از خطرات نوشیدن چای و قهوه داغ غافل نشوید

به گزارش مجله خبری نگار،این پژوهش که نتایج آن در International Journal of Cancer منتشر شده، به‌عنوان گسترده‌ترین مطالعه انجام‌شده تاکنون درباره ارتباط مصرف نوشیدنی‌های داغ و سرطان مری معرفی شده است.

سرطان مری و افزایش سه برابری خطر با نوشیدنی خیلی داغ

بر اساس نتایج مطالعه، افرادی که اعلام کردند نوشیدنی‌های خود را به‌جای «ولرم»، «خیلی داغ» مصرف می‌کنند، با خطر سه برابر بیشتر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری روبه‌رو بودند.

با این حال، میان مصرف نوشیدنی‌های داغ و نوع شایع دیگر سرطان مری یعنی آدنوکارسینوم ارتباط مشخصی مشاهده نشد.

پژوهشگران همچنین دریافتند حتی پس از در نظر گرفتن دمای نوشیدنی، افرادی که روزانه شش نوشیدنی داغ یا بیشتر مصرف می‌کردند، در مقایسه با کسانی که کمتر از شش نوشیدنی داغ در روز می‌نوشیدند، با ۷۱ درصد خطر بیشتر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی روبه‌رو بودند.

این یافته‌ها نشان می‌دهد به‌جای خود چای یا قهوه، دمای مصرف نوشیدنی و دفعات نوشیدن آن ممکن است اهمیت بیشتری داشته باشد.

بررسی اطلاعات حدود ۹۸۰ هزار نفر

این پژوهش به سرپرستی Dr. Keren Papier، اپیدمیولوژیست ارشد تغذیه در بخش سلامت جمعیت Oxford University انجام شد. پژوهشگران اطلاعات مربوط به مصرف نوشیدنی‌های داغ در میان حدود ۹۸۰ هزار نفر ساکن بریتانیا را بررسی کردند.

شرکت‌کنندگان حدود ۱۴ سال تحت پیگیری قرار گرفتند تا عادت‌های مربوط به مصرف نوشیدنی‌ها با تغییرات وضعیت سلامت آنها مقایسه شود.

از شرکت‌کنندگان خواسته شد مشخص کنند نوشیدنی داغ خود را در کدام‌یک از سه حالت «خیلی داغ»، «داغ» یا «ولرم» مصرف می‌کنند. برای افرادی که نوشیدنی داغ مصرف نمی‌کردند نیز گزینه جداگانه‌ای در نظر گرفته شد.

دمای واقعی نوشیدنی‌ها اندازه‌گیری نشد

یکی از نکات مهم این مطالعه این است که دمای واقعی نوشیدنی‌ها اندازه‌گیری نشد. نتایج بر اساس ارزیابی شخصی شرکت‌کنندگان از دمای نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کردند به دست آمده است.

نتایج مشابه پژوهش‌های قبلی درباره نوشیدنی‌های داغ

یافته‌های به‌دست‌آمده در بریتانیا با نتایج پژوهش‌های قبلی در آسیا، آفریقا، آمریکای جنوبی و خاورمیانه شباهت دارد.

International Agency for Research on Cancer وابسته به World Health Organization نیز در سال ۲۰۱۶ نوشیدنی‌های بسیار داغ را در گروه «احتمالاً سرطان‌زا برای انسان» طبقه‌بندی کرده بود.

برای کاهش خطر سرطان مری چه باید کرد؟

Fiona Osgun، رئیس اطلاعات سلامت در Cancer Research UK که تأمین مالی این پژوهش را بر عهده داشته است، گفت تعیین مدت‌زمان مشخصی برای خنک شدن نوشیدنی داغ دشوار است.

Osgun به افرادی که نگران این موضوع هستند توصیه کرد چای یا قهوه را زمانی که بسیار داغ است ننوشند. بهتر است صبر کنند تا نوشیدنی به دمایی برسد که بتوان آن را به‌راحتی مصرف کرد.

با این حال، Cancer Research UK معتقد نیست نتایج این پژوهش ایجاب می‌کند کافه‌ها و رستوران‌ها چای و قهوه را از این پس در دمای پایین‌تری سرو کنند.

محدودیت مهم پژوهش درباره نوشیدنی داغ و سرطان مری

Muy-Teck Teh، استاد انکولوژی مولکولی دهان در Queen Mary University of London تأکید کرد که با وجود حضور حدود یک میلیون نفر در این مطالعه، پژوهش با یک محدودیت مهم روبه‌رو است.

به گفته Teh، برداشت افراد از دمای نوشیدنی می‌تواند متفاوت باشد. افرادی که توانایی بیشتری برای تحمل نوشیدنی‌های بسیار داغ دارند یا عمداً چنین نوشیدنی‌هایی را ترجیح می‌دهند، ممکن است از نظر درک حرارت یا حساسیت بافت‌های دهان و مری با دیگران تفاوت داشته باشند.

سؤالات متداول درباره نوشیدنی داغ و سرطان مری

آیا نوشیدن چای و قهوه خیلی داغ خطر سرطان مری را افزایش می‌دهد؟

بر اساس این پژوهش، افرادی که نوشیدنی خود را «خیلی داغ» مصرف می‌کردند، سه برابر بیشتر از مصرف‌کنندگان نوشیدنی «ولرم» در معرض ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری قرار داشتند.

آیا خود چای و قهوه عامل افزایش خطر هستند؟

یافته‌های پژوهش نشان می‌دهد دمای نوشیدنی و تعداد دفعات مصرف نوشیدنی داغ ممکن است بیشتر از خود چای یا قهوه اهمیت داشته باشد.

مصرف چند نوشیدنی داغ در روز با خطر بیشتر همراه بود؟

افرادی که روزانه شش نوشیدنی داغ یا بیشتر مصرف می‌کردند، در مقایسه با مصرف‌کنندگان کمتر از شش نوشیدنی، ۷۱ درصد خطر بیشتر ابتلا به کارسینوم سلول سنگفرشی مری داشتند.

آیا نوشیدنی داغ با همه انواع سرطان مری مرتبط است؟

خیر. در این مطالعه ارتباط مشخصی میان مصرف نوشیدنی داغ و آدنوکارسینوم، یکی دیگر از انواع شایع سرطان مری، مشاهده نشد.

چقدر باید برای خنک شدن چای یا قهوه صبر کرد؟

پژوهشگران زمان دقیقی تعیین نکرده‌اند. توصیه این است که صبر کنید نوشیدنی به دمایی برسد که بتوان آن را بدون ناراحتی و به‌راحتی نوشید.

جمع‌بندی

این پژوهش گسترده نشان می‌دهد مصرف چای و قهوه خیلی داغ می‌تواند با افزایش خطر نوع خاصی از سرطان مری ارتباط داشته باشد. افرادی که نوشیدنی‌های خود را خیلی داغ مصرف می‌کردند، سه برابر بیشتر در معرض کارسینوم سلول سنگفرشی مری قرار داشتند.

با توجه به اینکه دمای واقعی نوشیدنی‌ها در این مطالعه اندازه‌گیری نشده است، نتایج یک محدودیت مهم دارند. توصیه کارشناسان ساده است: پیش از نوشیدن چای یا قهوه، اجازه دهید به دمایی برسد که مصرف آن راحت باشد. برای دنبال کردن تازه‌ترین پژوهش‌های سلامت و پزشکی، مطالب علمی فوتوفن را دنبال کنید. 

منبع: فوت و فن