادامه طرز تهیه این غذای محبوب را بررسی می‌کنیم.

مواد لازم

گوجه خرد شده ۷ عدد متوسط

برنج خیس کرده ۳ پیمانه

سیب زمینی یک عدد متوسط

پیاز یک عدد بزرگ

نمک به میزان لازم

روغن به میزان لازم

فلفل سیاه یک قاشق چای خوری

زردچوبه یک قاشق چای خوری

طرز تهیه کته گوجه همدان

ابتدا پیاز را خلالی خرد می‌کنیم و داخل روغن تفت می‌دهیم.

کمی نمک می‌زنیم تا پیاز‌ها به اصطلاح سبک شود.

سپس گوجه‌ها را به شکل مربعی و زیر خرد می‌کنیم و داخل روغن با پیاز تفت می‌دهیم تا خوب له شود و رنگ پس دهد. می‌توانید درب ظرف را بگذارید تا بخار داخل ظرف بیفتد و گوجه‌ها زودتر بپزد.

وقتی گوجه‌ها خوب له شد کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می‌کنیم و مجددا ۳ دقیقه تفت می‌دهیم. ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم رنگ گوجه‌ها در آب باز شود. به هیچ عنوان از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید چرا که طعم خاص استانبولی پلو را از بین می‌برد.

برنج‌های خیس شده از قبل را داخل قابلمه می‌ریزیم و درب آن را می‌گذاریم تا برنج‌ها با شعله زیاد نیم پز شوند و آب برنج کم کم کشیده شود. بعد از ۱۵ دقیقه سیب زمینی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و برنج را با کف گیر هم می‌زنیم تا ته نگیرد و درب ظرف را می‌گذاریم و شعله را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا همزمان که آب برنج کشیده می‌شود برنج‌ها نیز پخته شوند.

بعد از اینکه آب برنج کاملا کشیده شد، زیر شعله گاز را کم می‌کنیم تا با حرارت کم برنج دم بکشد. بهتر است یک دم کنی روی برنج بگذارید که بخار قابلمه خاج نشود و برنج‌ها نرم شوند. زیر گاز هم می‌توانید شعله پخش کن بگذارید تا ته دیگ استانبولی پلو که واقعا خوشمزه است نسوزد. بعد از ۳۰ دقیقه غذا آماده است و می‌توانید آن را با سالاد شیرازی، فلفل سبز، ماست و خیار، پیازچه تازه و یا سبزی خوردن میل کنید. نوش جان.

رسپی کته گوجه همدانی، غذایی که نباید ازش بگذرید!