ویژگی و وظایف یک پیشخدمت کار درست وحرفه‌ای

به گزارش مجله خبری نگار،پیشخدمت‌ها باید ارتباط کلامی خوبی داشته باشند تا بتوانند در کار خود موفق بشوند.

پیشخدمت کیست؟

پیشخدمت همان طور که از نامش مشخص است وظیفه خدمت رسانی در محیط را بر عهده دارد. عمده فعالیت پیشخدمت‌ها مربوط به کار‌های نظافتی و از آن مهم‌تر سرو غذا برای مهمانان است. اگر چه ممکن است تصور کنید که برای ورود به این شغل دانش و تخصص خاصی نیاز نیست، اما در ادامه خواهیم فهمید که این شغل هم مانند بسیاری از مشاغل سختی‌ها و شرایط خاص خود را دارد.

اگرچه برای پیشخدمت شدن نیاز نیست دوره‌های آموزشی خاصی را بگذرانید یا اینکه رشته تحصیلی خاصی را دنبال کنید، اما باید یکسری مهارت‌ها را در خود داشته باشید یا به وجود آورید که این مهارت‌ها هم شخصیتی و هم بدنی و کلامی هستند. شرح وظایف یک پیشخدمت گسترده است و عمدتا با مشتریان و افراد مختلفی در ارتباط است و باید بهترین نوع خدمت رسانی را به مشتریان ارائه کند.

شرح وظایف پیشخدمت

اگر شما هم علاقمند هستید که به طور موقت یا دائم شغل پیشخدمتی را انتخاب کنید لازم است ابتدا به خوبی با شرح وظایفی که دارید آشنا شوید. گاهی پیش می‌آید که با ندانستن وظایف و آشنا نبودن با آنچه باید انجام دهید کارتان را از دست می‌دهید.

پس در ادامه این وظایف را با هم می‌خوانیم:

• اولین وظیفه یک پیشخدمت خوش آمد گویی به مشتریان یا مهمانان است.

• بعد از اظهار ادب و احترام موظف است منو را در اختیار مشتریان بگذارد. در این حین می‌تواند در صورت درخواست مشتری راجع به منو و غذا‌ها آن‌ها را راهنمایی کند و پیشنهادات خود را ارائه کند.

• ثبت سفارش و اعلام به بخش آشپزخانه برای آماده سازی

• سرو غذا سر میز مهمانان

• نظافت میز و برداشتن اقلام اضافی و غیر مرتبط از سر میز مشتری

• سوال پرسیدن از مشتری درباره اینکه آیا درخواست دیگری دارد یا خیر و در صورت درخواست مشتری رسیدگی به درخواس

• پس از سرو غذا پرسیدن نظر مشتریان درباره غذا و نحوه سرو و امکانات جانبی مجموعه

• حضور در محوطه رستوران یا اتاق پذیرایی تا اگر مشتری یا مهمان درخواستی داشت فورا به او دسترسی پیدا کند.

• انجام برخی از کار‌های جانبی مانند شستن ظروف، پر کردن نمکدان‌ها یا جا ادویه ها، پر کردن یا تعویض چاشنی‌های روی میز و…

• مرتب سازی میز از جمله روشن کردن شمع، مرتب کردن و چیدن دستمال سفره یا اگر در مهمانی است چیدن میز و بشقاب‌ها و سایر لوازم روی میز.

• مرتب سازی منو‌های رستورانی و در نهایت جارو کردن فضای رستوران یا اتاق سرو غذا و هتل

ویژگی‌های لازم برای پیشخدمت

هر شغلی نیاز به دانش، ویژگی‌های شخصیتی و فیزیکی خاصی دارد. پیشخدمت شدن به دانش آکادمیک نیاز ندارد، اما برای ورود به این شغل باید سختی‌های آن را بدانید تا ببینید آیا این شغل مناسب روحیات و ویژگی‌های بدنی و فیزیکی شما هست یا خیر. در ادامه ما به تعدادی از مهم‌ترین این ویژگی‌ها اشاره کرده ایم تا بتواند یک راهنمای مناسب برای شما باشد.

• پیشخدمت باید به خوبی به خواسته‌های مشتریان گوش دهد. پس قدرت گوش دادن فعالانه یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های شخصیتی آن‌ها است. او نباید میان صحبت مشتری بپرد و پس از اتمام صحبت او باید سخن بگوید. پس اگر فرد کم حوصله و عجولی هستید این شغل به درد شما نمی‌خورد.

