به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی کاک یا یوخه یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه کرمانشاه و شیراز میباشد. این شیرینی در شیراز به شیرینی یوخه معروف میباشد. تفوتی که در شیرینی کاک و یوخه میباشد بسیار کم است و فقط در ضخامت لایههای این شیرینی جذاب میباشد. این شیرینی فوق العاده را میتوانید در خانه و به صورت سصاده و سریع آماده کنید و در مهمانیها و دورهمیهای خود استفاده کنید. شیرینی کاک را میتوانید برای عید در کنار انواع دیگر شیرینیهای خود قرار دهید و سرو کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه شیرینی کاک را به شما آموزش دهیم با ما همراه باشید.
*آرد گندم ۳۰۰ گرم
*روغن جامد ۵۰ گرم
*پودر قند ۱۶۰ گرم
*آب ولرم ۵۰ میلی لیتر
*تخم مرغ ۱ عدد
*نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
*پودر هل ۱ قاشق چای خوری
*مایه خمیر فوری ۱ قاشق چای خوری
*خلال بادام یا پودر پسته ۱/۲ پیمانه
مرحله اول: آماده سازی مواد در ابتدا در ظرف مناسب مایه خمیر را بریزید و با پودر قند و آب ولرم مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد باهم مخلوط و ترکیب شوند بعد از مخلوط مواد درب را بگذارید و به مدت ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا خمیر پف کند و حجیم شود. آرد را در کاسهای ۲ بار الک کنید تا یکدست شود.
روغن جامد را در تابهای بریزید و با حرارت ملایم ذوب کنید. دقت کنید فقط در حد ذوب شدن روی شعله قرار دهید و بعد آن شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود. در کاسهای مناسب تخم مرغها را بشکنید و با همزن دستی تخم مرغها را هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کف کنند و رنگ آنها کرم رنگ شوند. سپس تخم مرغها را به روغن ذوب شده که سرد شده است اضافه کنید.
در کاسهای مناسب که روغن و تخم مرغها را اضافه کردید حالا نوبت اضافه کردن مایه خمیر از قبل آماده شده به کاسه اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند. سپس نوبت اضافه کردن آرد از قبل اماده شده است. آرد را اضافه کنید و با لیسک مواد را در یک جهت و به آرامی هم بزنید تا آرد با مواد ترکیب شوند.
بعد از اضافه کردن آرد به مواد و مخلوط کردن آن یک خمیر لطیف و سفت آماده میشود که نباید به دست بچسبد. سپس روی آن نایلون بکشید و به مدت ۲ ساعت در یخچال نگهداری کنید. بعد از این زمان خمیر را از یخچال خارج کنید و خمیر را روی سطح کار که مقداری آرد در کف سطح ریخته اید قرار دهید و خمیر را به شکل لولهای فرم دهید. سپس خمیر را به چند چانه مساوی تقسیم کنید. چانهها را با وردنه باز کنید تا نازک شوند.
در این مرحله ساج را روی شعله گاز قرار دهید تا گرم شود. از پشت قابلمه مسی هم میتوانید در صورت نداشت ساج استفاده کنید. زمانی که ساج گرم شد، خمیرهای ورقهای شده را به ترتیب روی ساج قرار دهید تا خمیر پخته شود. سپس طرف دیگر خمیر را هم بپزید. سپس خمیر پخته شده را روی یک سطح تمیز بگذارید و بلا فاصله تا زمانی که خمیر سرد نشده است مواد داخل شیرینی را اضافه کنید. مواد داخل شیرینی همان پودر قند، هل و پودر پسته یا پودر بادام میباشد.
بعد از آن که مواد داخل شیرینیها را پختید. مجددا خمیر را لوله کنید و آنها را با یک چاقوی تیز به قسمت مساوی برش دهید و با کمک وردنه روی خمیر فشار دهید تا صاف شوند. دقت کنید فقط در حد صاف شدند فشار دهید؛ و داخل ظرف مورد نظر قرار دهید و برای تزئین از پودر قند و پودر پسته استفاده کنید. نوش جان.
*دقت کنید در هنگام صاف کردن خمیر پخته شده وردنه را در حد خیلی کم فشار دهید.
*میتوانید از گل محمدی پودر شده برای تزئین استفاده کنید.
*در صورت نداشتن ساج میتوانید از پشت قابلمه مسی روی حرارت استفاده کنید.
*در صورت داشتن امکانات میتوانید ساج را روی ذغال داغ قرار دهید.
منبع:سلام دنیا