زرشک پلو با مرغ یک غذای محبوب و دلچسب برای ایرانی‌ها

به گزارش مجله خبری نگار،نکته‌ای که در خصوص تهیه این غذا لازم به ذکر است این است که این غذا هم مانند سایر غذا‌های ایرانی در کنار راحتی و ساده بودن دستور پخت دارای نکات و فوت و فن‌هایی می‌باشد که در صورت رعایت کردن این نکات شما غذایی لذیذ‌تر و خوشمزه تری خواهید داشت مانند نحوه تهیه مرغ و زرشک آن و یا مدل برنجی که برای تهیه زرشک پلو مجلسی خود استفاده می‌کنید و نوع طبخ برنج آن و… تمامی این موارد نکاتی هستند که باید در هنگام پخت به آن‌ها بسیار توجه کنید تا غذای خوشمزه‌تر و لذیذ تری داشته باشید. امروز طرز تهیه زرشک پلو مجلسی و رستورانی با مرغ و هویج مرحله به مرحله را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مجلسی با مرغ 

*ران مرغ ۴ عدد متوسط
*برنج ۳ پیمانه
*پیاز ۳ عدد
*زرشک ۱/۵ لیوان
*خلال بادام و خلال پسته به میزان دلخواه
*کره ۲ ق غذا خوری
*زعفران دم کرده به میزان دلخواه
*رب گوجه فرنگی ۲/۵ ق غذا خوری
*روغن مایع به مقدار لازم
*آب به مقدار لازم
*نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
*شکر ۳ ق غذا خوری
*هویج ۱/۵ عدد متوسط
*برگ مو ۲ عدد
*سیب زمینی ۱ عدد بزرگ 

طرز تهیه زرشک پلو مجلسی با مرغ و هویج مرحله به مرحله 

مرحله اول: آماده سازی مرغ‌ها 

ابتدا ران‌های مرغ را با آب بشویید و بعد آن‌ها را درون قابلمه‌ای بریزید و به آن‌ها مقداری آب به همراه کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ مو اضافه کنید. هویج و یکی دیگر از پیاز‌ها را هم با آب شسته و پوست آن‌ها را بگیرید و بعد پیاز را به چهار قسمت و هویج‌ها را هم به شکل کامل به قابلمه اضافه کنید و سپس قابلمه را روی حرارت متوسط و رو به پایین گاز با درب بسته قرار دهید و ۱/۵ تا ۲ ساعت به مرغ‌ها زمان دهید تا کاملاً آبپز و آماده شوند و بعد آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی برنج  

برنج را نیز طی چندین مرحله با آب سرد مقداری بشویید و بعد آن را درون ظرفی به همراه کمی آب قرار دهید و ۲ ساعت به آن زمان دهید تا برنج خیس بخورد و آماده شود و بعد از گذشت زمان مورد نظر قابلمه‌ای جدا برداشته و درون آن نیز مقداری آب به همراه ۱ قاشق غذا خوری و نصف نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنج خیس خورده شده را به همراه مقداری روغن به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و به دانه‌های برنج ۲۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا نیم پز و آماده شوند و بعد آن را آبکش کنید و کمی با آب سرد برنج را بشویید.

مرحله سوم: آماده سازی زرشک و خلال‌ها

ماهیتابه کوچکی را برداشته و درون آن کره بریزید و آن را روی حرارت کم گاز قرار دهید و بعد از آب شدن کره زرشک پاک شده و شسته شده را نیز به آن اضافه کنید و کمی آن را با شکر و خلال‌ها و مقدار خیلی کمی آب مرغی که تهیه کرده اید و مقداری زعفران دم کرده تفت دهید تا زرشک و خلال‌های شما کاملاً آماده شوند و بعد آن‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: پخت نهایی برنج 

در این مرحله سیب زمینی را نیز با آب شسته و آن را به شکل حلقه‌ای برش دهید و بعد کف قابلمه مقداری روغن بریزید و سپس سیب زمینی‌ها را کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی سیب زمینی‌ها بریزید و بعد روی درب قابلمه خود دمکنی کشیده و ابتدا آن را چند دقیقه‌ای روی دمای متوسط رو به زیاد قرار دهید و بعد از بخار کردن دما را کم کنید و به برنج ۱ ساعت تا ۴۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا کاملاً پخته و آماده شود.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی مرغ‌ها 

۲ عدد پیاز باقی مانده را هم با آب شسته و آن‌ها را پوست بگیرد و به شکل خلالی شده و ریز خرد کنید سپس ماهیتابه‌ای را برداشته و درون آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و بعد از گرم شدن روغن پیاز‌ها را نیز به آن اضافه کنید و کمی آن‌ها تفت دهید تا سرخ و طلایی شوند و بعد به آن‌ها مقدار کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و در آخر نیز به آن‌ها رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و زمان دهید تا خامی رب مقداری گرفته شود و رنگ آن درون روغن باز شود و بعد درون آن مرغ‌ها را بچینید و کمی آن‌ها را درون سس تفت دهید و سرخ کنید و در آخر هم به مواد خود مقداری از آب مرغ را به همراه مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید و کمی زمان دهید تا تمامی مواد به خورد هم بروند و بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله ششم: سرو زرشک پلو مجلسی با مرغ 

بعد از آن که تمامی مواد با یکدیگر آماده شدند برنج را درون ظرف‌هایی که برای سرو آن در نظر دارید بکشید و روی آن را تیکه‌های مرغ که آماده کرده اید به همراه مقداری زرشک و خلال‌هایی که تهیه کرده اید قرار دهید و بعد از آن هم زرشک پلو مجلسی با مرغ شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جا

نکات کلیدی در تهیه زرشک پلو مجلسی و رستورانی با مرغ 

*در صورت تمایل به جای ران مرغ می‌توانید از سینه مرغ هم استفاده کنید.
*بهتر است برای تهیه این غذا از برنج ایرانی استفاده کنید و که طعم و عطر بسیار بهتر داشته است. 
*زمانی که برای پخت برنج شما گفته شد تقریبی بوده و بستگی به نوع برنجی دارد که شما استفاده می‌کنید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه زرشک پلو مجلسی و رستورانی با مرغ و هویج مرحله به مرحله» 

 ✚ در صورت تمایل به جای ران مرغ می‌توانید از سینه مرغ هم استفاده کنید. 

منبع:آلامتو