ماچا یک عارضه جانبی را که پزشکان را نگران می‌کند، پنهان می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، با این حال، علیرغم فواید آن، متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که مصرف بیش از حد آن ممکن است مانع جذب آهن توسط بدن شود و خطر کم‌خونی را، به ویژه در بین گیاهخواران، افزایش دهد.

ماچا از برگ‌های گیاه چای سبز (Camellia sinensis) تهیه می‌شود که به صورت پودر ریز آسیاب می‌شوند. از آنجایی که این برگ‌ها در سایه رشد می‌کنند، مقادیر بیشتری کلروفیل تولید می‌کنند که به آنها رنگ سبز تیره می‌دهد و محتوای غذایی آنها را افزایش می‌دهد.

راب هابسون، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب «زندگی خانوادگی خود را پردازش نکنید»، توضیح می‌دهد که ماچا سرشار از پلی‌فنول‌ها، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که التهاب را کاهش داده و در برابر بیماری‌های مزمن محافظت می‌کنند. همچنین حاوی کافئین است که تمرکز را افزایش می‌دهد، همراه با ال-تیانین که اثرات تحریک‌کننده بیش از حد کافئین را کاهش می‌دهد.

اما همین ترکیبات مفید، مانند کاتچین‌ها و تانن‌ها، ممکن است جذب آهن غیر هِم موجود در غذا‌های گیاهی مانند عدس، توفو و سبزیجات برگ‌دار را کاهش دهند.

پروفسور گونتر کوهنل، استاد تغذیه در دانشگاه ریدینگ، می‌گوید که ماچا در سیستم گوارش به آهن متصل می‌شود و از جذب آن جلوگیری می‌کند. او خاطرنشان می‌کند که این می‌تواند توانایی بدن در جذب آهن را تا ۵۰٪ کاهش دهد، اگرچه این درصد از فردی به فرد دیگر متفاوت است و به زمان صرف غذا و نوع غذا بستگی دارد.

کونله افزود که چای سبز معمولی نیز همین اثر را دارد و به یک مورد نادر از یک مرد ۴۸ ساله اشاره کرد که در اثر مصرف بیش از حد این چای دچار کم خونی شده بود.

با این حال، هابسون تأکید می‌کند که مصرف متعادل ماچا برای کسانی که رژیم غذایی متعادلی دارند، خطری ایجاد نمی‌کند. با این حال، او هشدار می‌دهد که گیاهخواران بیشتر در معرض خطر هستند، زیرا آنها به منابع گیاهی آهن متکی هستند که به این ترکیبات حساس‌تر هستند.

او توصیه کرد: «اگر به منابع گیاهی آهن مانند عدس، توفو یا سبزیجات برگ‌دار متکی هستید، بهتر است از نوشیدن ماچا همراه با وعده‌های غذایی خودداری کنید، زیرا ممکن است جذب آهن در روده را مختل کند.»

او همچنین بر اهمیت عدم مصرف مکمل‌های آهن هنگام نوشیدن ماچا، به ویژه برای افرادی که از کمبود آهن رنج می‌برند، تأکید کرد.

شایان ذکر است که طبق گزارش سرویس بهداشت ملی بریتانیا (NHS)، کمبود آهن (یا کم‌خونی) با علائم رایجی مانند خستگی، رنگ‌پریدگی پوست، تنگی نفس، سردرد و تپش قلب شناخته می‌شود.

یک مطالعه از دانشگاه لوند در سوئد نشان داد که کم‌خونی در بین دختران نوجوان و گیاهخواران رایج است، به طوری که ۳۸٪ از دختران و ۷۰٪ از گیاهخواران از کمبود آهن رنج می‌برند.

برای جلوگیری از این خطر، بدون اینکه مصرف ماچا را کنار بگذارید، متخصصان توصیه می‌کنند که آن را همراه با وعده‌های غذایی ننوشید و از افزودنی‌هایی مانند خامه یا شربت شیرین‌شده پرهیز کنید. بهتر است آن را صرفاً برای بهره‌مندی از مزایای آن مصرف کنید، بدون اینکه تأثیر منفی بر جذب آهن داشته باشد.

منبع: ایندیپندنت