شیرینی‌های بدون کالری: چگونه قند را در رژیم غذایی خود جایگزین کنیم

به گزارش مجله خبری نگار، برای کسانی که عاشق شیرینی هستند و مراقب کالری دریافتی خود هستند، جایگزین‌های بسیار خوبی برای شکر وجود دارد که به شما امکان می‌دهد از طعم شیرین آن بدون آسیب رساندن به اندامتان لذت ببرید. در اینجا ۵ شیرین‌کننده برتر که ده‌ها و حتی صد‌ها برابر شیرین‌تر از شکر معمولی هستند، اما تقریباً هیچ کالری ندارند، آورده شده است. به گزارش Naked Science، این مواد باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شوند و به شما کمک می‌کنند لاغر بمانید.

۱. سوکرالوز

این شیرین‌کننده مصنوعی با تغییر مولکول ساکارز به دست می‌آید و سوکرالوز را تقریباً ۶۰۰ برابر شیرین‌تر می‌کند. بدن آن را جذب نمی‌کند: این ماده به طور کامل از طریق ادرار دفع می‌شود که احتمال افزایش وزن را از بین می‌برد. سوکرالوز به طور فعال در محصولات غذایی و جایگزین‌های قند استفاده می‌شود.

۲. استویا

استویا، یک شیرین‌کننده طبیعی مشتق شده از گیاه Stevia rebaudiana، به دلیل کمبود کالری و تأثیر ملایم بر بدن ارزشمند است. مواد فعال، استویوزیدها، جذب نمی‌شوند، بنابراین استویا برای کسانی که به اندام خود اهمیت می‌دهند ایده‌آل است. این گیاه ۲۰۰ تا ۴۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است.

۳. ساخارین

ساخارین اولین شیرین‌کننده مصنوعی بود و همچنان یکی از محبوب‌ترین آنهاست. این ماده ۳۰۰ تا ۴۰۰ برابر شیرین‌تر از ساکارز است و برای سلامتی بی‌خطر است. اغلب روی برچسب‌ها با عنوان افزودنی E۹۵۴ یافت می‌شود.

۴. آسپارتام

آسپارتام تنها شیرین‌کننده در لیست ماست که حاوی کالری است (تقریباً ۴ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم). با این حال، شدت شیرینی آن آنقدر زیاد است (۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر) که در دوز‌های بسیار کم استفاده می‌شود و وزن اضافی ایجاد نمی‌کند. این امر آسپارتام را برای بسیاری از محصولات غذایی ضروری می‌کند.

۵. اریتریتول

الکل قند طبیعی اریتریتول از گیاهان و شکر تخمیر شده استخراج می‌شود. با شاخص گلیسمی صفر، بر سطح گلوکز خون تأثیر نمی‌گذارد و باعث افزایش ناگهانی انسولین نمی‌شود. در هر ۱۰۰ گرم محصول، اریتریتول تنها ۲۴ کیلوکالری دارد که ۱۶ برابر کمتر از شکر معمولی است.

شیرینی چگونه اندازه گیری می‌شود؟

هر شیرین‌کننده با مقایسه شیرینی آن با ساکارز، که به عنوان استاندارد در نظر گرفته می‌شود، ارزیابی می‌شود. نتایج نشان می‌دهد که احساس شیرینی به تعامل ماده با گیرنده‌های روی زبان، جایی که این واکنش شدید رخ می‌دهد، بستگی دارد. دانشمند PNRPU توضیح می‌دهد: «هرچه تعامل مولکول با گیرنده‌ها قوی‌تر باشد، شیرینی درک شده بیشتر است.»

چرا فروکتوز برای کاهش کالری مناسب نیست؟

علیرغم منشأ طبیعی آن، فروکتوز تقریباً به اندازه ساکارز کالری دارد. این ماده می‌تواند سطح گلوکز خون را افزایش دهد و در کبد متابولیزه می‌شود که می‌تواند به تجمع چربی و افزایش خطر بیماری‌های متابولیکی کمک کند. بنابراین، متخصصان جایگزینی قند با فروکتوز را در صورت هدف کاهش کالری توصیه نمی‌کنند.

بنابراین، با کمک این جایگزین‌های کم‌کالری، شیرینی‌ها می‌توانند بدون به خطر انداختن تناسب اندام، بخشی از یک رژیم غذایی سالم شوند.

*این اطلاعات صرفاً جهت اطلاع‌رسانی ارائه شده و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها نمی‌باشد.