مدیریت قند خون با مصرف کینوا

به گزارش مجله خبری نگار، کینوا اخیرا در ایالات متحده به عنوان یک منبع غذایی محبوب شده است. در مقایسه با بسیاری از غلات دیگر، کینوا دارای مواد مغذی زیر است:

*پروتئین‌ها
*آنتی اکسیدان‌ها
*مواد معدنی
*فیبر 

همچنین بدون گلوتن است. این باعث می‌شود که جایگزینی سالم برای افرادی باشد که به گلوتن موجود در گندم حساس هستند.

شواهد نشان می‌دهد که مصرف بیشتر کینوا می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند سطح قند خون خود را مدیریت کنند و احتمالا از سایر بیماری‌ها پیشگیری کنند.

در این مقاله به بررسی خواص کینوا برای دیابتی‌ها می‌پردازیم و به این سوال پاسخ می‌دهیم که کینوا برای دیابت مفید است یا مضر؟ 

چه چیزی کینوا را خاص می‌کند؟ 

کینوا برای سال‌ها بخش بزرگی از رژیم غذایی آمریکای جنوبی بوده است. قدمت آن به اینکا‌ها برمی گردد که کینوا را مادر همه غلات می‌نامیدند. در کوه‌های آند رشد می‌کند و می‌تواند در شرایط سخت زنده بماند.

در حالی که کینوا مانند غلات خورده می‌شود در واقع یک دانه است. بیش از ۱۲۰ گونه وجود دارد. پرطرفدارترین و پرفروش‌ترین کینوا انواع سفید، قرمز و سیاه است.

تنها در سه دهه گذشته محققان شروع به کشف مزایای سلامتی آن کرده اند.

کینوا به دلیل محتوای فیبر و پروتئین بالایی که دارد باعث می‌شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. همچنین دلایلی وجود دارد که باور کنیم می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به فشار خون و کلسترول بالا کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است. 

آیا کینوا می‌تواند به شما در مدیریت قند خون کمک کند؟ 

بخشی از زندگی با دیابت، مدیریت رژیم غذایی برای کمک به کنترل قند خون است. غذا‌هایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند با افزایش قند خون همراه هستند.

برنامه غذایی سالم برای افراد مبتلا به دیابت اغلب بر انتخاب غذا‌هایی متمرکز است که دارای شاخص گلیسمی متوسط رو ​​به پایین هستند. شاخص گلیسمی ۵۵ یا کمتر پایین در نظر گرفته می‌شود.

کینوا دارای شاخص گلیسمی حدود ۵۳ است به این معنی که باعث افزایش شدید قند خون نمی‌شود. این به این دلیل است که حاوی فیبر و پروتئین است که هر دو روند هضم را کند می‌کنند.

بیشتر غلات تمام اسید‌های آمینه مورد نیاز برای ساخت پروتئین را ندارند. با این حال کینوا حاوی تمام اسید‌های آمینه ضروری است که آن را به یک پروتئین کامل تبدیل می‌کند.

محتوای فیبر غذایی موجود در کینوا نیز از محتوای بسیاری از غلات دیگر بیشتر است. این بدان معنی است که کینوا می‌تواند به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد، زیرا فیبر و پروتئین برای کنترل قند خون مهم هستند.

مدیریت کل دریافت کربوهیدرات در هر وعده غذایی برای تنظیم قند خون بسیار مهم است. یک فنجان (۱۸۹ گرم) کینوای پخته شده حاوی حدود ۴۰ گرم کربوهیدرات است.

یک مطالعه منتشر شده نشان داد که رژیم غذایی حاوی غلات از جمله کینوا برای کمک به مدیریت دیابت نوع ۲ و فشار خون بالای مرتبط با آن مفید است. 

طرز تهیه و استفاده از کینوا در رژیم غذایی 

انجمن دیابت آمریکا توصیه می‌کند برای وعده‌های کربوهیدرات خود غلات را با بالاترین ارزش غذایی انتخاب کنید. کینوا گزینه خوبی است.

مصرف روزانه یا هفتگی شما به این بستگی دارد که از پلیت متد، شاخص گلیسمی یا سیستم شمارش گرمی برای پیگیری وعده‌های غذایی استفاده می‌کنید.

به طور کلی ۱/۳ فنجان کینوا پخته شده به عنوان یک وعده کربوهیدرات یا حدود ۱۵ گرم کربوهیدرات محاسبه می‌شود. اگر مطمئن نیستید کینوا چگونه در برنامه غذایی شما قرار می‌گیرد یک متخصص تغذیه می‌تواند به شما کمک کند.

کینوا مانند بسیاری از غلات دیگر به طور طبیعی با یک پوشش تلخ رشد می‌کند تا از آفات جلوگیری کند. بیشتر انواع فروخته شده در خواربار فروشی‌ها پیش شسته شده اند تا طعم تلخ آن‌ها از بین برود. یک شستشوی سریع در خانه با آب سرد و یک صافی می‌تواند هر گونه باقی مانده را از بین ببرد.

اگر می‌توانید برنج درست کنید، می‌توانید کینوا را تهیه کنید. فقط آن را با آب ترکیب کرده، بجوشانید و هم بزنید. ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا پف کند. وقتی حلقه سفید کوچک از دانه جدا می‌شود می‌توانید بگویید که این کار تمام شده است.

همچنین می‌توانید آن را در پلوپز درست کنید که روشی سریع و آسان برای تهیه دانه هاست.

کینوا طعم کمی آجیلی دارد. این را می‌توان با بو دادن قبل از پختن قوی‌تر کرد. پس از پختن سعی کنید مواد زیر را به آن اضافه کنید:

*میوه‌ها
*آجیل
*سبزیجات
*چاشنی‌ها 

بسیاری از دستور العمل‌های کینوا سالم وجود دارد که از وعده‌های غذایی صبح تا غذا‌های اصلی را شامل می‌شود. این‌ها شامل موارد زیر هستند:

*پاستا
*نان‌ها
*مخلوط میان وعده 

خلاصه 

کینوا یک غله باستانی است که در رژیم غذایی مدرن محبوبیت پیدا کرده است. سرشار از پروتئین و فیبر است که آن را به یک مکمل سالم برای رژیم غذایی شما تبدیل می‌کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که ممکن است به شما در کنترل قند خون و کلسترول بالای خون نیز کمک کند. 

منبع:سومیتا