در این روز‌های گرم و طاقت فرسا با شربت گل محمدی از مهمان هایتان پذیرایی کنید

به گزارش مجله خبری نگار،معمولا این شربت را در فصل بهار با رویش گل محمدی تهیه می‌نمایند و برای مصرف در فصل گرما در یخچال از آن نگهداری می‌نمایند. گل محمدی تسکین دهنده اعصاب و روان است و برای رهای از گرما و تنش‌های ناشی از کار روزانه بسیار مناسب است؛ بنابراین شربت گل محمدی را تهیه نمایید و در ساعات گرم تابستان خود را دعوت به نوشیدن آن نمایید. امروز طرز تهیه شربت گل محمدی خشک با گلاب و زعفران خوشرنگ و مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شربت گل محمدی

گل محمدی تازه ۵۰۰ گرم
شکر ۲ کیلو گرم
زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
آب ۸ پیمانه
گلاب ۱ ق غذا خوری
آبلیمو ۱ ق مربا خوری

طرز تهیه شربت گل محمدی خشک با گلاب و زعفران خوشرنگ مجلسی

مرحله اول: جوشاندن گلبرگ‌های گل محمدی خشک

برای تهیه شربت گل محمدی ابتدا گلبرگ‌های خشک گل محمدی را در ظرفی لعابی قرار دهید و روی آن آب بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید. اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد. پس از چند دقیقه جوشیدن گلبرگ‌ها را آبکشی نمایید تا تلخی آنها گرفته شود. می‌توانید برای اطمینان از رفع تلخی گلبرگ این کار را دو مرتبه تکرار نمایید.

مرحله دوم: دم گذاشتن گلبرگ‌های گل محمدی

سپس آب را در قابلمه لعابی بریزید و روی شعله قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب گلبرگ‌های گل محمدی را در آب جوش بریزید. سریعا درب قابلمه را که با دم کنی پوشانده شده است. ببندید و کنار بگذارید. سرعت عمل در انجام این کار باعث می‌شود تا عطر گل محمدی در قابلمه محبوس شود. اینگونه شربت معطری تهیه خواهید نمود.

مرحله سوم: استراحت دادن به گلبرگ‌ها

برای مدت ۲۴ ساعت اجازه دهید تا قابلمه در دمای محیط بماند. در این مدت عطر گل محمدی خارج می‌شود. آب آن معطر و خوشرنگ می‌گردد. پس از گذشت این زمان درب قابلمه را بردارید. با استفاده از یک آبکش ریز یا صافی آن را صاف نمایید. از فشردن گلبرگ‌ها با دست خودداری نمایید. زیرا شربت را از شفافیت خارج می‌نماید و رنگ شربت کدر خواهد شد.

مرحله چهارم: افزودن شکر به شربت گل محمدی

اکنون آب صاف شده گلبرگ‌ها را در قابلمه مناسبی بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید. پس از جوش آمدن آن، شکر را اضافه نمایید. اجازه دهید شکر آب شود. سپس آبلیمو را به آن بیافزایید. اجازه دهید شربت بجوشد و به قوام لازم برسد.

مرحله پنجم: تست قوام شربت گل محمدی

برای تست قوام شربت یک قاشق از آن را در ظرف کوچکی بریزید. ظرف را در یخچال قرار دهید. پس از خنک شدن شربت یک قطره از آن را بین دو انگشت قرار دهید و انگشتان خود را از هم دور نمایید. در صورت کش آمدن شربت، به قوام لازم رسیده است. در غیر اینصورت نیاز است که برای مدت بیشتری بجوشد.

مرحله ششم: سرو شربت گل محمدی خشک

زمانی که شربت به قوام لازم رسید گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه نمایید. پس از چند قل زدن شعله را خاموش نمایید. شربت گل محمدی معطر و خوشرنگ شما آماده است. اجازه دهید در دمای محیط به تدریج خنک شود. سپس دو الی سه قاشق از آن را در لیوان بریزید. چند تکه یخ نیز به لیوان اضافه نمایید. سپس در لیوان آب بریزید. گوارای وجود.

نکات کلیدی در تهیه شربت گل محمدی خشک با گلاب بدون جوهر لیمو

در صورتی که از تلخ نبودن گلبرگ‌ها اطمینان دارید؛ مرحله جوشاندن گلبرگ‌ها را حذف نمایید.
افزودن تخم شربتی به شربت گل محمدی انتخاب بسیار شابسته‌ای خواهد بود.
هر چقدر آبکش یا صافی سوراخ‌های ریزتری داشته باشد؛ شربت شما شفاف‌تر خواهد شد.
برای خوشرنگ‌تر شدن شربت گل محمدی می‌توانید چند قطره رنگ مجاز خوراکی به آن بیافزایید. 

منبع:آلامتو