چگونه هویج را فریز کنیم و از هویج منجمد استفاده کنیم؟

به گزارش مجله خبری نگار، اگر مقدار زیادی هویج داشته باشید فریز کردن آن‌ها یک فرآیند ساده است که می‌تواند ماندگاری آن‌ها را برای ماه‌ها افزایش دهد.

فواید فریز کردن هویج  

انجماد هویج یک راه عالی برای افزایش عمر مفید و حفظ ارزش غذایی آن است. دمای سرد سرعت پوسیدگی را کاهش می‌دهد، به این معنی که هویج برای مدت طولانی تری تازه می‌ماند. علاوه بر این، انجماد هویج بر ارزش غذایی آن‌ها تأثیر نمی‌گذارد. هویج منبع بسیار خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و انجماد آن به میزان قابل توجهی محتوای مغذی آن را تغییر نمی‌دهد. این بدان معنی است که شما می‌توانید از تمام فواید سلامتی هویج تازه حتی اگر منجمد شده باشد لذت ببرید. 

شیوه فریز کردن هویج

آماده سازی هویج برای فریز کردن 

قبل از فریز کردن هویج، مهم است که آن‌ها را به درستی آماده کنید. در اینجا مراحلی وجود دارد که باید دنبال کنید:

هویج‌ها را بشویید 

با شستن کامل هویج‌ها زیر آب روان شروع کنید. از یک برس سبزیجات برای پاک کردن هرگونه کثیفی یا زباله‌ای که ممکن است به سطح چسبیده است استفاده کنید. هنگامی که هویج‌ها تمیز شدند، آن‌ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید.

هویج‌ها را پوست بگیرید 

اگر ترجیح می‌دهید هویج‌های پوست کنده را فریز کنید، از پوست کن سبزیجات برای جدا کردن لایه بیرونی آن استفاده کنید. اگر ترجیح می‌دهید پوست را روی پوست بگذارید، می‌توانید از این مرحله صرف نظر کنید.

هویج را خرد کنید 

هویج‌ها را به شکل و اندازه دلخواه برش دهید. می‌توانید آن‌ها را تکه تکه کنید، تکه تکه کنید یا کامل بگذارید. به خاطر داشته باشید که قطعات کوچکتر سریعتر یخ می‌زنند و ممکن است بعداً راحت‌تر از آن‌ها استفاده کنید.

هویج را بلانچ کنید 

بلانچ کردن مرحله مهمی در فرآیند انجماد است، زیرا به حفظ کیفیت و بافت هویج کمک می‌کند. برای سفید کردن هویج، آن‌ها را به یک قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سپس آن‌ها را از آب در حال جوش خارج کرده و بلافاصله به یک کاسه آب یخ منتقل کنید تا فرآیند پخت متوقف شود.

هویج‌ها را آبکش کنید و خشک کنید 

وقتی هویج‌ها سفید شدند، آن‌ها را خوب آبکش کنید و با یک دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید. رطوبت بیش از حد می‌تواند باعث ایجاد کریستال‌های یخ در هنگام انجماد شود که می‌تواند بر کیفیت هویج تأثیر بگذارد.

چگونه هویج را فریز کنیم؟ 

حالا که هویج‌ها را برای انجماد آماده کرده اید، وقت آن است که واقعاً آن‌ها را فریز کنید. در اینجا مراحلی وجود دارد که باید دنبال کنید:

هویج‌ها را بچینید 

هویج‌های آماده را به صورت یک لایه روی یک سینی فر بچینید. این به آن‌ها کمک می‌کند سریعتر یخ بزنند و از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری می‌کند.

هویج‌ها را فریز کنید 

سینی فر را در فریزر بگذارید و اجازه دهید هویج‌ها ۱ تا ۲ ساعت منجمد شوند.

انتقال به کیسه فریزر 

وقتی هویج‌ها یخ زدند، آن‌ها را به کیسه فریزر منتقل کنید. تاریخ و محتویات کیف را حتماً برچسب بزنید تا بعداً بتوانید به راحتی آن‌ها را شناسایی کنید.

