یک عامل خطر پنهان برای زوال عقل شناسایی شد

نیترات موجود در آب و گوشت ممکن است خطر زوال عقل را افزایش دهد

به گزارش مجله خبری نگار، مصرف نیترات از سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل مرتبط است، در حالی که مصرف نیترات از آب آشامیدنی و گوشت فرآوری شده با افزایش خطر مرتبط است. این یافته‌ها توسط دانشمندان دانشگاه ادیت کوان (استرالیا) به دست آمده است. نتایج این مطالعه در مجله آلزایمر و زوال عقل (A&D) منتشر شده است.

این مطالعه شامل بیش از ۵۴۰۰۰ بزرگسال بود که سلامت آنها نزدیک به ۳۰ سال تحت نظر بود. رژیم غذایی داوطلبان، به ویژه میزان مصرف نیترات و نیتریت - نمک‌های اسید نیتریک - آنها تحت نظر قرار گرفت. در مقادیر کم، این مواد سمی یا مضر محسوب نمی‌شوند.

خطر در مواجهه بیش از حد با این مواد نهفته است. نیتریت‌ها و نیترات‌ها با هموگلوبین واکنش می‌دهند و متهموگلوبین تشکیل می‌دهند که قادر به حمل اکسیژن نیست. این امر ظرفیت حمل اکسیژن خون را کاهش می‌دهد و منجر به هیپوکسی (کمبود اکسیژن) می‌شود. تجمع نیترات‌ها و نیتریت‌ها در روده‌ها نیز به تشکیل ترکیبات سرطان‌زا کمک می‌کند.

این مطالعه نشان داد افرادی که نیترات را عمدتاً از سبزیجات دریافت می‌کنند، کمتر احتمال ابتلا به زوال عقل دارند. برعکس، خطر ابتلا به اختلال شناختی در افرادی که منابع اصلی نیترات آنها آب آشامیدنی و همچنین گوشت و سایر محصولات حیوانی بود، بیشتر مشاهده شد. ارتباط با آب به ویژه قوی بود: افزایش خطر حتی در غلظت نیترات کمتر از استاندارد‌های بهداشتی فعلی نیز ثبت شد.

نویسندگان توضیح می‌دهند که سبزیجات حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی هستند که به تبدیل نیترات به اکسید نیتریک کمک می‌کنند، ترکیبی که از رگ‌های خونی سالم و جریان خون به مغز پشتیبانی می‌کند. آب فاقد این اجزای محافظ است، در حالی که گوشت فرآوری شده حاوی موادی است که می‌توانند تشکیل ترکیبات بالقوه مضر را افزایش دهند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری