چرا و چطور پلاستیک می‌خوریم؟

به گزارش مجله خبری نگار، پژوهشگران آمریکایی در مطالعه جدیدی از بیش از ۷۰۰ نفر سوالاتی درباره رژیم غذایی‌شان پرسیدند. از جمله این‌که چه مواد غذایی و نوشیدنی‌های خاصی مصرف می‌کنند مانند سبزیجات، نان، نوشابه‌های انرژی‌زا، شیر و چای و سپس سطح مواد شیمیایی ماندگار در خون آن‌ها را آزمایش کردند. محققان همچنین از شرکت‌کنندگان در تحقیق پرسیدند که چقدر غذای آماده در خانه، مغازه فست‌فود یا رستوران غیرفست‌فودی می‌خورند. آن‌ها از این اطلاعات برای بررسی این فرضیه استفاده کردند که افراد تا چه میزان با بسته بندی مواد غذایی حاوی مواد شیمیایی ماندگار در تماس بوده‌اند. سال‌هاست که دانشمندان درباره «مواد شیمیایی ماندگار» هشدار می‌دهند.

این ترکیبات پرمصرف شامل مشتقات پلی‌فلوروالکیل، دسته‌ای از مواد شیمیایی ساخته دست بشر هستند که چندین دهه است در طیف گسترده‌ای از صنایع برای مقاوم‌سازی محصولات در برابر گرما، آب، چربی و لکه‌ها استفاده می‌شوند. مطالعات نشان داده که آن‌ها می‌توانند هورمون‌ها را مختل و استخوان‌ها را تضعیف کنند یا خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را افزایش دهند. آن‌ها همچنین با انواع سرطان، نقایص مادرزادی، بیماری‌های کلیوی و سایر مشکلات جدی سلامت مرتبط هستند. یافته‌های مطالعه تازه نشان داده است که مصرف مقادیر زیاد چای، گوشت‌های فراوری شده و غذا‌های آماده خارج از خانه با افزایش سطح مواد شیمیایی ماندگار در بدن در طول زمان مرتبط است.

در واقع شرکت‌کنندگانی که بیشتر چای، هات‌داگ و گوشت‌های فراوری‌شده مصرف می‌کردند، سطح مواد شیمیایی با ماندگاری بالاتری در خون خود داشتند. با این حال، برخی از غذا‌ها تنها زمانی با سطوح بالاتر این ماده شیمیایی مرتبط بودند که خارج از خانه تهیه می‌شدند. افرادی که غذا‌هایی مانند سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا پیتزای تهیه‌شده در رستوران‌ها را می‌خوردند، سطوح بیشتری از مواد شیمیایی ماندگار در خون‎شان وجود داشت. محققان می‌گویند دریافته‌اند که این مشکل عمدتا در فرایند بسته‌بندی محصولات غذایی ایجاد می‌شود. به عنوان مثال، آن‌ها تصور می‌کنند که ارتباط بین چای و سطوح بالای مواد شیمیایی ماندگار به خاطر کیسه‌ای است که چای در آن قرار داده می‌شود.