نگهداری در فریزر 

کیسه فریزر را در فریزر قرار دهید و هویج را تا ۸ ماه نگهداری کنید. اگر کیسه را با خلاء آب بندی کرده اید، هویج می‌تواند حتی بیشتر از یک سال دوام بیاورد.

استفاده از هویج منجمد 

هویج منجمد را می‌توان در انواع دستور العمل‌ها از جمله سوپ، خورش، کاسرول و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کرد. در اینجا چند نکته در مورد نحوه استفاده از آن‌ها وجود دارد:

هویج را آب کنید 

قبل از استفاده از هویج منجمد، باید آن‌ها را آب کنید. ساده‌ترین راه برای انجام این کار این است که کیسه را از فریزر خارج کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند. اگر نیاز دارید که هویج را سریعتر استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را در مایکروویو ذوب کنید.

استفاده در دستور العمل‌ها 

هنگامی که هویج‌ها ذوب شدند، می‌توانید از آن‌ها در هر دستوری که نیاز به هویج پخته شده دارد استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که هویج منجمد ممکن است نرمتر از هویج تازه باشد، بنابراین ممکن است شکل خود را حفظ نکند. با این حال، آن‌ها همچنان طعم عالی دارند و تمام فواید سلامتی هویج تازه را ارائه می‌دهند.

در نتیجه، منجمد کردن هویج یک راه عالی برای حفظ تازگی و ارزش غذایی آن‌ها برای استفاده بعدی است. با دنبال کردن مراحل ذکر شده در این مقاله، می‌توانید به راحتی هویج را برای استفاده در انواع دستور غذا‌ها آماده و فریز کنید. چه هویج مازاد داشته باشید و چه فقط می‌خواهید این سبزی مغذی را ذخیره کنید، فریز کردن آن‌ها یک راه حل عملی و آسان است. پس ادامه دهید و آن را امتحان کنید – از اینکه چقدر راحت است که هر زمان که به هویج منجمد نیاز داشتید در دسترستان باشد، شگفت زده خواهید شد!

چه مدت می‌توانم هویج یخ زده را در فریزر نگه دارم؟ 

زمانی که هویج یخ زده به درستی نگهداری شود، می‌تواند ۸ تا ۱۲ ماه در فریزر بماند. مهم است که آن‌ها را در یک ظرف در بسته یا کیسه فریزر نگهداری کنید تا از سوختن فریزر جلوگیری کنید و روی آن‌ها برچسب تاریخ بگذارید تا بتوانید مدت زمان ماندن آن‌ها در فریزر را پیگیری کنید. سوختگی در فریزر می‌تواند کیفیت و طعم هویج را تحت تاثیر قرار دهد، بنابراین بهتر است از آن‌ها در بازه زمانی توصیه شده استفاده کنید. اگر مطمئن نیستید که هویج منجمد شما هنوز هم برای خوردن خوب است، علائم سوختگی یا فساد فریزر مانند تغییر رنگ، بو‌های غیرمعمول یا تغییرات بافت را بررسی کنید. اگر متوجه هر یک از این علائم شدید، بهتر است هویج را دور بریزید.

آیا می‌توانم هویج را بدون بلانچ کردن فریز کنم؟ 

در حالی که بلانچ کردن هویج قبل از انجماد برای کمک به حفظ رنگ، بافت و طعم آن توصیه می‌شود، اما می‌توان هویج را بدون بلانچ کردن اول فریز کرد. با این حال، کیفیت هویج ممکن است به خوبی هویج‌هایی نباشد که قبل از انجماد بلانچ شده اند.

هنگام انجماد هویج بدون بلانچ کردن، مهم است که هویج تازه و باکیفیت انتخاب کنید و قبل از برش دادن آن‌ها به شکل و اندازه دلخواه، آن‌ها را کاملا بشویید و پوست بگیرید. سپس، می‌توانید هویج‌ها را در یک کیسه یا ظرف مناسب در فریزر قرار دهید و تا حد امکان هوا را قبل از آب‌بندی خارج کنید. روی کیسه یا ظرف را برچسب خرما بزنید و در فریزر قرار دهید.

