دانشمندان در مورد تأثیر تغذیه بر حافظه ایمنی بحث کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، حتی تغییرات کوتاه‌مدت رژیم غذایی نیز می‌تواند بر سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارد. دانشمندان دریافتند که چندین روز رژیم غذایی پرچرب، پاسخ التهابی را در موش‌ها افزایش می‌دهد و این اثر پس از بازگشت به رژیم غذایی عادی نیز ادامه می‌یابد. با قرار گرفتن مکرر در معرض ماده محرک، بافت‌ها حتی قوی‌تر واکنش نشان می‌دهند. مقاله ایزوستیا توضیح می‌دهد که چرا تغییرات کوتاه‌مدت رژیم غذایی می‌تواند بر سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارد.

چهار روز واکنش را تغییر داد

این مطالعه در مجله Nature منتشر شد. دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا، سانفرانسیسکو، بررسی کردند که چگونه یک رژیم غذایی پرچرب صرف نظر از وزن بدن، بر التهاب تأثیر می‌گذارد. برای این آزمایش، به موش‌ها کرمی داده شد که باعث واکنش التهابی پوست می‌شد.

محققان ابتدا حیواناتی را که در یک دوره طولانی مدت با رژیم غذایی کم چرب تغذیه شده بودند با حیواناتی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند، مقایسه کردند. موش‌های چاق التهاب بیشتری نشان دادند. با این حال، بعداً کشف کردند که افزایش وزن برای تقویت پاسخ ضروری نیست: حتی تغییر کوتاه مدت رژیم غذایی نیز نتایج مشابهی را به همراه داشت.

وقتی موش‌های با وزن طبیعی به مدت چهار روز در طول مرحله التهاب با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند، پاسخ آنها به محرک به طور قابل توجهی قوی‌تر شد. در مقابل، حیوانات چاقی که چهار روز قبل از مواجهه با محرک به رژیم غذایی عادی تغییر داده شده بودند، التهاب به طور قابل توجهی کمتری نشان دادند.

عادات غذایی طولانی مدت قطعاً برای سلامتی مهم هستند، اما مطالعه ما تأثیر بسیار فوری‌تری از رژیم غذایی را نشان داد.

غیرمنتظره‌ترین نتیجه، اتفاقی بود که پس از پایان آزمایش افتاد. به محض فروکش کردن التهاب، موش‌ها به رژیم غذایی کم‌چرب بازگشتند. با این حال، چند هفته بعد، محققان دوباره کرم تحریک‌کننده را روی همان گوش استفاده کردند. واکنش به طور قابل توجهی قوی‌تر از بار اول بود.

دانشمندان کشف کردند که یک رژیم غذایی پرچرب، هجوم نوتروفیل‌ها - سلول‌های ایمنی دخیل در پاسخ التهابی سریع - را به پوست افزایش می‌دهد. پس از فروکش کردن التهاب حاد، سلول‌های T حافظه در بافت باقی می‌مانند. آنها اطلاعات مربوط به فرآیند التهابی قبلی را حفظ می‌کنند و می‌توانند با قرار گرفتن مکرر در معرض عامل محرک، پاسخ را تقویت کنند.

بنابراین، تغییر کوتاه‌مدت در رژیم غذایی در طول شروع التهاب توانست بر پاسخ بافتی بعدی تأثیر بگذارد. این نشان دهنده تقویت دائمی ایمنی نیست، بلکه تشکیل حافظه ایمنی موضعی است که در این آزمایش منجر به التهاب شدیدتر شد.

اثر مشابهی در ریه‌ها مشاهده شد

محققان بررسی کردند که آیا مکانیسم کشف شده محدود به پوست است یا خیر. در یک آزمایش جداگانه، آنها پاسخ التهابی در ریه‌های موش‌ها را پس از مصرف کوتاه مدت رژیم غذایی پرچرب بررسی کردند. آنها همچنین افزایش التهاب مرتبط با فعالیت نوتروفیل‌ها و سلول‌های T خاص را مشاهده کردند.

نویسندگان اظهار می‌کنند که رژیم غذایی می‌تواند بر پاسخ‌های ایمنی در بافت‌های مختلف تأثیر بگذارد، به خصوص اگر تغییرات غذایی همزمان با شروع التهاب باشد. با این حال، دانشمندان به طور خاص حافظه ایمنی پایدار را پس از بازگشت به رژیم غذایی عادی با استفاده از مدل التهاب پوست مطالعه کردند. بنابراین، نتایج آزمایش ریه را نمی‌توان اثباتی بر یک اثر طولانی مدت مشابه دانست.

به گفته باپات، صبحانه، ناهار و شام می‌توانند تأثیر قابل توجه و فوری بر سیستم ایمنی بدن داشته باشند. این محقق تأکید کرد که این مطالعه نشان می‌دهد که بدن چقدر سریع می‌تواند به تغییرات رژیم غذایی پاسخ دهد.

دانشمندان تأکید می‌کنند که نتایج هنوز نمی‌توانند مستقیماً روی انسان اعمال شوند. این آزمایش‌ها روی موش‌ها انجام شده و از یک کرم مخصوص برای تحریک التهاب استفاده شده است. علاوه بر این، رژیم غذایی پرچرب آزمایشگاهی به طور کامل منعکس کننده رژیم غذایی معمول انسان نیست.

رژیم غذایی یک موش آزمایشگاهی دقیقاً با آنچه ما می‌خوریم مطابقت ندارد، اما سرعت واکنش سیستم ایمنی به آنچه در حال حاضر در بدن اتفاق می‌افتد، قابل توجه است. رژیم غذایی، ورزش، خواب - همه اینها می‌توانند به روش‌هایی که هنوز نمی‌دانیم بر سلامت سیستم ایمنی تأثیر بگذارند.

نویسندگان معتقدند که مطالعه بیشتر در مورد رابطه بین رژیم غذایی و حافظه ایمنی به درک بهتر اینکه چرا بیماری‌های التهابی در افراد مختلف به طور متفاوت پیشرفت می‌کنند و چه عواملی ممکن است بر عود آنها تأثیر بگذارند، کمک خواهد کرد. با این حال، این مطالعه در حال حاضر شواهدی ارائه نمی‌دهد که نشان دهد مصرف چندین روز غذا‌های چرب باعث ایجاد اثرات مشابه در انسان می‌شود.