۵ ویتامینی که حافظه کودک را در شروع سال تحصیلی تقویت می‌کنند

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته دانشمندان، به ویژه مت کوچان، دانشمند برجسته و پیشگام جهانی در بررسی همکاری بین شرکت مراقبت‌های بهداشتی ابوت و مرکز آموزش تغذیه و حافظه در دانشگاه ایلینوی، تأثیر رژیم غذایی با رسیدن کودکان به سن مدرسه به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد، جایی که تأثیر تغذیه بر عملکرد شناختی به وضوح آشکار می‌شود.

مواد مغذی که کودک از طریق غذا دریافت می‌کند، نقش مهمی در ایجاد ارتباطات عصبی در مغز، سیگنالینگ سلولی و ساختار اساسی آن دارد. به عبارت دیگر، کیفیت غذا تأثیر مستقیمی بر همه چیز از سهولت یادگیری گرفته تا بهبود نمرات آزمون دارد.

مقاله‌ای که در WebMD منتشر شده است، تأکید می‌کند که اگر کودکان مشکلات خاصی مانند زمان‌های نامنظم وعده‌های غذایی، امتناع از غذا خوردن یا بیماری‌های مزمن پزشکی داشته باشند، ممکن است ویتامین‌ها و مواد مغذی لازم را از طریق رژیم غذایی خود دریافت نکنند. بنابراین، گاهی اوقات مصرف مکمل ضروری است.

طبق یک مقاله پزشکی که در روزنامه آمریکایی "US News" منتشر شده است، پنج ماده مغذی وجود دارد که کودکان باید در شروع سال تحصیلی مصرف کنند، زیرا برای سلامت و عملکرد شناختی آنها بسیار مهم هستند. این مواد مغذی عبارتند از:

۱- لوتئین و زآگزانتین:

از نظر علمی و شیمیایی، لوتئین و زآگزانتین دو نوع مختلف از این مواد مغذی هستند، اما هر دو به خانواده کاروتنوئید‌ها تعلق دارند که رنگدانه‌های گیاهی با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند.

دکتر کوچان تأکید می‌کند که این دو عنصر نقش مهمی در "حمایت از حافظه و بهبود سرعت و کارایی پردازش" دارند و همچنین ممکن است بر عملکرد تحصیلی، به ویژه هنگامی که با هم مصرف شوند، تأثیر بگذارند.

مطالعه‌ای که توسط مرکز یادگیری تغذیه و حافظه انجام شد، نشان داد که افزایش مصرف لوتئین و زآگزانتین به طور قابل توجهی سرعت پردازش بصری را در جوانان بهبود می‌بخشد.

منابع طبیعی لوتئین و زآگزانتین

شامل سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج و کلم پیچ است که منابع عالی لوتئین هستند. گوجه فرنگی نیز سرشار از لوتئین است. علاوه بر این، تخم مرغ، ذرت، کیوی، انگور، پرتقال و کدو سبز سرشار از لوتئین و زآگزانتین هستند.

۲. چربی‌های غیراشباع... توسعه عملکرد شناختی:

این مقاله یک واقعیت علمی، اما جالب را ارائه داد: مغز انسان از ۶۰٪ چربی تشکیل شده است. به گفته النا ناتکر، متخصص تغذیه دانشگاه کلمبیا، این توضیح می‌دهد که چرا مصرف چربی‌های سالم، به ویژه چربی‌های غیراشباع یا "خوب"، برای رشد و عملکرد شناختی در تمام مراحل زندگی، از جمله دوران کودکی، بسیار مفید است.

در یک مطالعه سوئدی در سال ۲۰۱۶، مکمل‌های اسید‌های چرب امگا ۳ و امگا ۶ منجر به پیشرفت‌های قابل توجهی در مهارت‌های خواندن کودکان شد و بهترین نتایج توسط افرادی که مشکلات توجه داشتند، به دست آمد.

