آموزش صفر تا صد تهیه کباب تابه‌ای لذیذ و مجلسی برای ناهار

کباب تابه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و پر طرفدار‌ترین نوع کباب‌ها در بین ما ایرانی هاست که بسیار راحت تهیه می‌شود و فرق اساسی که این نوع کباب با سایر کباب‌ها دارد همان طور که از اسم آن نیز پیداست در این است که این کباب در تابه درست می‌شوند. البته این نوع کباب را می‌توان در فر نیز تهیه کرد. جالب است که بدانید این نوع کباب پر طرفدار را حتی با مرغ چرخ کرده نیز می‌توان تهیه کرد.

به گزارش مجله خبری نگار، نحوه سرخ کردن کباب تابه‌ای کاملاً سلیقه‌ای است و بعضی‌ها آن را برشته‌تر و برخی آن را آبدار‌تر دوست دارند. امروز در آلامتو طرز تهیه کباب تابه‌ای مجلسی و آبدار با سیب زمینی و سس گوجه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشد.

مواد لازم برای تهیه‌ی کباب تابه‌ای مجلسی

*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*پیاز ۱ عدد متوسط
*پیاز کوچک یک عدد
*سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
*گوجه فرنگی ۵ عدد متوسط
*نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
*کره به مقدار لازم
*پودر کاری و تخم گشنیز به مقدار لازم
*روغن به مقدار لازم
*بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
*یخ و آب سرد به مقدار لازم
*ریحان تازه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه‌ای مجلسی با سیب زمینی و سس گوجه

مرحله اول: شست و شوی مواد اولیه

ابتدا پیاز‌ها و سیب زمینی‌ها را با آب سرد شسته و بعد از آن گوجه‌ها را نیز به همین صورت بشویید.

مرحله دوم: پوست گرفتن مواد

در این مرحله ابتدا پیاز‌ها را پوست گرفته و بعد از آن‌ها گوجه‌ها و سیب زمینی‌ها را نیز کامل پوست بگیرید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی سیب زمینی

در این مرحله باید سیب زمینی‌ها را یک دست و تمیز خرد کنید. سپس ظرفی را بردارید و داخل آن را آب سرد بریزید و یخ و بیکینگ پودر را نیز به آب و یخ اضافه کنید. توجه کنید بیکینگ پودر را برای تردتر شدن سیب زمینی‌ها استفاده می‌کنید.

مرحله چهارم: رنده کردن پیاز

در این مرحله پیاز متوسطی را به طور کامل با رنده‌ی ریز رنده کنید و آب‌ی که از آن باقی می‌ماند را بگیرید.

مرحله پنجم: اضافه کردن گوشت

تمام گوشت چرخ کرده را به پیازی که آب گیری کرده بودید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گوشت را مقداری با دست ورز دهید.

مرحله ششم: اضافه کردن ادویه

حالا نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه تخم گشنیز و ادویه کاری به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و به خوبی آن‌ها را با دست ورز دهید تا ادویه‌ها در همه جای گوشت پخش شوند. حداقل پنج تا شش دقیقه آن‌ها را با هم ورز دهید و سپس در یخچال بگذارید.

مرحله هفتم: پوره کردن گوجه‌ها

داخل مخلوط کن یا غذاساز گوجه‌هایی را که از قبل پوست گرفته بودید برش دهید و آن‌ها را داخل دستگاه بریزید و خوب پوره کنید.

مرحله هشتم: سرخ پیاز کوچک

در این مرحله پیاز کوچکی را پوست گرفته و نگینی و ریز خرد کنید و در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا زمانی که کامل سرخ شوند و تبدیل به پیاز داغ شوند.

مرحله نهم: آماده سازی پوره گوجه

حالا ماهیتابه را برداشته و دو قاشق غذا خوری روغن در آن بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید سپس همه پوره گوجه‌ای که از قبل تهیه کرده بودید را درون ماهیتابه بریزید تا زمانی که آب اضافی آن تبخیر شود و به شکل سسی رقیق درآید. سپس به پوره گوجه نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید و پیازداغی را که از قبل تهیه کرده بودید به پوره اضافه کنید و آن‌ها را خیلی خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله دهم: فرم دادن به گوشت

در این مرحله باید به گوشتی که از قبل آماده کرده بودید و در یخچال استراحت دادید هر فرمی که می‌خواهید و دوست دارید را بدهید. بهتر است برای زیباتر شدن غذای شما فرمی که به کباب‌ها می‌دهید یک دست و تمیز باشند و یکی خیلی نازک و یکی خیلی کلفت نباشد.

مرحله یازدهم: پخت کباب تابه‌ای گوشت

در این مرحله درون یک ماهیتابه نچسب به مقدار لازم روغن بریزید و گوشت‌هایی را که از قبل فرم داده بودید کف آن بچینید و آن‌ها را کمی سرخ کنید. سپس کباب‌های سرخ شده و تغییر رنگ داده را داخل سس گوجه‌ای که از قبل مزه دار و تهیه کرده بودید قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه به آن‌ها زمان دهید تا خوب بپزند.

مرحله دوازدهم: سرخ کردن سیب زمینی‌ها

سیب زمینی‌هایی را که در آب و یخ قرار داده بودید را از آب خارج کنید. در ماهیتابه‌ای داغ مقداری روغن ریخته و سیب زمینی‌ها را داخل آن بریزید و مقداری نمک نیز به آن‌ها اضافه کنید تا به خوبی سرخ و طلایی شوند.

مرحله سیزدهم: اضافه کردن کره و سرو

در ۱۰ دقیقه انتهای پخت کباب ها، مقداری کره برای خوشمزه‌تر شدن آن‌ها به کباب و سس گوجه خود اضافه کنید. سپس کباب‌هایی را که در سس گوجه پخته شدند و آب گوجه آن‌ها کشیده شده را داخل ظرف دلخواه بریزید و دور آن را سیب زمینی‌های سرخ شده و طلایی همراه ریحان تازه قرار دهید و بعد هم نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه کباب تابه‌ای ساده و آبدار

*در هنگام پخت کباب‌ها می‌توانید از فلفل دلمه‌ای یا فلفل سبز نیز استفاده کنید و آن‌ها را روی کباب‌های خود بچینید.
*سماق در کنار این غذا طعم لذیذ این غذا را دو چندان می‌کند.
*این کباب را می‌توانید در کنار سالاد شیرازی یا انواع سالاد‌ها نیز سرو کنید.
*در صورت نداشتن وقت برای درست کردن سیب زمینی می‌توانید چیپس خلالی را جایگزین کنید.