چرا بعضی‌ها در رژیم گیاهخواری خوردن تخم مرغ را مجاز نمی‌دانند؟

به گزارش مجله خبری نگار،در این مقاله به بررسی این موضوع که آیا گیاهخواران تخم مرغ می‌خورند یا خیر و همچنین دلایل احتمالی که در پس این انتخاب نهفته است، می‌پردازیم.

آیا تخم مرغ در رژیم گیاهخواری مجاز است؟ 

رژیم گیاهی اغلب چیزی با عنوان پرهیز از خوردن گوشت حیوانات از جمله گوشت و ماهیچه تعریف می‌شود. بنابراین، بسیاری از گیاهخواران حتی اگر خود را از خوردن گوشت گاو، مرغ و ماهی محروم کنند، اما همچنان مصرف تخم مرغ را در رژیم غذاییشان دارند.

با این حال، بسیاری از افراد تخم مرغ را برای یک رژیم گیاه خواری مناسب نمی‌دانند. زیرا، تخم مرغ در نتیجه جفت گیری مرغ و خروس شکل می‌گیرد و اگر فرصتش را پیدا کند به جوجه تبدیل می‌شود. از این رو، یک فرد گیاه خوار مخالف خوردن هر نوع حیوانی حتی تخم مرغ است.

تفکر دیگری که در مقابل تفکر بالا قرار دارد این است: در صورتی که تخمک بارور نشود، هرگز به حیوانی تبدیل نخواهد شد. در نتیجه یک محصول گیاهی تلقی می‌شود. پس تخم مرغ نیز به عنوان یک محصول جانبی حیوانی مانند شیر و کره صد در صد حیوانی در نظر گرفته نمی‌شود.

بیشتر تخم مرغ‌های تجاری تولید شده موجود در فروشگاه‌های مواد غذایی بارور نیستند. با این وجود، برخی از مذاهب که افراد را به خوردن غذا‌های گیاهی تشویق می‌کنند از جمله هندوئیسم و جینیسم، تخم مرغ را مناسب رژیم گیاهخواری ندانسته و خوردن آن را منع می‌کنند.

خلاصه مطلب 

از آنجا که تخم مرغ از نظر فنی گوشتی نیست، به طور معمول به عنوان غذایی مجاز در رژیم گیاهخواری در نظر گرفته می‌شود. اما تخم مرغ‌هایی که بارور شده اند و در واقع پتانسیل تبدیل شدن به جوجه را دارند ممکن است از نوع مناسب برای گیاهخواران محسوب نشود.

ملاحظات تغذیه‌ای 

علاوه بر نگرانی‌های اخلاقی یا مذهبی، برخی از ملاحظات تغذیه‌ای می‌تواند فرد را به مصرف تخم مرغ در رژیم‌های گیاهی هدایت کند؛ تخم مرغ ماده‌ای غذایی بسیار مغذی است، با بیش از ۶ گرم پروتئین با کیفیت بالا و همچنین چندین ویتامین و مواد‌معدنی در یک تخم بزرگ است. همچنین، زرده تخم مرغ یکی از بهترین منابع کولین است. ماده‌ای مغذی و اساسی برای عملکرد طبیعی و سلامت بدن.

بنابراین، ممکن است برخی از گیاهخواران تصمیم بگیرند که تخم مرغ را به عنوان یک منبع اصلی از مواد مغذی در رژیم غذایی خود قرار دهند تا به سادگی بتوانند تنوع بیشتری در انتخاب غذا‌های سرشار از پروتئین داشته باشند، به ویژه اگر از خوردن گوشت و ماهی خودداری می‌کنند. اما از سویی دیگر، تخم مرغ به علت داشتن کلسترول بالا، در برخی مواقع ناسالم تلقی می‌شود.

البته تحقیقات زیادی در این حوزه صورت گرفته است، اما برخی مطالعات میزان دریافت کلسترول را به افزایش سطح کلسترول خون مرتبط می‌دانند. با این حال، پژوهش‌های دیگری بر این باورند که کلسترول رژیم غذایی به لحاظ آماری ارتباط معناداری با خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ندارد.

علاوه بر‌این، بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف تخم مرغ تقریبا یعنی تا ۷۰٪ کلسترول افراد را افزایش نمی‌دهد، اما در کسانی که به شدت به کلسترول رژیم غذایی پاسخ می‌دهند، منجر به افزایش خفیفی در میزان کلی کلسترول LDL (بد) می‌شود.

از این رو، تحقیقات ضد و نقیض که در طول سال‌ها انجام شده، ممکن است باعث شود تا برخی از گیاهخواران از خوردن تخم مرغ اجتناب کنند و این در حالی است که عده‌ای دیگر نسبت به این اخبار بی تفاوت بوده و آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود انتخاب می‌کنند.

خلاصه مطلب 

برخی از گیاهخواران ممکن است با توجه به رژیم غذایی خود تخم مرغ را انتخاب کرده و یا از مصرف آن خودداری کنند. تخم مرغ سرشار از پروتئین و ریز مغذی‌ها است و البته کلسترول نیز دارد. برخی از مطالعات مصرف آن را با افزایش سطح کلسترول مرتبط دانسته اند – هرچند که این افزایش لزوما به معنای خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی نیست.

کدام گیاهخواران تخم مرغ مصرف می‌کنند؟ 

گیاهخواران که تخم مرغ می‌خورند گرچه هنوز هم گیاهخوار محسوب می‌شوند، اما نام دیگری دارند.

در ادامه نام‌های مختلفی برای گیاهخواران بر اساس اینکه آیا تخم مرغ و لبنیات مصرف می‌کنند یا خیر، آورده شده است:

Lacto-vegetarian: از خوردن تخم مرغ، گوشت و ماهی خودداری کرده، اما لبنیات مصرف می‌کنند.
Ovo-vegetarian: از خوردن گوشت، ماهی و لبنیات خودداری کرده، اما تخم مرغ مصرف می‌کنند.
Lacto-ovo vegetarian: از خوردن گوشت و ماهی اجتناب کرده، اما تخم مرغ و لبنیات مصرف می‌کنند.
Vegan: از خوردن تمام محصولات حیوانی و محصولات جانبی حیوانی از جمله گوشت، ماهی، تخم مرغ، لبنیات و حتی محصولاتی مانند عسل خودداری می‌کنند. 

خلاصه مطلب 

گیاهخواران که تخم مرغ مصرف می‌کنند، هنوز هم گیاه خوار نامیده می‌شوند، اما نام آن‌ها با نام گروهی که از خوردن تخم مرغ اجتناب می‌کنند متفاوت است.

سخن پایانی 

بسیاری از گیاهخواران حتی اگر از خوردن گوشت و ماهی اجتناب کنند، اما همچنان تخم مرغ را در رژیم غذایی خود دارند.

افرادی که تخم مرغ و لبنیات می‌خورند با نام Lacto-ovo vegetarian شناخته می‌شوند و افرادی که تخم مرغ مصرف کرده، اما از خوردن لبنیات اجتناب می‌کنند، Ovo-vegetarian نامیده می‌شوند.

با این وجود، بسته به دلایل اخلاقی، مذهبی یا سلامتی، برخی از گیاهخواران ممکن است از خوردن تخم مرغ خودداری کنند. 

منبع:مانکن