به گزارش مجله خبری نگار محققان، رابطه بین چربی لبنیات و خطر بیماری قلبی را روی بیش از ۴۳ هزار مرد و ۸۷ هزار زن مورد مطالعه قرار دادند.
اطلاعات بدست آمده طی چندین دهه به محققان اجازه داد تا افرادی که وارد مطالعه میشوند را از نظر عوامل مخدوشگر مطالعه مانند: مصرف سیگار، فعالیت بدنی بسیار کم و سایر عوامل اثرگذار بر ابتلا به بیماری قلبی بررسی کنند و آنها را از مطالعه کنار بگذارند.
شیر پرچرب، ماست، کره، پنیر و خامه (در مقایسه با رژیم غذایی که حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات تصفیه شده و قند است) خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش نمیدهند. لازم به ذکر است که این محصولات لبنی خطر ابتلا به بیماری قلبی را نیز کاهش نمیدهند.
اما عاملی که خطر ابتلا به بیماری قلب-عروق را تحریک میکند، جایگزین کردن چربی است. وقتی چربی لبنیات با همان کالری چربی گیاهی یا چربی غیراشباع جایگزین میشود، خطر بیماری قلبی به ترتیب به میزان ۱۰ تا ۲۴ درصد کاهش مییابد.
به علاوه جایگزین کردن همان مقدار کالری چربی لبنیات با کربوهیدراتهای سالم در غلات با کاهش ۲۸ درصدی خطر ابتلا به بیماری قلب-عروق ارتباط دارد. جایگزین کردن چربی لبنیات با سایر چربیهای حیوانی مثل گوشت قرمز، خطر ابتلا به بیماری قلب-عروق را تا ۶ درصد افزایش میدهد.
این نتایج نشان میدهد که چربی لبنیات، چربی مطلوبی در رژیم غذایی ما نیست. اگرچه از خوردن لبنیات پرچربی مثل پنیر لذت میبریم، اما یک رژیم غذایی سالم باید برپایه یک رژیم گیاهی با کمترین چربی اشباع باشد. به گفته فرانک هو، نویسنده اصلی مقاله مذکور، این نتایج نشان میدهد که چربیهای غیراشباع موجود در روغنهای گیاهی، مغزها، دانه ها، آووکادو و ماهیهای روغنی جزو چربیهای سالم بوده و باید آنها را به رژیم غذایی اضافه کرد، چون این خوراکیها حافظ و ضامن سلامت قلب هستند.