فوت و فن تهیه خمیر فوندانت برای تزیین کیک تولد

خمیر فوندانت روکشی شیرین برای کیک‌های عروسی و یا تولد می‌باشد. طرز تهیه خمیر فوندانت حرفه‌ای رنگی با گلیسیرین و پودر شکر و ژلاتین را ببینید.

به گزارش مجله خبری نگارخمیر فوندانت نوعی خمیر شیرین است که برای تزئین و پوشش کیک استفاده می‌شود این خمیر برای روکش و شکیل کردن ظاهر کیک‌های خامه‌ای استفاده می‌شود. در بعضی کشور‌ها به خمیر فوندانت، خمیری شکری هم گویند. به فرانسوی فوندانت به معنی ذوب شدن می‌باشد. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه خمیر فوندانت را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خمیر فوندانت

*پودر شکر ۹۰۰ گرم
*کره ۳۰ گرم
*آب ۱/۴ پیمانه
*گلوکز ۱/۲ پیمانه
*پودر ژلاتین ۱/۵ قاشق غذا خوری
*گلیسیرین خوراکی ۱ قاشق غذا خوری
*اسانس دلخواه به میزان لازم

دستور پخت خمیر فوندانت

طرز تهیه خمیر فوندانت خانگی با پودر ژلاتین

ابتدا پودر شکر را الک کرده و داخل کاسه مناسبی میریزیم.

مرحله دوم: آماده سازی پودر ژلاتین

پودر ژلاتین را به همراه آب داخل کاسه ریخته و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می‌دهیم تا مایعی شفاف به دست آید.

مرحله سوم: افزودن گلوکز

در این مرحله گلوکز را به ژلاتین آب شده می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم تا گلوکز با ژلاتین خوب یکدست شود.

مرحله چهارم: افزودن کره

حالا کره را هم به مخلوط گلوکز و ژلاتین می‌افزاییم و اجازه می‌دهیم تا کاملا ذوب شود.

مرحله پنجم: افزودن گلیسیرین خوراکی

حالا مواد را از روی حرارت غیر مستقیم برداشته و گلیسیرین خوراکی را به آن می‌افزاییم و خوب مخلوط می‌کنیم.

مرحله ششم: افزودن اسانس

حالا اسانس مورد نظر که مطابق با سلیقه و نوع مصرف فوندانت انتخاب می‌شود را به مواد بیفزایید.

مرحله هفتم: افزودن شکر

حالا مواد را همینطور که گرم است به پودر شکر بیفزایید و با یک قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا منسجم شود.

مرحله هشتم: ورز دادن خمیر

حالا که کمی مواد مخلوط شدند، دست را کمی با گلیسیرین خوراکی چرب کرده و خمیر را خوب ورز می‌دهیم تا خمیر لطیف و یکدستی برای کار کردن داشته باشیم.

مرحله آخر: استفاده از خمیر فوندانت

بعد از اینکه خمیر آماده شد، می‌توانید با رنگ خوراکی به رنگ‌های مختلف در آورید و در سلفون پیچیده و ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید؛ و برای استفاده کمی ورز داده با وردنه باز کنید و برای تزئین کیک‌ها استفاده کنید.

نکات مهم و فوت و فن درست کردن خمیر فوندانت [خمیر شکری]حرفه‌ای

*حرارت دشمن فوندانت می‌باشد، پس برای ورز دادن خیلی از کف دست که حرارت بیشتری را منتقل می‌کند استفاده نکنید.
*اندازی گیری مواد اولیه را کاملا با دقت انجام دهید.
*بهتر است خمیر فوندانت را یک روز قبل از مونتاژ روی کیک تهیه کنید.

منبع:سلام دنیا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری