گفته شد که کدام آجیل‌ها جزو ۵ آجیل سالم برتر هستند

به گزارش مجله خبری نگار، در پاییز، زمانی که بدن فاقد نور خورشید و ویتامین است، آجیل به یک ابرغذای طبیعی واقعی تبدیل می‌شود. آنها انرژی می‌دهند، از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کنند و به مبارزه با خستگی فصلی کمک می‌کنند. الکساندرا کوژونیکووا، مهندس برجسته در گروه شیمی و بیوتکنولوژی دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح داد که چگونه می‌توان از فواید آجیل به حداکثر رساند و از هرگونه آسیب احتمالی جلوگیری کرد. سرویس مطبوعاتی دانشگاه این موضوع را به Gazeta گزارش داد.

به گفته این دانشمند، عامل اصلی تعیین کننده ارزش غذایی آجیل، نگهداری مناسب آن است. در شرایط ایده‌آل - خنک، تاریک و در بسته‌بندی‌های دربسته - آجیل‌های پوست‌دار ارزش غذایی خود را تا شش ماه حفظ می‌کنند. بهتر است آنها را در یخچال یا فریزر، در کیسه‌های وکیوم شده یا ظروف دربسته نگهداری کنید. با این حال، اگر آجیل بیش از یک سال در قفسه مانده باشد، اکیداً توصیه می‌شود که آنها را نخورید.

کوژنیکوا توصیه می‌کند که قبل از خوردن، تمام آجیل‌ها، حتی آجیل‌های بسته‌بندی‌شده را بشویید. این کار گرد و غبار، ذرات فرآوری‌شده و ذرات ریز خاک را از بین می‌برد. پس از شستشو، آجیل‌ها باید کاملاً خشک شوند - مغز‌های مرطوب تردی خود را از دست می‌دهند و سریع‌تر خراب می‌شوند. برای بهترین نتیجه، آنها را در یک ماهیتابه خشک یا در کمترین دمای فر، کمی بو دهید.

این متخصص خاطرنشان می‌کند که تهیه یک رتبه‌بندی واحد از آجیل‌ها دشوار است، اما برخی از انواع آنها به ویژه برای سلامتی مفید هستند. گردو حاوی نسبت منحصر به فردی از اسید‌های چرب امگا ۳ و امگا ۶ است که عملکرد مغز و عروق را بهبود می‌بخشد. بادام سرشار از ویتامین E، منیزیم و کلسیم است که به تثبیت سطح قند خون و حفظ احساس سیری برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند. پسته سرشار از پتاسیم، لوتئین و زآگزانتین است که از چشم‌ها در برابر نور آبی محافظت کرده و فشار خون سالم را حفظ می‌کند. بادام هندی منبع آهن، مس و منیزیم است که استخوان‌ها را تقویت کرده و به سیستم عصبی در مقابله با استرس کمک می‌کند. فندق به ویژه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم است که پوست و مو را تغذیه می‌کنند و روند پیری را کند می‌کنند. آجیل برزیلی شایسته ذکر ویژه است - آنها حاوی مقدار بی‌سابقه‌ای سلنیوم هستند که برای عملکرد تیروئید ضروری است. با این حال، باید آنها را به شدت در حد اعتدال مصرف کرد، نه بیشتر از یک یا دو عدد در روز.

کوژنیکوا توصیه می‌کند برای افزایش ارزش غذایی آجیل‌ها، آنها را از قبل به مدت چند ساعت در آب خیس کنید - این کار اسید فیتیک را که در جذب مواد معدنی اختلال ایجاد می‌کند، خنثی می‌کند. همچنین مهم است که از آجیل‌های لعاب‌دار، نمکی یا شکری پرهیز کنید: ضرر آنها نه از خود آجیل، بلکه از افزودنی‌هایی است که فواید طبیعی آنها را خنثی می‌کنند.

به گفته این دانشمند، اگر مغز‌های تازه را انتخاب کنید، به درستی نگهداری کنید و در حد اعتدال مصرف کنید، آجیل‌ها واقعاً می‌توانند در طول فصل پاییز و زمستان «ناجی ویتامین» باشند. در این صورت، آنها نه تنها بدن را با مواد مغذی مفید اشباع می‌کنند، بلکه به تقویت قلب، رگ‌های خونی، پوست و سیستم ایمنی نیز کمک می‌کنند.