تخم مرغ در مقابل آلزایمر: مطالعه ارتباط احتمالی را نشان می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، در این زمینه، یک مطالعه علمی اخیر، یک جزء تغذیه‌ای رایج در رژیم غذایی روزانه را بررسی کرد، با هدف بررسی تأثیر بالقوه آن بر عملکرد شناختی و خطر اختلالات حافظه.

این مطالعه نشان داد که خوردن منظم تخم مرغ، به میزان دو تخم مرغ در هفته، می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر کمک کند، به لطف کولین موجود در آن، یک ماده مغذی ضروری که از عملکرد مغز پشتیبانی می‌کند و سلامت مغز را با افزایش سن حفظ می‌کند.

کولین یک جزء ضروری در تولید استیل کولین است، یک انتقال‌دهنده عصبی که نقش حیاتی در فرآیند‌های حافظه و یادگیری دارد و به ساخت و محافظت از غشای سلول‌های عصبی کمک می‌کند. مطالعات قبلی نشان می‌دهد که سطح پایین استیل کولین در خون با افزایش تجمع پلاک‌های آمیلوئید و گره‌های پروتئین تاو در مغز، دو مورد از برجسته‌ترین نشانه‌های بیماری آلزایمر، مرتبط است.

این مطالعه که توسط محققانی از بوستون، واشنگتن دی سی و شیکاگو انجام شد، بر داده‌های بیش از ۱۰۰۰ فرد بدون زوال عقل که طی یک دوره هفت ساله تحت ارزیابی‌های سلامت و تغذیه قرار گرفتند، تکیه داشت تا رابطه بین رژیم غذایی و خطر زوال عقل، به ویژه بیماری آلزایمر، شایع‌ترین شکل آن، بررسی شود. زیرمجموعه‌ای از ۵۷۸ نفر مغز خود را پس از مرگ اهدا کردند و به محققان اجازه دادند تا نشانگر‌های بیولوژیکی مرتبط با این بیماری، مانند پلاک‌های آمیلوئید و درهم‌تنیدگی‌های پروتئین تاو را بررسی کنند.

محققان به یک پرسشنامه رژیم غذایی که توسط دانشگاه هاروارد تهیه شده بود، تکیه کردند که در آن شرکت‌کنندگان تعداد دفعاتی را که در یک دوره خاص تخم‌مرغ می‌خوردند، ثبت می‌کردند. سپس آنها بر اساس فراوانی مصرف تخم‌مرغ به چهار گروه تقسیم شدند: کمتر از یک بار در ماه، یک تا سه بار در ماه، یک بار در هفته و دو یا چند بار در هفته.

نتایج نشان داد شرکت‌کنندگانی که حداقل هفته‌ای یک بار تخم‌مرغ می‌خوردند، تقریباً نصف (تقریباً ۴۰٪) کمتر از افرادی که به ندرت تخم‌مرغ می‌خوردند، به آلزایمر مبتلا شدند. همچنین در درازمدت افزایش قابل توجهی در سطح کولین آنها مشاهده شد.

محققان مغز شرکت‌کنندگان فوت‌شده را بررسی کردند و دریافتند افرادی که مرتباً تخم‌مرغ مصرف می‌کردند، کمتر دچار تغییرات مغزی مرتبط با بیماری آلزایمر، مانند پلاک‌ها و گره‌ها، می‌شدند. این یافته‌ها از داده‌های بالینی پشتیبانی کرده و شواهد بیولوژیکی بیشتری برای رابطه کشف‌شده ارائه دادند.

علیرغم قوت نتایج، محققان خاطرنشان می‌کنند که این یک مطالعه‌ی مشاهده‌ای است، به این معنی که رابطه‌ی علی بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را اثبات نمی‌کند.

نویسندگان این مطالعه خواستار تحقیقات بیشتر برای تکرار یافته‌ها در گروه‌های جمعیتی مختلف هستند و بر اهمیت انجام آزمایش‌های بالینی کنترل‌شده برای تعیین اینکه آیا مصرف تخم‌مرغ تأثیر مستقیمی بر خطر ابتلا به بیماری آلزایمر دارد یا خیر، تأکید می‌کنند. در صورت تأیید یافته‌ها، تخم‌مرغ می‌تواند در توصیه‌های غذایی گسترده‌تر با هدف حمایت از سلامت مغز در بزرگسالان مسن گنجانده شود.

اگرچه بدن مقادیر محدودی کولین تولید می‌کند، اما متخصصان توصیه می‌کنند آن را از منابع غذایی غنی مانند زرده تخم مرغ، حبوبات، ماهی و سویا دریافت کنید. طبق گفته موسسه ملی بهداشت، زنان بالغ روزانه به ۴۲۵ میلی‌گرم کولین نیاز دارند، در حالی که مردان به ۵۵۰ میلی‌گرم نیاز دارند.

این مطالعه در مجله تغذیه منتشر شده است.

منبع: دیلی میل