این میگو کبابی مخصوص عاشقان غذای دریایی است

طرز تهیه میگو کبابی

ابتدا میگو‌ها را تمیز می‌کنیم و به خوبی می‌شوییم سپس برای طعم دهی در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. حالا آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل سیاه را به میگو‌ها اضافه می‌کنیم. جعفری را ساطوری خرد می‌کنیم و روی میگو‌ها می‌ریزیم.

در پایان سیر‌ها را با رنده ریز روی دیگر مواد رنده می‌کنیم و مواد را با قاشق به خوبی مخلوط می‌کنیم. روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا مواد به خورد میگو‌ها برود و میگو‌ها طعم دار شوند.

پس از گذشت مدت زمان لازم برای طعم دار شدن میگو، آنها را از یخچال خارج می‌کنیم و سیخ می‌کنیم. هم می‌توانیم از سیخ فلزی استفاده کنیم هم از سیخ چوبی. اما کباب میگو بعد از آماده شدن با سیخ چوبی جلوه زیباتری به کباب شما خواهد داد.

در این مرحله روغن زیتون و کره آب شده را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط می‌کنیم و با یک قلمو روی میگو‌های سیخ شده می‌کشیم تا کاملا چرب شوند. کباب پز را که آماده کردیم میگو‌ها را روی کباب پز می‌چینیم تا کباب شوند.

در حین کباب کردن میگو‌ها چند بار دیگر روی آنها را با مخلوط روغن زیتون و کره چرب می‌کنیم. این کار باعث می‌شود میگو‌ها خشک نشوند و در پایان کباب شدن بسیار لذیذ شوند. پس از کباب کردن تمام میگو‌ها با سس مورد علاقه میل می‌کنیم.

نکات تهیه میگو کباب

سس میکو کبابی

برای تهیه سس میگو کبابی ۱ قاشق غذاخوری سس کچاپ را با ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز ترکیب می‌کنیم. سپس مقداری پودر سیر به همراه ادویه‌های دیگر مثل فلفل قرمز، نمک و … به مخلوط اضافه می‌کنیم.

در آخر مقدار خیلی کمی شکر و ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم به مواد سس اضافه می‌کنیم و مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند. اگر دوست دارید سس شما تند شود مقدار بیشتری فلفل قرمز و فلفل سیاه به سس اضافه کنید.

میگوی مناسب برای کباب

برای کباب میگو باید از میگو‌هایی استفاده شوند که درشت‌تر هستند. میگو‌هایی که خیلی ریز باشند در زمان کباب شدن خشک می‌شوند و خشک شدن میگو باعث می‌شود کباب شما سفت شود. از میگو‌های کوچک می‌توانید در پخت دیگر غذا‌ها مانند میگو سوخاری یا قلیه میگو استفاده نمایید.

منبع: قند پهلو