کد مطلب: ۸۲۴۳۸۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۳ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۵

این غذای اعیونی را برای آخر هفته‌ها تدارک ببینید و از طعمش لذت ببرید

این غذای اعیونی را برای آخر هفته‌ها تدارک ببینید و از طعمش لذت ببرید

کباب برگ

به گزارش مجله خبری نگار،کباب برگ

مواد لازم کباب برگ (شماره ۱)

گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیم

روغن زیتون یک استکان

فلفل به مقدار کم

پیاز دو سه عدد

دستور پخت کباب برگ (شماره ۱)

کباب برگ را می‌توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می‌گذاریم به اندازه‌ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می‌کنیم بطور مثال پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می‌گذاریم قطعات دیگر را برش میزنیم (با این کار پهنای تمام گوشت‌ها به یک اندازه می‌شود).

سپس گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

پیاز را نرم رنده می‌کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم و گوشت را در این مایه می‌خوابانیم و اجازه میدهیم چند ساعتی بماند.

بعد از ۲۴ ساعت گوشت‌ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می‌کوبیم.

روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم و گاهی سیخ‌های کباب را بر می‌گردانیم.

توجه کنید کباب نباید خشک باشد و کمی آبدار بودن کباب مزه‌ی خاصی به آن خواهد داد.

کباب‌ها را پس از حرارت دیدن و آماده شدن در دیس چیده و به آنها کمی نمک میپاشیم و کمی کره روی آن گذاشته و اطراف آنرا با جعفری و پیاز خلال شده تزئین می‌کنیم.

نکات تهیه کباب برگ

کباب برگ را نباید هیچ وقت لای نان قرار داد، زیرا آب کباب به خورد نان می‌رود و خشک می‌شود.

اگر بخواهیم از گرد‌های نرم کننده مخصوص گوشت استفاده کنیم برای هر کیلو گوشت یک قاشق مربا خوری از گرد نرم کننده را با پیاز رنده شده مخلوط می‌کنیم.

نیم ساعت قبل از کباب کردن گوشت را در این مایه می‌خوابانیم.‌

می‌شود بدون روغن زیتون هم گوشت کباب را آماده کرد و در مایه از یک قاشق چایخوری زعفران سائیده استفاده نمود.

کباب برگ را با چلو و گوجه فرنگی کباب شده سرو می‌نمایند.

مواد لازم کباب برگ (شماره ۲)

گوشت راسته پاک کرده: یک کیلو و نیم

پیاز: ۲-۳ عدد

روغن: یک استکان

فلفل و نمک: به مقادار لازم

دستور پخت کباب برگ (شماره ۲)

گوشت را به قطر نیم سانتی متر قطعه قطعه می‌کنیم.

سپس پیاز را رنده می‌کنیم و آنرا با روغن و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم.

گوشت را در این مایه به مدت حداقل یک شبانه روز می‌خوابانیم.

بعد گوشت‌ها را به سیخ می‌کشیم و کباب می‌کنیم.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: کباب روغن

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر