سوپ مجلسی و دوست داشتنی شیر با ترکیب محشر خامه و قارچ

به گزارش مجله خبری نگار در این آموزش آشپزی تخصصی، مراحل تهیه این سوپ خوشمزه به صورت گام به گام و با جزئیات کامل توضیح داده خواهد شد تا شما نیز بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود آماده کنید.

مواد اولیه:

اسم مقدار
شیر نیم لیتر
قارچ ۲۵۰ گرم
سینه مرغ نصف یک سینه کامل
جو پرک ۱۰۰ گرم
هویج ۱ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد متوسط
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
جعفری ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن و زردچوبه به اندازه کافی

مراحل:

مرحله اول

برای تهیه سوپ شیر مجلسی ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس به ۴ قسمت تقسیم کنید و به همراه گوشت مرغ، ۴ لیوان آب و مقداری نمک و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را ملایم کنید.

مرحله دوم

حالا اجازه دهید قابلمه تا زمانی که ۲ لیوان از آب مرغ باقی بماند روی حرارت بماند. پس از اینکه گوشت مرغ پخت و ۲ لیوان از آب مرغ در قابلمه باقی ماند حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس پیاز را از قابلمه خارج کنید و دور بیندازید.

طرز تهیه سوپ مرغ

مرحله سوم

در این مرحله گوشت مرغ را هم از قابلمه خارج کنید و به صورت نگینی ریز یا ریش ریش خرد کنید. آب مرغ را هم صاف کنید و کنار بگذارید. در ادامه هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید (می‌توانید هویج را با رنده درشت رنده کنید)

مرحله چهارم

سپس به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آنرا با قاشق یا ملاقه هم بزنید، زیرا جو پرک خیلی سریع ته می‌گیرد و باید هر چند لحظه یک بار هم زده شود.

مرحله پنجم

جو پرک خیلی سریع می‌پزد و لعاب می‌اندازد، پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت، شیر را به همراه مرغ خرد شده به قابلمه اضافه می‌کنیم. اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شیر به طور کامل به خورد دیگر مواد برود.

مرحله ششم

در همین حین قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم و به همراه مقدار خیلی کمی روغن (روغن زیاد باعث چرب شدن سوپ می‌شود) تفت می‌دهیم تا آب موجود در قارچ تبخیر شود. برای اینکه رنگ قارچ‌ها تیره نشود آبلیمو را هم حین تفت دادن به قارچ‌ها اضافه می‌کنیم. همچنین ببینید: طرز تهیه سوپ مرغ خوشمزه و مجلسی برای درمان سرماخوردگی

مرحله هفتم

پس از اینکه تفت دادن قارچ به پایان رسید آنرا به قابلمه سوپ اضافه می‌کنیم. در همین مرحله نمک و فلفل سیاه را نیز اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سوپ جا بیفتد. سوپ نباید خیلی روی حرارت بماند، چون سوپ شیر هنگامی که سرد می‌شود سفت‌تر می‌شود.

طرز تهیه سوپ جو قرمز

مرحله هشتم

پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در سوپخوری می‌ریزیم و با جعفری خرد شده تزیین می‌کنیم. در صورتی که می‌خواهید سوپ خود را مجلسی‌تر کنید می‌توانید در آخرین مراحل پخت مقداری خامه صبحانه هم به سوپ اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خامه، سوپ را سرو کنید.

جلوگیری از سفت شدن سوپ

سوپ شیر از جمله سوپ‌هایی است که خیلی سریع سفت می‌شود پس باید حواس تان را جمع کنید تا بیش از حد روی حرارت نماند تا غلیظ شود. البته اگر سوپ تان غلیظ شد نگران نباشید می‌توانید با اضافه کردن مقداری شیر آنرا رقیق‌تر کنید. پس از اضافه کردن شیر سوپ را خوب مخلوط کنید و طعم آنرا بچشید. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

جلوگیری از بریدن شیر

اگر شما هم با مشکل بریدن شیر پس از اضافه کردن به سوپ روبرو شده اید باید بدانید که اگر چند نکته ساده را رعایت کنید به هیچ وجه شیر شما پس از اضافه کردن به سوپ نخواهد برید. ۱. دمای شیر یکی از دلایل عمده برید شیر پس از اضافه کردن به سوپ این است که شیر سرد است و پس از اضافه کردن به سوپ می‌برد. برای رفع این مشکل شیر را به صورت ولرم یا حداقل هم دما با محیط آشپزخانه به قابلمه سوپ اضافه کنید. ۲. آب لیمو ترش نکته مهم در مورد اضافه کردن آب لیمو ترش به سوپ شیر این است که هنگام پخت سوپ به هیچ وجه آب لیمو به این سوپ اضافه نکنید، چون ممکن است باعث بریدن شیر شود. اگر دوست دارید این سوپ را به همراه آب لیمو ترش سرو کنید در پایان پخت آب لیمو را در کنار سوپ سرو کنید. 

منبع:اینفو