آموزش مرحله به مرحله پخت شیرینی خوش طعم و مجلسی آلمانی

به گزارش مجله خبری نگار،در ترکیه شیرینی آلمانی را تحت عنوان شیرینی قرابیه می‌نامند و در مناسبت‌های بسیاری از این شیرینی خوشمزه استفاده می‌نمایند. برای تزئین شیرینی آلمانی می‌توان از انواع پودر پسته و پور بادام یا نارگیل و همچنین کنجد و شکلات آب شده و … استفاده نمود. امروز طرز تهیه شیرینی آلمانی خانگی عالی برای عید به روش قنادی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی آلمانی 

*آرد ۱ و نیم پیمانه
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
*شکر نصف پیمانه
*وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
*شهد یا عسل ۱ قاشق مربا خوری
*شیر یک ق غذا خوری
*پودر کاکائو ۱ ق غذا خوری 

مواد لازم برای تزیین شیرینی آلمانی 

*شکلات آب شده
*مارمالاد یا ژله به میزان لازم
*پودر پسته، بادام یا نارگیل به میزان لازم 

طرز تهیه شیری آلمانی یا مربایی خانگی به روش قنادی 

مرحله اول: ترکیب پودر شکر با کره 

شیرینی آلمانی یک شیرینی فانتزی است که باید بافت لطیف و نرمی داشته باشد. برای همین منظور بهتر است کره یا مارگارین را به دمای محیط رسانده و پودر شکر را که سه مرتبه الک نموده ایم به آن اضافه نماییم. ابتدا با لیسک و سپس با دور کند هم زن به خوبی هم می‌زنیم تا شیرینی بافت لطیف تری پیدا کند. بعد از آنکه مواد به خوبی ترکیب شده و به خورد هم رفتند برای چند دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مواد کاملا حالت پفی و پوک پیدا کند.

مرحله دوم: ترکیب زرده تخم مرغ با وانیل 

در این مرحله زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کرده و در کاسه‌ای با وانیل مخلوط می‌کنیم. سپس با یک لیسک تخم مرغ و وانیل را هم می‌زنیم تا زرده از حالت لختگی خارج گردد.

مرحله سوم: الک نمودن آرد 

در مرحله سوم آرد را در ظرفی دیگر ۲ مرتبه الک می‌کنیم و سپس برای آخرین بار در مخلوط زرده تخم مرغ و وانیل در چند مرحله الک کرده و با لیسک در یک جهت هم می‌زنیم.

مرحله چهارم: گرم نمودن فر

اکنون فر را روشن نموده و روی درجه حرارت ۱۷۵ می‌گذاریم. تا به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود. در این بین زمان را غنیمت شمرده و به آماده نمودن نهایی خمیر شیرینی می‌پردازیم.

مرحله پنجم: نازک کردن خمیر با وردنه

در این مرحله خمیر را روی میز کار قرار داده و با کمک یک وردنه به آرامی باز می‌کنیم. آنقدر با وردنه به این کار ادامه می‌دهیم که خمیر خیلی نازک شده و از ۳ میلی متر بیشتر نباشد.

مرحله ششم: قالب زدن خمیر 

اکنون سینی فر را مقداری چرب نموده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر نازک شده را قالب گرد یا بیضی زده و یا کاتر به صورت مربع یا مستطیل بریده و یکی یکی به سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است انتقال دهید. مراقب باشید فاصله بین شیرینی‌ها را طوری در نظر بگیرید که پس از پخت به یکدیگر و یا دیواره سینی نچسبند.

مرحله هفتم: پخت شیرینی آلمانی 

سپس سینی را درون فر که از قبل روشن نموده و گرم کرده اید قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه به آن زمان پخت بدهبد. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سینی شیرینی آلمانی را از فر خارج نموده و اجازه دهید خنک شده و هم دما با محیط گردد.

مرحله هشتم: اضافه نمودن مارمالاد  

اکنون یک شیرینی را داخل سینی برگردانده و سمت صاف آن را به ژله یا مارمالاد آغشته نمایید پس از آن یک شیرینی دیگر را روی آن برگردانده به طوری که دو طرف صاف شیرینی با مارمالاد در تماس باشد.

مرحله آخر: تزئین شیرینی آلمانی 

آخرین مرحله از پخت شیرینی مشهدی نوبت تزئین است که می‌توانید روی آن را با کنجد، پودر پسته، بادام یا نارگیل پوشانده و در ظرف مناسبی بچینید. شیرینی آلمانی در ظرف در بسته دارای ماندگاری بالایی بوده و می‌تواند زینت بخش مجالس و میهمانی‌های شما عزیزان قرار گیرد.

نکات کلیدی در تهیه شیرینی آلمانی بازاری برای عید 

*در روش پخت شیرینی آلمانی به روش قنادی باید حتما از فر استفاده شود.
*پس از خارج نمودن سینی از فر اجازه دهید شیرینی‌ها مقداری خنک شوند.
*چنانچه پس از قالب زدن شیرینی‌ها را برای مدت ۲۰ دفیفه در یخچال قرار دهید شیرینی آلمانی منسجم تری خواهید داشت.
*شیرینی را در ظرف در بسته می‌توانید در یخچال نگهداری نمایید، زیرا شیرینی آلمانی دارای مدت ماندگاری بالایی است. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه شیرینی آلمانی خانگی عالی برای عید به روش قنادی» 

✚ چنانچه پس از قالب زدن شیرینی‌ها را برای مدت ۲۰ دفیفه در یخچال قرار دهید شیرینی آلمانی منسجم تری خواهید داشت. 

منبع:آلامتو