کد مطلب: ۸۸۵۷۳۳

|

|

نگارمگ اخبار اخبار اجتماعی

۲۶ مرداد ۱۴۰۴ - ۰۹:۲۵

شکر سفید و شکر قهوه‌ای از نظر ارزش غذایی تفاوتی با یکدیگر ندارند

شکر سفید و شکر قهوه‌ای از نظر ارزش غذایی تفاوتی با یکدیگر ندارند

هر چند طی سال‌های اخیر این باور میان برخی افراد رواج یافته است که شکر قهوه‌ای گزینه‌ای سالم‌تر و حتی رژیمی‌تر از شکر سفید به شمار می‌آید، اما رئیس اداره نظارت بر واردات و صادرات معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی یزد می‌گوید: شکر سفید و شکر قهوه‌ای از نظر ارزش تغذیه‌ای تفاوت قابل‌توجهی با یکدیگر ندارند.

به گزارش مجله خبری نگار،«مسعود حبیبی» در گفت‌و‌گو ضمن اشاره به این که هر دو این شکر‌ها عمدتاً از ساکارز تشکیل شده‌اند و میزان کالری تقریباً یکسانی دارند، اظهار می‌کند: شکر قهوه‌ای به دلیل وجود مقدار اندکی ملاس، رنگ و طعم متمایزی پیدا می‌کند و همین ملاس مقادیر ناچیزی از مواد معدنی مانند آهن و کلسیم را به آن می‌افزاید.

وی با بیان این که این میزان مواد معدنی آن‌قدر اندک است که تأثیر معناداری بر سلامت عمومی بدن ندارد، می‌گوید: نمی‌توان شکر قهوه‌ای را به‌عنوان گزینه‌ای سالم‌تر نسبت به شکر سفید توصیه کرد.

وی اضافه می‌کند: از دیدگاه تغذیه‌ای، هر دو نوع شکر باید به صورت محدود و در حد اعتدال مصرف شوند چراکه زیاده‌روی در مصرف آنها می‌تواند منجر به مشکلاتی همچون افزایش وزن، دیابت نوع دوم و بیماری‌های قلبی شود.

رئیس اداره نظارت بر واردات و صادرات غذا و داروی یزد ضمن تاکید بر این که شکر قهوه‌ای در حدود ۹۰ درصد از ساکارز تشکیل شده و تنها با افزودن ملاس رنگ و طعم متفاوتی پیدا می‌کند و اندکی املاح به آن افزوده می‌شود، اظهار می‌کند: با این حال، همچنان ماده‌ای پرکالری محسوب شده و خاصیت رژیمی ندارد.

وی با بیان این که در مقابل، شکر سفید در فرآیند تصفیه با موادی مانند «بلانکیت» (سفیدکننده شیمیایی) رنگ‌زدایی می‌شود، تصریح می‌کند: استفاده از این ماده در صورت رعایت استاندارد‌های ایمنی مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما اگر میزان آن از حد مجاز فراتر رود، می‌تواند اثرات زیان‌بار داشته باشد.

حبیبی در پایان نیز تاکید می‌کند: بر اساس استاندارد‌های موجود، حد مجاز مصرف بلانکیت در شکر ۱۰ قسمت در میلیون (ppm) تعیین شده است.

منبع: ایسنا

لینک کپی شد

منبع: ایسنا

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: شکر واردات

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر