به گزارش مجله خبری نگار،خمیر هزار لا یک خمیر بسیار ترد، خوشمزه و پر کاربرد است. خمیر هزار لایه اصالتی فرانسوی دارد. خمیر هزار لا به میزان کافی ترد و خوشمزه است، ولی میتوان آن را هم برای تهیه انواع شیرینی و غذا استفاده کرد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه خمیر هزار لایه را به شما آموزش دهیم.
*آب سرد ۱/۲ لیوان
*آرد سفید ۲ لیوان
*کره ۲۵۰ گرم
*نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
ابتدا آرد و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و به آرامی آب را به آن میافزاییم و مخلوط میکنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون تمیزی قرار دهید و ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا کاملا استراحت کند.
میز کار را کمی آرد پاشی میکنیم. سپس خمیر را روی آن گذاشته و با وردنه باز میکنیم.
حالا کره هم دمای محیط را به وسیله یک کاردک کاملا روی خمیر پهن میکنیم.
حالا ۵ مرتبه خمیر را تا میزنیم و دوباره با وردنه پهن میکنیم در نهایت داخل سلفون گذاشته و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
دوباره خمیر را روی سطح کار باز میکنیم و تا میکنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار ۵ مرتبه تکرار میشود. دوباره داخل سلفون گذاشته و ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.
دوباره خمیر را روی سطح کار باز میکنیم و تا میکنیم و دقیقا مثل دفعه گذشته این کار ۵ مرتبه تکرار میشود.
این خمیر را برای تهیه شیرینی ناپلئونی و انواع غذاها استفاده کنید و به مدت ۱ هفته در ظرف درب بسته در یخچال نگهداری کنید.
*کره باید حیوانی باشد و کاملا نرم و به دمای محیط رسیده باشد.
*این خمیر ۳ مرحله استراحت ۳۰ دقیقهای دارد.
*تا زدنها و وردنه زدنهای خمیر کاملا به کیفیت خمیر بعد از پخت کمک میکند.
منبع:سلام دنیا