رب به؛ شیوه‌های طبخ و خواص درمانی

به گزارش مجله خبری نگار به نقل از  روابط عمومی دانشکده طب ایرانی دانشگاه علوم پزشکی ایران، دکتر «مریم تقوی شیرازی» متخصص طب ایرانی درخصوص شیوه طبخ و فواید درمانی رب از دیدگاه طب ایرانی آورده است: رب، آب گرفته شده از میوه است که با آتش ملایم تدریجاً غلیظ شده و به قوام می‌آید. اگر به آن عسل، شکر یا شیره انگور افزوده شود ماندگاری اش بیشتر می‌شود.

رب گوجه فرنگی و انار در آشپزی ما ایرانی‌ها زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیب، به، نارنج، آلو، گوجه سبز، خرمالو و حتی بعضی گیاهان دارویی مثل میوه مورد و نسترن نیز می‌توانند به صورت رب درآید و مزین سفره ما شوند یا به عنوان یک فرآورده دارویی مورد استفاده قرار گیرند. اگر رب را غلیظ‌تر درست شود و در یک سینی پهن کرده تا خشک شود، لواشک با طعم‌های متنوع و پر از خاصیت برای سنین مختلف تهیه می‌شود.

**رب به؛ از طبخ تا خواص درمانی:

تهیه رب از این میوه معطر و پرخاصیت دو روش دارد.

یکی روش سنتی است که با آب به تهیه می‌شود. تعدادی میوه به رسیده و معطر را خوب بشویید. سپس قطعه قطعه کنید و چند ساعت در آب بخیسانید. سپس آب به را بگیرید، صاف کنید. سپس روی حرارت ملایم به روش (حرارت غیرمستقیم) قرار دهید تا بجوشد. حرارت دادن را تا زمانی که تقریباً یک چهارم آن باقی بماند ادامه دهید. با توجه به غلظت مناسب و کاهش رطوبت، این رب ماندگاری بیشتری دارد.

نکته:میوه به نسبت به میوه سیب، آب کمتری دارد، پس نیاز است برای تهیه رب از تعداد بیشتری به استفاده شود. باقی مانده (تفاله) به را دور نیندازید و آن را با قدری شکر یا عسل و گلاب و هل به صورت مربا بپزید. اگر هم تمایل نداشتید به عنوان کود گیاهی وقتی خشک شد با خاک گیاهان آپارتمانی مخلوط کنید.

روش دوم و ساده: یکی دو عدد به رسیده را پس از شستن و پاک کردن پرزهایش، به قطعات کوچک خرد کنید.

بخش‌های آسیب‌دیده و قهوه‌ای شده آن را جدا کنید. به را با مقدار کم آب در شعله ملایم و در زمان طولانی بپزید. همچنین می‌توانید قطعات کوچک به را درون یک ظرف پیرکس بریزید و روی حرارت بخار آبجوش به آهستگی بپزید. پس از پخت، به را کاملا له کنید و داخل یخچال بگذارید و در کمتر از یک ماه آن را مصرف کنید.

نکته: در تهیه رب به اگر قرار است از سوی زن باردار مصرف شود باید دقت کرد که هسته‌های به وارد نشود. چون گلیکوزید‌های سیانوژنیک دارند که می‌توانند سمی باشند. در سلامتکده‌های طب ایرانی، رب به از سوی متخصصان داروسازی سنتی و در شرایط کاملاً استاندارد تهیه و عرضه می‌شود.

رب به کاربرد‌های متنوعی دارد

یک تقویت معده و هضم بی نظیر است. عطر و طعم خوش رب به باعث می‌شود که در تقویت مغز، قلب و رحم اثرات زیادی داشته باشد. آرام بخش و ضد اضطراب است. با اثر قبضی که دارد می‌تواند در کاهش خونریزی به ویژه در دوران قاعدگی موثر باشد. اگر یک قاشق مرباخوری از آن بعد از وعده‌های اصلی غذا مصرف شود، علاوه بر کاهش رفلاکس و تهوع، در تحریک حرکات روده و دفع راحت موثر است. در تهوع بارداری و افزایش تحمل معده برای دریافت غذا نقش فوق العاده‌ای دارد. بانوان باردار که دچار سوء هاضمه و مشکلات گوارشی هستند، از رب به و سایر فرآورده‌ها و غذا‌های حاوی به سود زیادی می‌برند. در بانوان با مشکل سقط مکرر، رب به می‌تواند به عنوان حافظ جنین در دوران بارداری استفاده شود.