یک متخصص گوارش درباره خطرات خوردن قارچ هشدار داد

تاتارنیکووا: قارچ‌ها به دلیل محتوای بالای کیتین، غذای سنگینی محسوب می‌شوند.

به گزارش مجله خبری نگار، اولگا تاتارنیکووا، متخصص گوارش، در مصاحبه‌ای با ایزوستیا هشدار داد که قارچ‌ها به دلیل محتوای بالای کیتین و فیبرشان، که پروتئین گیاهی را به دام می‌اندازند و فراهمی زیستی آن را کاهش می‌دهند، غذای سنگینی محسوب می‌شوند..

او گفت: «قارچ‌های پرورشی (قارچ‌های قارچ، قارچ‌های صدفی) نسبت به قارچ‌های وحشی راحت‌تر هضم می‌شوند. قارچ‌های خشک یا خرد شده نیز پس از پختن راحت‌تر هضم می‌شوند.»

برای تحریک تولید صفرا، منبع سرمقاله توصیه کرد که روغن‌ها (کره و روغن‌های گیاهی) را به قارچ‌ها اضافه کنید. در همین حال، استفاده از آبلیمو، سرکه، خامه ترش و رب گوجه فرنگی به نرم شدن دیواره کیتینی کمک می‌کند.

این متخصص افزود: «قارچ را با پیاز و سیر ترکیب کنید - آنها تولید آنزیم‌های گوارشی را تحریک می‌کنند.»

این پزشک همچنین تأکید کرد که سیب‌زمینی، حبوبات، گوشت قرمز و سس‌های چرب نباید با قارچ ترکیب شوند. آنها حاوی مقدار زیادی فیبر و کربوهیدرات هستند که هضم را کند و مختل می‌کنند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری