فوت کوزه گری تهیه ترشی اصیل همدانی گردو

یکی از ترشی‌های اصیل همدانی است که در این ترشی از گردوی تازه که هنوز مغز ندارد استفاده می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، در این ترشی از چاشنی‌های مختلفی استفاده شده است. ترشی گردو دارای فوایدی، چون مفید برای درد مفاصل، کمک به چاقی و وزن گیری و تقویت حافظه می‌باشد. ترشی گردو در فصل بهار و گردو‌های تازه و جوان که مغز آن هنوز تشکیل نشده است استفاده می‌شود و به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد. با وجود این ترشی در کنار غذایتان لذت بیشتری از طعم غذا می‌برید.

مواد لازم

چغاله گردو ۱ کیلو گرم

ترخون ۱۰۰ گرم

سیر ۶ حبه

فلفل سیاه ۱/۲ قاشق مربا خوری

سرکه ۲ لیتر

شکر ۱/۲ لیوان

نمک ۱ قاشق غذا خوری

ادویه مخصوص ترشی ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی گردو

۱مرحله اول: تلخی گرفتن گردو‌ها

ابندا گردو‌ها را داخل آب جوش گذاشته و اجازه دهید تا ۵ دقیقه بجوشد بعد آبکش کنید. این کار را ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست گردو گرفته شود. اگر گردو‌ها خیلی ریز بودن دو بار جوشاندن کافیست نباید گردو‌ها نرم شوند. حالا گردو‌ها را داخل آب سرد ریخته و ۲ روز زمان دهید و در طول این دو روز چند بار آب گردو را عوض کنید حالا گردو آماده ترشی انداختن است.

۲مرحله دوم: آماده سازی ترشی

داخل قابلمه مناسبی سرکه و نمک ریخته و روی حرارت می‌گذاریم زمانیکه به جوش آمد گردو‌ها را داخل این محلول ۳ دقیقه بجوشانید و از داخل سرکه داغ خارج کنید.

۳مرحله چهارم: افزودن سیر و سبزی

حالا گردو‌ها را داخل شیشه ریخته و لابه لای گردو‌ها سیر و ترخون می‌گذاریم. در نهایت فلفل، شکر و ادویه ترشی را با سرکه مخلوط کرده و روی گردو‌ها می‌ریزیم. حالا درب شیشه را محکم بسته و در جای خنک و کم نور می‌گذاریم ترشی بعد از ده روز آماده است بعد از باز کردن درب ترشی شیشه ترشی را در یخچال نگهداری کنید.