آموزش پخت خورشت محشر و بی نظیر قارچ و مرغ

به گزارش مجله خبری نگار،امروز طرز تهیه خورش قارچ و مرغ ساده و خوشمزه با خامه و شیر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قارچ و مرغ ساده 

*سینه مرغ ۲ عدد بزرگ
*کره ۷۰ گرم
*پیاز ۲ عدد متوسط
*قارچ ۳۰۰ گرم
*شیر ۲۰ گرم
*خامه ۱۰۰ گرم
*آبلیمو ۱ ق غذا خوری
*گوجه گیلاسی ۱۰ عدد
*روغن مایع به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
*ماست ۵ ق غذا خوری
*سیر ۳ حبه
*زعفران دم کرده ۳ ق غذا خوری 

طرز تهیه خورش قارچ و مرغ با خامه و شیر 

مرحله اول: آماده سازی مرغ‌ها

ابتدا مرغ‌ها را به خوبی با آب سرد بشویید و سپس آن را به شکل مکعبی و یکدست خرد کنید و ظرفی را برداشته و مرغ‌های خرد شده را داخل ظرف بریزید و به آن‌ها ماست را به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و پودر سیر اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفونی بپوشانید و مرغ‌ها را برای مدت زمان ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها به خوبی مزه دار شوند.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز‌ها 

پیاز‌ها را نیز به خوبی با آب سرد بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید و آن‌ها را به شکل نگینی شده و ریز خرد کنید و ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن ۳۰ گرم از کره را به همراه مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا کره آب شود و با روغن نیز ترکیب شود و بعد پیاز خرد شده را درون ماهیتابه بریزید و شروع به تفت دادن کنید تا پیاز به خوبی طلایی و سبک شود و بعد به آن مقداری زردچوبه نیز اضافه کرده و مجدد آن را چند دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن سیر و تفت دادن مرغ 

پس از آن که پیاز مقداری تفت داده شد سیر را نیز با آب سرد بشویید و بعد آن را به شکل ساطوری شده و ریز خرد کنید و به پیاز خود اضافه کنید و مجدد آن‌ها را نیز کمی با پیاز تفت دهد و بعد مرغ‌های مزه دار شده را به پیاز و سیری که تفت داده بودید اضافه کنید و خوب آن‌ها را نیز تفت دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و به خوبی پخته و تفت داده شوند.

مرحله چهارم: تفت دادن قارچ 

قارچ‌ها را نیز در این فاصله با آب سرد شسته و به شکل حلقه‌ای با ضخامت متوسط برش دهید و خرد کنید و ماهیتابه‌ای را برداشته و داخل آن ۴۰ گرم از کره باقی مانده را بریزید و زمان دهید تا کره آب شود و بعد قارچ‌های خرد شده را به همراه مقدار کمی نمک و فلفل سیاه و آبلیمو درون کره کمی در حد اینکه فقط مقداری خامی آن‌ها گرفته شود تفت دهید و بعد آن را از روی حرارت برداشته و به ماهیتابه‌ای که در آن مرغ‌ها در حال تفت داده شدن هستند اضافه کنید و آن‌ها را خوب با مرغ‌ها هم بزنید و مخلوط کنید تا مزه قارچ‌ها نیز به خوبی به خورد مرغ‌ها برود.

مرحله پنجم: اضافه کردن خامه و شیر 

ظرفی را برداشته و داخل آن خامه و شیر را بریزید و آن‌ها را خوب با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا خامه به خوبی رقیق شود و بعد آن را به آرامی به ترکیب خورش خود اضافه کنید و با مواد به خوبی هم بزنید و درب قابلمه را ۵ دقیقه‌ای بگذارید و شعله را بسیار ملایم کنید و زمان دهید تا با شعله کم به آرامی سس خورش شما غلیظ و آماده شود و بعد از ۵ دقیقه گوجه‌های گیلاسی را نیز با آب سرد به خوبی بشویید و آن‌ها را یا از وسط به دو نیمه تقسیم کنید و یا به شکل درسته و کامل داخل خورش خود بریزید و با مواد خود به خوبی مخلوط کنید و ۵ دقیقه دیگر به خورش با درب بسته زمان دهید تا به خوبی جا بیفتد و آماده شود و بعد از گذشت زمان مورد نظر خورش شما آماده سرو است آن را از روی حرارت برداشته و داخل ظرفی که برای سرو آن در نظر دارید بریزید و میل کنید. نوش جان  

نکات کلیدی در تهیه خورش قارچ و مرغ مجلسی 

خامه و شیری که در تهیه این غذا استفاده می‌کنید حتماً باید از قبل به دمای محیط رسیده باشند و بعد آن‌ها را استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری جعفری خرد شده نیز روی خورش خود استفاده کنید که عطر و طعم بهتری به خورش شما می‌بخشد.
این خورش را هم با نان و هم با برنج می‌توانید میل کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری کنسرو ذرت نیز داخل خورش خود استفاده کنید. 

منبع:آلامتو