به گزارش مجله خبری نگار،کیکها با توجه به نوع مراسم و میهمانیها در اندازه و طرحهای مختلف درست میشوند. در بافت کیکهای خشک، حبابهایی وجود دارد که در اثر به هم زدن شکر و تخم مرغ ایجاد شده است که باعث کاهش وزن کیک میشود. در کیکها برای تأمین آب بیشتر از شیر استفاده میشود تا طعم آن را مطبوع کند. امروز طرز تهیه کیک قاشقی فوری بدون فر و همزن برقی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*آرد ۱ لیوان فرانسوی + یک الی دو قاشق غذا خوری
*ماست یا شیر نصف لیوان
*شکر نصف لیوان
*تخم مرغ ۱ عدد
*گلاب ۳ قاشق غذا خوری
*وانیل نصف قاشق چای خوری
*بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
تخم مرغ را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد. ظرف مناسبی را آماده کنید ۱ عدد تخم مرغ را به هراه وانیل داخل ظرف بریزید سپس با کمک همزن دستی خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ کاملا تغییر رنگ دهد و یکدست شود. در این مرحله نصف لیوان شکر را به همراه نصف لیوان ماست یا شیر به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. استفاده از ماست باعث میشود که بافت کیک بهتر شود. بعد گلاب را اضافه و دوباره مواد را مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
داخل ظرفی بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید و طی سه مرحله آرام آرام به مواد اضافه کنید. آرد را حتما الک و بعد به مواد اضافه کنید یا اینکه میتوانید حین اضافه کردن ترکیب آرد و بکینگ پودر به مواد، آن را الک کنید و خوب هم بزنید تا مواد کیک کاملا یکدست شوند. مقدار آرد مورد نیاز برای این دستور پخت ۱ لیوان میباشد که شما با توجه به غلظت مواد میتوانید ۱ الی ۲ قاشق دیگر هم آرد اضافه کنید. غلظت مواد باید به حدی برسد که به راحتی از داخل قاشق نریزد.
قابلمه گودی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد حرارت شعله را روی متوسط قرار دهید و کیک را قاشق قاشق داخل روغن بریزید و صبر کنید سرخ شود. اجازه دهید یک طرف کیک قاشقی کاملا سرخ شود. روی کیک که حباب زد و زیر آن طلایی شد به آرامی تک تک کیکها را برگردانید تا طرف دیگر آنها هم سرخ شوند. بعد از پخت روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن آن کاملا گرفته شود و در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.
در این مرحله برای تزیین کیک از شکلات آب شده سفید یا قهوهای استفاده کنید و بر روی کیکها بریزید و اجازه دهید تا خنک شوند. با رعایت نکات گفته شده یک کیک قاشقی پفکی با یک بافت عالی و بدون روغن خواهید داشت.
*اگر روغن کم باشد و مواد داخل آن شناور نشود، کیک پف نمیکند.
*حرارت را زیاد نکنید، چون دور کیک میسوزد و داخل آن خام میماند.
*در تمام طول پخت نباید شعله را کم کنید و اجازه دهید همین اندازه بماند، چون باعث میشود جذب روغن آن زیاد شود.
*برای تزیین کیک از انواع مواد مانند پودر نارگیل، پودر ترافل و… میتوانید استفاده کنید.
*در صورت تمایل میتوانید گلاب را حذف کنید.
✚ اگر روغن کم باشد و مواد داخل آن شناور نشود، کیک پف نمیکند.
منبع:آلامتو