به خاطر داشته باشید که هویج‌های یخ زده که سفید نشده اند ممکن است کریستال‌های یخ ایجاد کنند که می‌تواند بر طعم و بافت آن‌ها تأثیر بگذارد. همچنین ممکن است هنگام ذوب شدن کمی کسل شوند. برای به حداقل رساندن این اثرات، بهتر است هویج‌های یخ زده را ظرف چند ماه استفاده کنید و آن‌ها را مستقیماً از یخ زده بپزید تا اینکه ابتدا آن‌ها را ذوب کنید.

چگونه از هویج منجمد استفاده کنیم؟ 

هویج منجمد را می‌توان در انواع دستور العمل‌ها به طور مستقیم از فریزر استفاده کرد. در اینجا چند ایده وجود دارد:

سبزیجات سرخ شده: هویج یخ زده را با سایر سبزیجات یخ زده مانند بروکلی، گل کلم و کلم بروکسل بریزید و در فر با روغن زیتون، نمک و فلفل تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی و نرم شوند.

سرخ‌کرده‌ها: هویج‌های یخ‌زده را مستقیماً با سایر سبزیجات یخ‌زده یا تازه مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و نخود فرنگی به ووک یا ماهیتابه داغ اضافه کنید. تفت دهید تا سبزیجات پخته شوند، سپس سس مورد علاقه خود را اضافه کنید و روی برنج یا رشته فرنگی سرو کنید.

سوپ و خورش: هویج یخ زده را مستقیماً به سوپ‌ها و خورش‌ها مانند سوپ رشته مرغ یا خورش گوشت گاو اضافه کنید و بجوشانید تا هویج‌ها نرم شوند.

اسموتی: هویج یخ زده را به دستور اسموتی مورد علاقه خود اضافه کنید تا ویتامین و فیبر بیشتری افزایش دهید. با سایر میوه‌ها و سبزیجات منجمد مانند موز، انواع توت‌ها و اسفناج و مایع مورد علاقه خود مانند شیر یا شیر بادام مخلوط کنید.

کاسرول ها: هویج‌های یخ زده را مستقیماً به دستور پخت غذای مورد علاقه خود، مانند پای چوپان یا گوشت مرغ و برنج اضافه کنید و تا زمانی که داغ و حباب دار شود، بپزید.

به یاد داشته باشید که هنگام استفاده از هویج منجمد در دستور العمل ها، ممکن است لازم باشد زمان پخت را کمی تنظیم کنید، زیرا پختن سبزیجات منجمد ممکن است بیشتر از تازه طول بکشد.

چگونه می‌توانم بفهمم که هویج منجمد شده خراب شده است یا نه؟ 

هویج‌های یخ زده که خراب شده اند ممکن است چندین نشانه از فساد داشته باشند. در اینجا مواردی وجود دارد که باید به آن‌ها توجه کنید:

تغییر رنگ 

اگر هویج یخ زده قهوه‌ای یا خاکستری شده باشد، ممکن است فریزر سوخته باشد یا برای مدت طولانی نگهداری شده باشد.

کریستال‌های یخ 

اگر روی هویج‌های یخ زده کریستال‌های بزرگ یخ وجود داشته باشد، ممکن است به طور نامناسب یا برای مدت طولانی نگهداری شده باشد و کیفیت و بافت هویج تحت تاثیر قرار گرفته باشد.

بو‌های غیرمعمول

اگر هویج یخ زده بوی عجیب یا نامطبوع داشته باشد، ممکن است بد شده باشد و باید دور انداخته شود.

تغییرات بافت 

اگر هویج منجمد لزج یا لزج باشد، ممکن است خراب شده باشد و نباید مصرف شود.

اگر متوجه هر یک از این علائم شدید، بهتر است هویج یخ زده را دور بریزید. همیشه بهتر است در مورد ایمنی مواد غذایی احتیاط کنید. 

منبع:اینفو