غذا‌هایی که در صورت مشاهده کپک باید کاملاً دور ریخته شوند، شناسایی شده‌اند

زولوتاروا، متخصص بیوتکنولوژی: میوه‌های نرم و کپک‌زده باید به‌طور کامل دور ریخته شوند

به گزارش مجله خبری نگار، ماریا زولوتاروا، دانشیار گروه بیوتکنولوژی و داروسازی صنعتی در دانشگاه فنی روسیه MIREA، در مصاحبه‌ای با RT توصیه کرد که اگر کپک روی میوه‌های نرم، انواع توت‌ها، نان، مربا یا پنیر‌های نرم ظاهر شود، باید کل محصول دور ریخته شود. او یادآوری کرد که کپک روی سطح محصولات غذایی تنها بخش کوچک و قابل مشاهده‌ای از آلودگی است.

اینکه هیف‌های قارچی تا چه عمقی در یک محصول نفوذ می‌کنند، تا حد زیادی به ساختار آن بستگی دارد. هلو، توت‌فرنگی، انگور، آلو و گوجه‌فرنگی گوشت شل و مرطوبی دارند، بنابراین رشته‌های قارچی می‌توانند به طور قابل توجهی فراتر از ناحیه تغییر رنگ یافته نفوذ کنند. زولوتاروا هشدار داد، بنابراین، صرفاً برداشتن چند میلی‌متر از اطراف لکه، تضمین نمی‌کند که بخش باقی‌مانده محصول بی‌خطر باشد.

او افزود که کپک تنها خطر نیست. غذای آلوده می‌تواند محل تجمع باکتری‌ها و مخمر‌ها باشد که فساد را تسریع می‌کنند و اغلب باعث مشکلات گوارشی می‌شوند.

پیش از این، شرکت Roskachestvo گزارش داده بود که بوی شدید فلز در ملاس و کپک، نشان‌دهنده‌ی نقص در محصول است. کارشناسان می‌گویند شربت باید حاوی حداقل مواد تشکیل‌دهنده، بدون مواد نگهدارنده یا غلیظ‌کننده باشد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری