اثر غیرمنتظره سفیده تخم مرغ بر بدن

محققان دانشگاه کارولینای شمالی کشف کردند که منبع پروتئین رژیم غذایی می‌تواند ساختار و عملکرد میکروبیوم روده را تغییر دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، محققان آزمایشاتی را بر روی موش‌های آزمایشگاهی انجام دادند و ۹ رژیم غذایی حاوی پروتئین‌های مختلف، از تخم مرغ گرفته تا برنج، آزمایش کردند. به نظر می‌رسد آنچه بر ترکیب و فعالیت میکروبیوتای روده تأثیر می‌گذارد، مقدار پروتئین نیست بلکه منبع آن است. نشان داده شده است که رژیم‌های غذایی مبتنی بر پروتئین تخم مرغ و مخمر باعث تغییرات قوی می‌شوند، تنوع در میکروبیوم روده را کاهش می‌دهند و فعالیت باکتری‌هایی را که مخاط روده را از بین می‌برند افزایش می‌دهند.

آنالیز متاپتروتئومیک نشان داد که پروتئین‌های مختلف عملکرد‌های مختلف باکتری را تحریک می‌کنند. بنابراین، برنج و تخم مرغ سطح آنزیم‌هایی را که اسید‌های آمینه را تجزیه می‌کنند افزایش می‌دهند و مخمر و تخم مرغ سطح آنزیم‌هایی را که قند‌های پیچیده را تجزیه می‌کنند، به ویژه آنهایی که با پروتئین‌ها مرتبط هستند، افزایش می‌دهند. این ممکن است پیامد‌هایی برای سلامت دستگاه گوارش داشته باشد، زیرا اسهال با تجزیه بیش از حد غشا‌های مخاطی همراه است.

محققان تاکید می‌کنند که انتخاب پروتئین رژیم غذایی نباید به کالری محدود شود، زیرا بر بیوشیمی روده و خطر ابتلا به بیماری‌های احتمالی نیز تأثیر می‌گذارد.

منبع: lenta

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری