روش ها و نکات درست کردن پرتغال خشک در خانه

به گزارش مجله خبری نگار،پرتقال یک میوه‌ی خوشمزه و آبدار از دوست داشتنی‌ترین مرکبات در جهان است. حتماً شما هم با شنیدن پرتقال، به یاد ویتامین c می‌افتید. این میوه مملو از ویتامین c است که برای بهتر شدن کارکرد دستگاه ایمنی، سلامت دهان و تنظیم قندخون مورد استفاده است.

از پرتقال استفاده‌ی زیادی می‌شود؛ آب‌پرتقال، مربا، مارمالاد، تهیه ماسک صورت و همین طور پرتقال خشک! برش‌های خشک‌شده‌ی این میوه خشک، بدون قند و مواد نگه‌دارنده هستند که می‌توان به‌عنوان یکی از بهترین بین وعده‌ها از آن نام برد؛ عطر و بوی لذت‌بخش این میوه سبب به وجود آمدن احساس شادابی و نشاط می‌شود. 

انواع شیوه‌های خشک کردن پرتقال 

خشک کردن در زیر نور آفتاب 

خشک کردن میوه زیر نور آفتاب موقعی ممکن است که هوا برای چند روز پی در پی، آفتابی و صاف باشد. پرتقال‌ها را به برش‌های تقریبا یک سانتی برش دهید. تکه‌های پرتقال را با فاصله از همدیگر روی سینی توری بچینید. پرتقال‌ها را دو طرف برش‌ها را با شربت زیر آغشته میکنیم تا شیرین شود.

«برای تهیه‌ی شربت کافیست یک لیوان شکر را در دو لیوان آب حل کرده و یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو به آن اضافه کنیم و روی حرارت قرار دهیم تا به جوش آید و شربت غلیظی به دست آید».

توری را روی چند عدد آجر بگذارید تا با فاصله از سطح زمین قرار بگیرد. روی میوه‌ها یک توری نازک پهن کنید و در زیر نور آفتاب بگذارید.

برا اینکه مراحل خشک شدن زودتر پیش برود، در شب سینی را به جای سرپوشیده انتقال دهید. هوای خنک شب باعث مرطوب شدن مجدد آن‌ها می‌شود. پرتقال به علت میوه‌ای آبدار مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا خشک گردد. 

خشک‌کردن در فر 

نخست پرتقال‌ها را به‌خوبی شستشو می‌دهیم و پرتقال‌های لک‌دار و بی‌کیفیت را جدا می‌کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز نخست پرتقال‌ها را به ورقه‌های نازک برش می‌دهیم؛ توجه کنید ضخامت آن‌ها بیشتر از ۱ سانتی‌متر نباشد.

پرتقال‌های برش داده‌شده را میان دوپارچه تمیز نخی قرار می‌دهیم تا آب‌های اضافی آن گرفته شود. هر دو سمت برش پرتقال را می‌توانیم به شکر یا شربت آغشته کنیم (برای پیشگیری از تلخ شدن پرتقال).

بعد از خشک شدن پرتقال‌ها، شکر یا شربت نه فقط سبب شیرین شدن می‌شود؛ بلکه سبب براق شدن ورقه‌های پرتقال هم می‌شود.

آنگاه میوه‌ها را مستقیماً روی سینی توری فر می‌گذاریم و صبر می‌کنیم ۴ تا ۶ ساعت در فر خشک شوند. یادتان باشد که دمای فر حداکثر ۷۰ درجه باشد و هر نیم ساعت یک‌بار آن‌ها زیرورو کنیم تا پرتقال‌ها سیاه نشوند. زمان‌بندی فر به ضخامت برش‌های پرتقال بستگی دارد.

بعد از حدود شش ساعت پرتقال‌ها آماده‌ی بیرون آمدن از فر هستند. 

خشک کردن روی بخاری یا شوفاژ 

در فصل‌های سرد سال این امکان وجود ندارد که میوه‌ها را در زیر آفتاب خشک کنید. بهترین روش برای خشک کردن میوه پرتقال استفاده از بخاری یا شوفاژ است. برای خشک کردن پرتقال‌ها روی بخاری یا شوفاژ باید میوه‌های کوچک را انتخاب کنید که آب نیندازد. 

خشک کردن پرتقال با استفاده از دستگاه میوه خشک کن 

ورقه‌ها را در یک لایه روی سینی دستگاه خشک کن بگذارید. در نظر داشته باشید که پرتقال‌ها روی هم نیفتاده باشند.

از زمان و دمای توصیه شده موجود در دفترچه راهنما استفاده کنید. چنانچه هیچ کدام در دسترستان وجود نداشت، حرارت را روی ۱۱۰ درجه فارنهایت (۴۳ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. بسته به اندازه و مقدار برش‌های میوه، امکان دارد لازم باشد پرتقال را از ۱۲ تا ۴۸ ساعت خشک کنید.

هر دو ساعت یکبار برش‌ها را چک کنید و آن‌ها را برگردانید تا اطمینان پیدا کنید که هر دو سوی آن به درستی خشک شده باشند. چنانچه برش‌ها ترد، شفاف و بدون رطوبت باشند به اندازه کافی کم آب و خشک شده اند. 

نکته‌ها 

– میتونید بعد از برش زدن میوه‌ها اون‌ها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه‌ها میشه.

– برای روی سیب‌ها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.

– بهتره هر میوه‌ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید، چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه.

– برش‌های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید، چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه.

– اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه.

– بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپس‌ها رو توش بچینید در تصاویر نیست، ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپس‌ها نباید روی هم قرار بگیرند، چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید.

– پرتقال و سیب‌ها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید.

– دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید.

– مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپس‌ها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه.

– به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپس‌ها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپس‌ها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید.

– میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه‌ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه‌ها رو با هم بریزید توی شربت، ولی توت فرنگی‌ها رو جدا بذارید، چون رنگ بقیه میوه‌ها رو قرمز میکنه! 

منبع:اینفو