توصیه‌های تغذیه‌ای برای تبدیل کردن غذای کودکان به بمب انرژی

به گزارش مجله خبری نگار،کودکان برای رشد جسمی و ذهنی به مواد مغذی خاصی نیاز دارند که با تغذیه مناسب و مغذی می‌توان این نیاز‌ها را برآورده کرد. تغذیه نامناسب می‌تواند منجر به عوارضی مانند تاخیر در رشد، ضعف سیستم ایمنی و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌ها شود. از همین رو لازم است برای تامین نیاز‌های تغذیه‌ای و همینطور تامین انرژی موردنیاز کودک، غذای کودکان مغذی و مقوی سازی شود.

مغذی کردن غذا:

اضافه کردن برخی مواد غذایی با هدف افزایش مقدار پروتئین، ویتامین‌ها (مانند A، C و ...) و املاح غذا (مانند کلسیم، آهن، روی و ...) را مغذی کردن غذا می‌گویند.

مقوی کردن غذا:

اضافه کردن برخی مواد غذایی با هدف افزایش مقدار انرژی غذا را مقوی کردن غذا می‌گویند.

مقوی و مغذی کردن غذا برای تمام کودکان، به ویژه کودکان بیمار، دچار اختلال رشد، سوء تغذیه و یا نارس در زمان تولد توصیه می‌شود.

از آنجایی که مغذی کردن غذا می‌تواند باعث افزایش حجم غذای کودک شود، لازم است مغذی کردن به همراه مقوی سازی غذای کودک انجام شود.

راهکار‌هایی برای مغذی کردن غذا:

پس از معرفی تمام گروه‌های غذایی می‌توان، پودر جوانه غلات و حبوبات به غذا‌هایی مثل سوپ و فرنی با شیر مادر اضافه کرد.

اضافه کردن گوشت یا مرغ به غذا

استفاده از انواع حبوبات پخته شده مثل عدس و ماش

اضافه کردن تخم مرغ آب پز به سوپ یا ماکارونی یا پلو پس از طبخ

استفاده از انواع سبزی‌های زرد و نارنجی مثل هویج، کدو حلوایی و انواع سبزی‌های برگ سبز مثل جعفری و شوید به غذا

از دادن سوپ‌های رقیق یا بدون محتویات سوپ به کودک خودداری شود.

به انواع سبزی‌های پخته، سوپ یا آش کمی پنیر پاستوریزه اضافه شود.

در کودکان بالای یک سال کمی شیر پاستوریزه گاو به سوپ اضافه شود.

عصاره استخوان قلم گوسفند یا گاو به غذای کودک اضافه شود.

کمی ماست پاستوریزه به میوه‌ها اضافه شود. (ماست میوه‌ای)

انواع پودر مغز‌ها مانند گردو، بادام و پسته به میوه ها، حریره، فرنی و شیر برنج اضافه شود.

در تهیه غذای کودک از گوشت با استخوان مثل ران مرغ یا ماهیچه گوسفند استفاده شود تا پروتئین و املاح بیشتری به بدن کودک برسد.

تهیه جوانه ها:

غلات (مانند گندم) و حبوبات (مانند عدس یا ماش) را بعد از پاک کردن و شستن، به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کرده و سپس آب آن را خالی کرده و به صورت غیر فشرده در یک ظرف ریخته و روی ظرف را با پارچه بپوشانید. هر ۸-۷ ساعت یک بار محتویات ظرف را خیس کرده تا جوانه زدن شروع شود و بعد از گذشت حدود ۲ روز می‌توان از جوانه‌ها برای تهیه سوپ استفاده کرد. جوانه‌ها را می‌توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

روش تهیه عصاره استخوان:

می‌توان به طور مستقیم قلم استخوان را در سوپ یا آش یا کته (شله) کودک انداخته و یا عصاره آن را تهیه و به تدریج مورد استفاده قرار داد. برای تهیه عصاره، قلم گوساله، بز یا گوسفند را به مدت دو ساعت در آب جوشانده و عصاره به دست آمده را می‌توان برای دو ماه در فریزر و یا برای چهار روز در یخچال نگهداری کرد.

روش تهیه آرد مخلوط غلات و حبوبات:

نسبت این مخلوط دو به یک است؛ یعنی چهار قسمت غلات (برنج یا گندم) به علاوه ۲ قسمت حبوبات (لوبیا، سویا یا نخود) است.

غلات و حبوبات را تمیز کرده و بشویید.

حبوبات را در داخل ماهی تابه و روی شعله ملایم به مدت ۳۰-۱۵ دقیقه تفت دهید.

غلات را در داخل ماهی تابه و روی شعله ملایم به مدت کمتر از ۱۰-۵ دقیقه تفت دهید.

سپس حبوبات و غلات را بخوبی آسیاب کنید و سپس آنها را از الک بسیار ریز رد کنید.

آرد حاصل را می‌توان در ظرف در بسته و در محل خشک به مدت چهار ماه نگهداری کنید.

این آرد منبع بسیار خوبی از پروتئین و انرژی است و می‌توان از آن در تهیه انواع سوپ‌ها و یا به صورت فرنی استفاده کرد.

روش‌های مقوی کردن غذا:

غذا‌ها با آب کم پخته شود و تکه‌های گوشت و حبوبات و سیب زمینی و سبزی‌ها بعد از پخته شدن له شود و به صورت پوره استفاده شود.

مقدار کمی کره، روغن زیتون یا روغن مایع به غذای کودک اضافه شود.

بر روی نان یا بیسکوییت کودک کمی کره یا روغن مالیده شود.

از انواع مغز‌ها به صورت پودر شده مثل بادام، گردو و پسته در صورتی که آلرژی نداشته باشد در غذای کودک استفاده شود.

«محمد مهدی تقوی طلب»، کارشناس مسوول واحد بهبود تغذیه جامعه شبکه بهداشت و درمان شهرستان بختگان