منابع طبیعی چربی‌های غیراشباع

آجیل، دانه‌ها، آووکادو و روغن زیتون همگی منابع عالی چربی‌های غیراشباع هستند. متأسفانه، اسید چرب امگا ۳، DHA، که یک جزء ساختاری کلیدی مغز انسان است، به سختی به دست می‌آید و ممکن است نیاز به مکمل داشته باشد، اما به مقدار خوبی در ماهی سالمون و ماهی تن یافت می‌شود.

۳. آنتوسیانین‌ها... جریان خون به مغز را افزایش می‌دهند

ناتکر، متخصص، خاطرنشان کرد: «تحقیقات تأیید کرده است که برخی پلی‌فنول‌ها، مانند آنتوسیانین‌ها - مواد مغذی پشت رنگدانه‌های بنفش و آبی در میوه‌ها و سبزیجات - ممکن است از سلامت مغز حمایت کنند.»

یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ که در مجله اروپایی تغذیه منتشر شد، نشان داد که مردان سالم در سن دانشگاه که قبل از انجام آزمون‌های شناختی مبتنی بر توجه، آب انگور ۱۰۰٪ خالص نوشیدند، عملکرد بهتری نسبت به افرادی داشتند که دارونما حاوی همان مقدار قند، اما بدون آنتوسیانین نوشیدند.

ناتکر می‌گوید دانشمندان گمان می‌کنند، اما هنوز مطمئن نیستند که این به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی آنتوسیانین‌ها و توانایی آنها در افزایش جریان خون کلی، از جمله به مغز، باشد.

منابع طبیعی آنتوسیانین‌ها: انگور و انواع توت (هر دو غذای عالی برای مغز کودکان) منابع طبیعی خوبی برای آنتوسیانین‌ها هستند. آب میوه، به ویژه آب میوه ۱۰۰٪ طبیعی، نیز حاوی آنها است.

۴. کولین... پردازش شناختی بالا:

طبق این مقاله، این عنصر پیش‌ساز ایجاد بسیاری از انتقال‌دهنده‌های عصبی است که پردازش شناختی بالا را در مغز امکان‌پذیر می‌کنند. همانطور که ناتکر توضیح می‌دهد، کولین برای رشد شناختی و عملکرد حافظه حیاتی است.

تحقیقات مدت‌هاست نشان داده است که سطح کولین در زنان باردار به طور قابل توجهی بر سلامت شناختی آینده فرزندانشان تأثیر می‌گذارد، اما تحقیقات در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان می‌دهد که در کودکان ۵ ساله، مکمل کولین ممکن است به بهبود عملکرد شناختی آنها ادامه دهد.

بهترین منابع طبیعی کولین:

لوبیا و گوشت‌های ارگانیک سرشار از این عنصر هستند، اما تخم مرغ حاوی مقدار بیشتری از این ماده مغذی منحصر‌به‌فرد است و گزینه مناسب‌تری برای کودکان است.

۵- ویتامین E... برای یادگیری پیچیده

کوچان می‌گوید: "ویتامین E در تمام قسمت‌های مغز مرتبط با حافظه، بینایی، شنوایی، رشد زبان و حتی یادگیری پیچیده یافت می‌شود. " این دانشمند مشهور ادامه می‌دهد: «این یکی از قوی‌ترین مواد مغذی آنتی‌اکسیدانی است و نشان داده شده است که مکمل لوتئین در محافظت از DHA، یک اسید چرب امگا ۳ حیاتی برای عملکرد شناختی، است.» این مقاله اشاره می‌کند که بهترین

منابع طبیعی ویتامین E

برای کودکان تخم‌مرغ، تخمه آفتابگردان، بادام، فندق، بادام زمینی و کلم بروکلی هستند که همگی منابع عالی هستند.

کوچان توصیه می‌کند برچسب‌های غذایی را که حاوی اصطلاحات و نماد‌های «d-alpha-tocopherol» یا «rrr-a-tocopherol» هستند، بخوانید. اینها نماد‌های ویتامین E طبیعی هستند که نسبت به اشکال مصنوعی ارجحیت دارند.