کد مطلب: ۹۱۶۵۸۹

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۴ مهر ۱۴۰۴ - ۲۰:۴۵

آیا تا بحال آبگوشت مغزدار تهرانی را امتحان کرده‌اید؟

آیا تا بحال آبگوشت مغزدار تهرانی را امتحان کرده‌اید؟

آبگوشت مغزدار از غذا‌های سنتی شهر تهران می‌باشد این آبگوشت با آبگوشت‌هایی که در خانه درست می‌کنید فرق دارد

به گزارش مجله خبری نگار، این آبگوشت را خیلی قدیم‌ها در تهران می‌پختند. تفاوت آن هم با آبگوشت‌های رایج امروزی به خاطر داشتن مغز‌ها و همچنین آلو، سیب و قیسی است. بخورید و لذت ببرید.

مواد لازم آبگوشت مغزدار

گوشت آبگوشتی ۳۰۰ گرم

لوبیا سفید ۱/۴ پیمانه

مفز گردو، مغز بادام، مغز پسته و مغز فندق ۱/۲ پیمانه

قیسی ۴ عدد

آلو خورشی ۶ عدد

سیب درختی متوسط ۱ عدد

پیاز ۱ عدد

زعفران آب شده ۳ قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

دستورپخت آبگوشت مغزدار

ابتدا گوشت را شسته در سبد بگذارید تا آب آن کشیده شود. پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به چهار تکه برش بزنید.

در قابلمه‌ای مناسب ۴ لیوان آب، گوشت و پیاز را بریزید تا پخته شوند.

لوبیا سفید را از قبل در ظرفی به مدت نصف روز بریزید تا خیس بخورد. سپس لوبیا را آبکش کنید. وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا را اضافه کنید تا کاملا پخته شود.

مغز گردو، بادام، پسته و فندق را در آب بگذارید تا بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید.

سپس چهار مغز را بیفزایید و حدود نیم ساعت بگذارید با حرارت زیاد تا مواد کاملا بجوشد به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید.

سیب درختی را بشویید و خرد کنید. قیسی، آلو خورشی و سیب را اضافه و حرارت را کم کنید تا کاملا مواد پخته شود و غذا جا بیفتد.

حرارت را خاموش کنید و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و هم بزنید.

نکته: اگر می‌خواهید عطر و رنگ زعفران بیشتر به خورد غذا برود، چند دقیقه قبل از اینکه حرارت اجاق گاز را خاموش کنید، زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: مغز

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر