طعم بی نظیر این کیک شکلاتی هوش از سرتان می‌برد

به گزارش مجله خبری نگار،شما می‌توانید این کیک جذاب و هوس انگیز را در منزل خود نیز تهیه کنید که در این صورت کیک با کیفیت‌تر و تازه تری خواهید داشت که نسبت به نمونه‌های داخل بازار مقرون به صرفه‌تر نیز می‌باشد. نکته‌ای که در خصوص این کیک باید بدانید آن است که مایه مذاب روی کیک برای آن که به خوبی عمل کند و از کیک سرازیر شود دارای فوت و فن و نکاتی است که در صورت رعایت آن‌ها یک کیک مذاب فوق العاده تهیه کرده اید. امروز طرز تهیه کید مذاب شکلاتی خانگی ساده با طلق و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک مذاب شکلاتی خانگی 

*تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
*شکر دانه ریز ۹۰ گرم
*شیر به مقدار لازم
*روغن ۲ ق غذا خوری
*اسانس وانیل نصف ق غذا خوری
*پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
*نمک ۱ پینچ
*خامه قنادی ۷۰۰ گرم
*موز ۱ عدد
*گردو خرد شده ۶۰ گرم
*کاکائو شیری قهوه‌ای ۲۰ گرم
*شکلات تلخ ۲۰۰ کرم
*آرد ۳ صفر
*نشاسته ذرت
*طلق 

طرز تهیه کیک مذاب شکلاتی با طلق و بدون فر 

مرحله اول: آماده سازی زرده و سفیده تخم مرغ 

ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده تمامی آن‌ها را جدا کنید و سپس سفیده تخم مرغ‌ها را به مدت ۱ دقیقه با دور کند همزن برقی هم بزنید تا به خوبی کف کنند و بعد شکر دانه ریز را طی چندین مرحله آرام آرام به سفیده‌هایی که کف کرده اند اضافه کنید و هر بار که مقداری از شکر را اضافه می‌کنید آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه مجدد با دور کند همزن برقی هم بزنید وقتی همه شکر را اضافه کردید آنقدر به هم زدن با دور کند ادامه دهید به اندازه‌ای که تا حدی سفیده‌ها سفت و سفید رنگ شوند و در طی این مدت چندین بار با لیسک نیز سفیده‌ها را هم بزنید و بعد مجدد از همزن برقی استفاده کنید تا مطمئن شوید که همه جای سفیده‌ها به خوبی هم زده شده باشند و بعد از آن که ۴ دقیقه از زمان اضافه کردن شکر به سفیده‌ها گذشت دور همزن را تند کنید و آنقدر با دور تند سفیده‌ها را هم بزنید که وقتی همزن را خاموش می‌کنید و از سفیده‌ها جدا می‌کنید سفیده‌ها به طور کامل فرم دار و سفت شده باشند و محل جدایی تیغه همزن از سفیده‌ها مقداری به شکل قله مانند شود و سفیده‌ها به قدری سفت شده باشند که اصلاً از ظرف یا همزن شما نریزند، حدوداً از زمانی که شکر را به سفیده اضافه می‌کنید ۱۰ دقیقه این کار زمان می‌برد.

پس از آن که سفیده‌ها آماده شدند زرده‌ها را که درون ظرف جدا ریخته بودید به خوبی هم بزنیدتا از لختگی خود خارج شوند و بعد زرده‌ها را نیز به سفیده اضافه کنید و به آرامی با دور بسیار کند همزن شروع به هم زدن کنید. دقت داشته باشید باید هم زدن سفیده و زرده را خیلی طول ندهید معمولاً ۳۰ ثانیه کافی است و با دور کند همزن این کار را انجام دهید تا پف سفیده‌ها به هیچ وجه نخوابد.

مرحله دوم: آماده سازی پودر کیک 

در این مرحله ۱ لیوان از آرد ۳ صفر را برداشته و یک بار درون ظرفی الک کنید سپس دو قاشق غذا خوری از آن را برداشته و به آرد الک شده باقی مانده داخل ظرف دو قاشق غذا خوری نشاسته ذرت اضافه کنید و با همزن دستی خوب آن‌ها را هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند و بعد این ترکیب را ۵ بار الک کنید تا پودر کیک شما آماده شود سپس تنها ۶۵ گرم از این پودر کیکی که آماده کردید را طی دو مرحله به آرامی الک کنید و به تخم مرغ‌های خود اضافه کنید و هر سری که پودر خود را اضافه می‌کنید ترکیب تخم مرغ و پودر را به وسیله لیسک به آرامی هم بزنید و این کار را آنقدر آرام انجام دهید تا مواد شما به هیچ وجه نخوابد و با تخم مرغ‌ها نیز مخلوط شوند.

مرحله سوم: آماده سازی شیر و پودر کاکائو 

ظرف جداگانه‌ای را برداشته و داخل آن ۱ قاشق غذا خوری شیر را به همراه ۲ قاشق غذا خوری روغن مایع و اسانس وانیل بریزید و سپس درون ظرف پودر کاکائو را نیز الک کنید و تمامی آن‌ها را به خوبی با یکدیگر هم بزنید تا مخلوط شوند و بعد به اندازه یک لیسک از مایه کیک را که آماده کرده بودید را برداشته و به مخلوط شیر و پودر کاکائوی خود اضافه کنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا یکدست شوند و زمانی که به خوبی مخلوط شدند آن‌ها را به مایه کیکی که آماده کرده اید اضافه کنید و مجدد با لیسک خیلی آرام به طوری که پف آن‌ها نخوابد هم بزنید و با کل مایه کیک به آرامی مخلوط کنید.

مرحله چهارم: پخت کیک مذاب 

در این مرحله قالبی ۱۸ سانتی را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی قرار دهید و بعد مایه کیک را که آماده کرده بودید را درون قالب بریزید و و خوب درون قالب صاف کنید و بعد روی قالب را فویل بکشید و بعد داخل قابلمه‌ای مقداری آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد از جوشیدن آب پایه‌ای روی قابلمه قرار دهید تا قالب با آب تماس پیدا نکند و بعد قالب را روی پایه قرار دهید و دمکنی را روی قابلمه قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و شعله گاز را ۱۰ دقیقه روی متوسط بگذارید و بعد از ۱۰ دقیقه شعله را ملایم کنید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر نیز به آن زمان دهید تا با شعله کم به آرامی کیک شما پخته شود. دقت داشته باشید برای اینکه در حین پخت آب شما تمام نشود حتماً از قابلمه‌ای بزرگ استفاده کنید. پس از آن که کیک شما آماده شد آن را از درون قابلمه درآورید و اجازه دهید تا به خوبی خنک شود.

مرحله پنجم: آماده سازی شیر و شکلات 

قابلمه‌ای را برداشته و آن را روی حرارت قرار دهید و بعد ۱ لیوان شیر را به قابلمه اضافه کنید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند و سپس به آن شکلات شیری قهوه‌ای را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه به آرامی با لیسک شروع به هم زدن کنید و بعد آن را از روی حرارت برداشته و آن قدر هم بزنید تا شکلات‌ها به خوبی درون شیر آب شوند و با شیر به خوبی مخلوط شوند وقتی شکلات‌ها درون شیر حل شدند دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت هم بزنید تا به غلظتی برسد که وقتی با لیسک آن را هم می‌زنید جای لیسک روی آن بماند و بعد آن را کنار بگذارید تا به طور کامل خنک شود.

مرحله ششم: آماده سازی خامه درون کیک 

۴۰۰ گرم از خامه قنادی را درون ظرفی بریزید و آن را با دور کند همزن برقی شروع به هم زدن کنید و همه جای خامه را به طور یکدست هم بزنید و بعد از گذشت ۵ دقیقه دور همزن را تند کنید و ۱ دقیقه دیگر نیز آن را با دور تند هم بزنید و بعد سس شکلاتی که آماده کرده بودید و سرد شده را به خامه خود اضافه کنید و با دور متوسط همزن به آرامی و در مدت زمان خیلی کم آن‌ها را مخلوط کنید و بعد ۱ قاشق از خامه شکلاتی که آماده کردید را برداشته و بقیه آن را داخل ظرفی قرار دهید و روی ظرف را بپوشانید و آن را مدتی داخل یخچال قرار دهید.

مرحله هفتم: برش دادن کیک

کیکی را که آماده کرده اید به چند برش مساوی از وسط تقسیم کنید و بعد یک قاشق از خامه شکلاتی را که برداشته بودید کف ظرفی که در آن می‌خواهید کیک را سرو کنید بمالید و یکی از برش‌های کیک را روی آن قرار دهید تا کیک شما به خوبی روی ظرف فیکس شود و بعد مقداری از خامه شکلاتی را برداشته و روی کیک بمالید و بعد کمی از برش‌های نازک موز را به همراه مغز گردو روی خامه بریزید و لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید و به همین صورت ادامه دهید تا لایه لایه کیک را با مواد پر کنید.

مرحله هشتم: آماده سازی مواد مذاب 

۱ لیوان شیر را درون قابلمه‌ای بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و بعد از آن که شیر به خوبی گرم شد و به جوش آمد شکلات تلخ را بریزید و ۲ دقیقه‌ای زمان دهید و آن را با لیسک به خوبی هم بزنید و بعد از گذشت ۲ دقیقه آن را از روی حرارت کنار بگذارید و بعد از آن که به خوبی شکلات حل شد آن را ۲ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد و بعد کنار بگذارید تا به خوبی خنک شود و در این زمان دور کیک خامه‌ای که از قبل آماده کرده بودید را طلق بکشید و با چسب آن را روی کیک فیکس کنید گوشه‌هایی که با طلق برخورد می‌کنند و کمی با کیک فاصله دارند را با خامه‌ای که تهیه کرده اید به خوبی بپوشانید و بعد ۳۰۰ گرمی که از خامه قنادی مانده بود را داخل ظرفی بریزید و آن را با همزن برقی هم بزنید تا به خوبی فرم بگیرد و بعد نصف سس شکلاتی که تهیه کرده بودید را به خامه اضافه کنید و با مجدد همزن خوب هم بزنید و بعد به آن شیر اضافه کنید. دقت داشته باشید میزان اضافه کردن شیر به خامه بستگی به غلظت خامه شما دارد باید طوری باشد که زمانی که همزن را روی آن‌ها می‌کشید همان ثانیه جای آن از بین برود. سپس آن را روی کیک خامه‌ای خود داخل طلق بریزید و ادامه سس شکلات را روی خامه بریزید و بعد از آن هم کیک مذاب شکلاتی خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان 

نکات کلیدی در تهیه کیک مذاب شکلاتی خانگی‌ 

*می‌توانید از مغز فندوق و یا مغز گردو نیز برای تزیین روی کیک خود استفاده کنید.‌
*می‌توانید از انواع میوه‌های اسلایس شده نیز برای تزیین روی کیک استفاده کنید.
*تخم مرغ‌هایی که استفاده می‌کنید باید به دمای محیط رسیده باشند.
*اگر قطر لایه‌های کیک با یکدیگر فرق داشت بیشترین قطر را برای لایه بالا قرار دهید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه کیک مذاب شکلاتی خانگی ساده و جذاب با طلق و بدون فر» 

✚ می‌توانید از مغز فندوق و یا مغز گردو نیز برای تزیین روی کیک خود استفاده کنید. 

منبع:آلامتو