• ارتباط کلامی قوی و قدرت کلام خوب. پیشخدمت کسی است که حتی از رئیس یک هتل یا رستوران بیشتر با مشتریان ارتباط دارد؛ پس باید به گونه‌ای با مشتری برخورد کند تا مشتری احساس رضایت کند و باز هم این محل را انتخاب کند.

• پیشخدمت‌ها باید خیلی سرپا باشند. این یکی از سختی‌های این شغل است. معمولا خیلی کم فرصت می‌کنند در جایی برای استراحت بنشینند؛ به ویژه در زمان‌هایی که رستوران شلوغ است. پس باید توانایی ساعت‌ها ایستادن بدون از دست دادن توانایی را داشته باشند. در تمام طول زمان روحیه آن‌ها باید حفظ شود و به گونه‌ای رفتار نکنند که مشتری معذب شود یا پی به خستگی و بی حالی آن‌ها ببرد.

• پیشخدمت باید فرد آرام و کم استرسی باشد. در محیط‌هایی مانند رستوران‌ها و مهمانی‌های بزرگ و در مجموع مکان‌هایی که افراد زیادی هستند همواره امکان درگیری‌های لفظی و کلامی با پیشخدمت‌ها وجود دارد؛ بنابراین پیشخدمت بدون اینکه عصبانی شود یا کنترل خود را از دست بدهد باید به مساله رسیدگی کند.

• مدیریت زمان به ویژه در زمان‌های شلوغ برای پیشخدمت‌ها بسیار ضروری است. گاهی پیش می‌آید که او مجبور است به تعداد زیادی سفارش رسیدگی کند. پس باید طوری زمانش را تقسیم کند که موجب نارضایتی هیچ یک از مشتریان نشود.

• از ویژگی‌های ظاهری برای پیشخدمت شدن هم یک ظاهر مرتب و تمیز است. هیچ کس از پیشخدمتی که پیش بند و لباس‌های کثیف، لکه دار و نامرتب دارد استقبال نمی‌کند و همین باعث می‌شود که در نهایت مشتری دیگر به آن مجموعه اعتماد نکند.

چگونه یک پیشخدمت خوب استخدام کنیم؟

در این قسمت می‌خواهیم کمی به کارفرمایان هم کمک کنیم تا بتوانند برای خود پیشخدمت‌هایی مناسب و کارآزموده انتخاب کنند. در ادامه چند راهکار برای کارفرمایان در نظر گرفته ایم که می‌تواند در انتخاب پرسنل خوب موثر باشد.

۱٫ موقع مصاحبه به طرز بیان و کلام آن‌ها توجه کنید. همیشه اولین برخورد‌ها می‌تواند در شناخت شخصیت آن‌ها موثر باشد. اما با این حال مکالمه را ادامه دهید تا دقیقا متوجه شوید میزان صبوری، انعطاف پذیری و همچنین قدرت بیان فرد چگونه است.

۲٫ سعی کنید او را در موقعیت‌های فرضی قرار دهید و از او بخواهید نسبت به آن عکس العمل نشان دهد. می‌توانید خودتان به شکل فرضی یک نمایش اجرا کنید یا اینکه از او درباره موقعیت‌ها مختلف سوال کنید. مخصوصا درباره مشتریان عصبانی و ناراضی سعی کنید عکس العمل او را به خوبی بسنجید.

۳٫ سعی کنید با او تماس چشمی برقرار کنید ببینید مصاحبه شونده در برقراری تماس چشمی چگونه عمل می‌کند. آیا چشم خود را از شما می‌دزدد یا به خوبی ارتباط برقرار می‌کند. آیا موقع صحبت با شما حواسش جای دیگری است یا تمام حواس و چشمانش در ارتباط با شما است.

۴٫ پس از استخدام پرسنل حتما تاکید را بر روی آموزش در حین کار بگذارید. حتی اگر نیرویی را استخدام کرده اید که کاربلد و حرفه‌ای است باز هم سعی کنید مواردی را که خودتان مهم می‌دانید برای وی گوشرد کنید.

کلام پایانی

پیشخدمت کسی است که در مهمانی ها، رستوران ها، بار‌ها و هتل‌ها به خدمت رسانی، سرو غذا و کمک به مشتریان و مهمانان می‌پردارد. او علاوه بر این در کار‌های نظافتی هم مشارکت می‌کند. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های یک پیشخدمت خوب ارتباط خوب و موثر با مشتریان و صبوری و آرامش است. برای رسیدن به این شغل باید ارتباطات کلامی خود را گسترش داده و سعی کنید اطلاعات خود را درباره منو‌ها و غذا‌ها بالا ببرید تا بتوانید مشتری را راهنمایی کنید. 

منبع:اینفو